1. การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ ดังนี้
1.1 เพื่อเป็นการต่อยอดและเพิ่มคุณค่าให้กับขนมไทย ที่มีความหลากหลายทางรสชาติ มีสีสันสวยงามเป็นทางเลือกใหม่ให้กับผู้บริโภคที่มีความชื่นชอบในขนมไทยอยู่แล้ว
1.2 เพื่อดึงดูดใจให้เยาวชนรุ่นใหม่หันมาสนใจขนมไทยมากยิ่งขึ้น พร้อมทั้งเป็นการอนุรักษ์ภูมิปัญญาไทยคงอยู่คู่กับคนไทยต่อไป