Exponential cooling of the ham (con

Exponential cooling of the ham (control) from 54.4
C to 7.2
C
(within 3 h of preparation, prior to heat treatment and cooling) in
15 h resulted in C. perfringens spore germination and outgrowth of
1.46 log CFU/g (Fig. 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เย็นแฮม (ควบคุม) จาก 54.4 C ถึง 7.2 C เนน(ภายใน h 3 เตรียม ก่อนที่จะรักษาความร้อนและความเย็น) ใน15 h ทำให้เกิดการงอกสปอร์ของ C. perfringens และไป1.46 ล็อก CFU/g (Fig. 1)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ระบายความร้อนชี้แจงของแฮม (ควบคุม) จาก 54.4? C ถึง 7.2 องศาเซลเซียส
(ภายใน 3 ชั่วโมงของการเตรียมการก่อนที่จะมีการรักษาความร้อนและความเย็น) ใน
15 ชั่วโมงส่งผลให้ใน C. perfringens งอกของสปอร์และผลพลอยได้จาก
1.46 log CFU / g (รูปที่ 1).

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เย็นแบบแฮม ( ควบคุม ) จาก 54.4
C ถึง 7.2
C
( ภายใน 3 ชั่วโมง ในการเตรียมความพร้อมก่อนการรักษาความร้อนและเย็น )
( C . perfringens 15 H สปอร์งอกเมล็ดและผลพลอยได้ของ
1.46 log CFU / g ( รูปที่ 1 )