2.4. Sensory analysisSensorial prop

2.4. Sensory analysis

Sensorial properties of the fresh raw pistachio samples were tested by eight semi-trained panelists using hedonic sensory analysis form with rating scale of 1e9 points where 1 and 9 expressed the lowest and the highest acceptability, respectively. The panelists were trained in 1 h sessions twice a week for four weeks, resulting in a total of 8 h training. They were trained to evaluate fresh pistachios for perception of various taste and flavor characteristics as well as their intensities. Training involved meeting as a group to taste and describe the tastes/flavors of fresh raw pistachio. A panel leader worked with the panelists to create descriptors to define the fresh raw pistachio being tested and define each descriptor. Then, the panelists were provided with examples of each descriptor and given the opportunity to evaluate the fresh raw pistachio for those descriptors. Hull color and appearance, texture and juiciness, taste, flavor and odor, strange flavor and odor, and overall visual and flavor acceptance of the fresh raw pistachio samples were evaluated by the panelists during the storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสคุณสมบัติ Sensorial ของสดตัวอย่างพิสตาเชียดิบถูกทดสอบโดยแปดประจบประแจงกึ่งผ่านการฝึกอบรมโดยใช้แบบฟอร์มการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสที่มีขนาดความชอบคะแนนจุด 1e9 ที่ 1 และ 9 แสดงต่ำสุดและการยอมรับสูงสุดตามลำดับ ประจบประแจงได้รับการฝึกฝนในการประชุม 1 ชั่วโมงสัปดาห์ละสองครั้งเป็นเวลาสี่สัปดาห์ส่งผลให้ยอดรวมของการฝึกอบรม 8 ชั่วโมง พวกเขาได้รับการฝึกฝนในการประเมิน pistachios สดใหม่สำหรับการรับรู้ของรสชาติที่หลากหลายและชั้น avor ลักษณะเช่นเดียวกับความเข้มของพวกเขา การฝึกอบรมที่เกี่ยวข้องกับการประชุมเป็นกลุ่มที่จะลิ้มรสและอธิบายรสนิยม / ชั้น avors ของพิสตาเชียดิบสด ผู้นำแผงทำงานร่วมกับผู้ร่วมอภิปรายในการสร้างคำอธิบายไปยังทิศตะวันออกเฉียงเหนือสายพิสตาเชียดิบสดถูกทดสอบและสายตะวันออกเฉียงเหนือบ่งแต่ละ จากนั้นผู้ร่วมอภิปรายที่ถูกให้กับตัวอย่างของแต่ละอธิบายและได้รับโอกาสที่จะประเมินพิสตาเชียดิบสดใหม่สำหรับผู้ที่อธิบาย ฮัลล์สีและลักษณะพื้นผิวและชุ่มฉ่ำรสชาติชั้น avor และกลิ่น avor ชั้นที่แปลกและกลิ่นและภาพโดยรวมและชั้น avor การยอมรับของกลุ่มตัวอย่างพิสตาเชียดิบสดใหม่ได้รับการประเมินโดยผู้ร่วมอภิปรายในระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้แผนที่โดยทั่วไปคือ rec - ommended เพื่อรักษาคุณภาพของ Pistachio ดิบสดระยะเวลาการเก็บนาน
การใช้แผนที่โดยทั่วไปคือ rec - ommended เพื่อรักษาคุณภาพของ Pistachio ดิบสดระยะเวลาการเก็บนาน
การใช้แผนที่โดยทั่วไปคือ rec - ommended เพื่อรักษาคุณภาพของ Pistachio ดิบสดระยะเวลาการเก็บนาน