Bread making starts with mixing (wh

Bread making starts with mixing (wheat) flour, water, yeast, salt
and (optionally) other (minor) ingredients into dough, which then
undergoes fermentation, proofing and baking. Major bread quality
characteristics include its volume and crumb structure, which
depend on air incorporation during dough mixing and gas cell
stabilization during further stages of bread making (Gan, Ellis, &
Schofield, 1995). The glutenestarch matrix has been thought to
enclose and stabilize the expanding gas cells during fermentation
and early baking.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำให้เริ่มต้น ด้วยการผสม (สาลี) น้ำ เกลือ ยีสต์ขนมปังและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ (อาจ) (รอง) ลงในแป้ง ใดนั้นผ่านการหมัก พิสูจน์อักษร และเบเกอรี่ คุณภาพของขนมปังที่สำคัญลักษณะรวมถึงปริมาตรและเศษโครงสร้าง ที่ขึ้นอยู่กับอากาศประสานระหว่างเซลล์แป้งผสมและก๊าซเสถียรภาพในระหว่างขั้นตอนต่อไปของการทำขนมปัง (ย่าน Ellis, &Schofield, 1995) เมตริกซ์ glutenestarch ความคิดใส่ และอาเซลล์แก๊สขยายตัวในระหว่างการหมักและเบเกอรี่ก่อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เริ่มต้นการทำขนมปังที่มีการผสม (ข้าวสาลี) แป้ง, น้ำ, ยีสต์,
เกลือและ(ขยะ) อื่น ๆ (น้อย)
ลงไปในส่วนผสมแป้งที่แล้วผ่านการหมักและการตรวจสอบการอบ ขนมปังที่มีคุณภาพรายใหญ่ลักษณะรวมถึงปริมาณและโครงสร้างเศษซึ่งขึ้นอยู่กับการรวมตัวกันในช่วงอากาศผสมแป้งและเซลล์ก๊าซเสถียรภาพในระหว่างขั้นตอนต่อไปของการทำขนมปัง(กานเอลลิสและกอ 1995) เมทริกซ์ glutenestarch ได้รับความคิดที่จะแนบและรักษาเสถียรภาพของการขยายตัวของเซลล์ก๊าซระหว่างการหมักและอบต้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การทำขนมปัง ( ข้าวสาลี ) เริ่มต้นด้วยการผสมแป้ง น้ำ ยีสต์ เกลือ และ ( optionally )
( เล็กน้อย ) ส่วนผสมลงในแป้งที่หมักแล้ว
ทนี้พิสูจน์อักษร และอบ ลักษณะคุณภาพ
ขนมปังหลัก ได้แก่ โครงสร้างและปริมาณของเศษซึ่ง
ขึ้นอยู่กับอากาศประสานระหว่างการผสมแป้งและก๊าซระหว่างเซลล์
เพิ่มเติมขั้นตอนการทำขนมปัง ( กาน เอลลิส สโกฟิลด์&
,1995 ) การ glutenestarch เมทริกซ์มีการคิด

ใส่และทำให้ก๊าซขยายตัวเซลล์ในระหว่างการหมัก
และก่อนอบ