2.5. Comparison of spontaneous, bac

2.5. Comparison of spontaneous, back-slopping and inoculated
Plasom
Plasomwas prepared according to the formula described above
for the Plasompreparation. Selected LAB (LD219, LPS0 4, LPS17 and
LPS18) were cultivated in 10 ml MRS broth at 37

C for 18 h. The
bacterial cells were harvested by centrifugation (950 0g , 10 min, and
4

C). Cell pellets were then washed and suspended in 10 ml of
saline solution. The starter culture for Plasomproduction was then
prepared by mixing each LAB strain in the ratio 1:1:1:1. Three
different samples of Plasom were prepared using back-slopping,
a starter culture (10
7
cfu/g) and without a starter culture. The pH,
total acidity as lactic acid and LAB, Enterobacteriaceae and total
bacteria analysis of Plasomwas determined at 0 and af ter 8 days of
incubation.
2.6. Sensory evaluation of Plasom
Samples were mixed with roasted rice and fried with palm oil at
a cooking temperature (150

C). The sensory evaluation was carried
out by 30 panelists using a 9-point hedonic scale (1 ¼ dislike
extremely, 9 ¼ like extremely) ( Lawless & Heymann, 1999;
Meilgaard, Civille, & Carr, 1999). The panelists were asked to eval-
uate samples fermented for 8 days for colour, odour,fl avour, texture
and overall likeness.
2.7. Statistical analysis
Statistical analysis was performed using one-way ANOVA with
post hoc Duncan’s test; p < 0.05 was considered signifi cant. All data
are expressed as mean  S.D.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5 การเปรียบเทียบแบบทันที หลัง slopping และการ inoculatedPlasomPlasomwas เตรียมตามสูตรที่อธิบายข้างต้นสำหรับ Plasompreparation เลือกปฏิบัติ (LD219, LPS0 4, LPS17 และLPS18) ที่ปลูกในน้ำ 10 มล. MRS ที่ 37C 18 สำหรับการมีการเก็บเกี่ยวเซลล์แบคทีเรีย โดยการหมุนเหวี่ยง (950 0 กรัม 10 นาที และ4C) เซลล์เม็ดถูก แล้วล้าง และใน 10 มล.เกลือ วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับ Plasomproduction ได้แล้วจัดทำ โดยการผสมพันธุ์แต่ละแล็บใน 1:1:1:1 อัตรา สามมีเตรียมตัวอย่างแตกต่างกันของ Plasom ใช้ slopping หลังวัฒนธรรมเริ่มต้น (107อาหรับ/g) และไม่ มีวัฒนธรรมเริ่มต้น วัดค่า pHคะแนนรวมเป็นกรดแลคติก และห้องปฏิบัติการ Enterobacteriaceae และรวมวิเคราะห์แบคทีเรีย Plasomwas กำหนดในเธอ 0 และ af 8 วันกกไข่2.6 การประเมินผลของ Plasomตัวอย่างผสมกับข้าวคั่ว และทอด ด้วยน้ำมันปาล์มที่อุณหภูมิการทำอาหาร (150ค) ดำเนินการประเมินผลออก โดย 30 สมาชิกใช้ขนาดทุ่มเทประเมินจุด 9 (1 ¼ไม่ชอบมาก 9 ¼ชอบมาก) (Lawless & Heymann, 1999Meilgaard, Civille และ คาร์ 1999) สมาชิกที่ขอเป็น eval-ตัวอย่าง uate หมัก 8 วันสำหรับสี กลิ่น fl avour เนื้อและอุปมาโดยรวม2.7. สถิติวิเคราะห์ดำเนินการวิเคราะห์ทางสถิติโดยใช้ ANOVA เดียวกับการทดสอบเฉพาะกิจดันแคน การลงรายการบัญชี ความไม่สามารถของ p < 0.05 เป็นไป ข้อมูลทั้งหมดแสดงเป็น S.D. หมายถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 การเปรียบเทียบที่เกิดขึ้นเองกลับ slopping และเชื้อ
Plasom
Plasomwas จัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายข้างต้น
สำหรับ Plasompreparation เลือก LAB (LD219, LPS0 4 LPS17 และ
LPS18) ได้รับการปลูกฝังใน 10 มล. น้ำซุป MRS ที่ 37
?
C เป็นเวลา 18 ชั่วโมง
เซลล์แบคทีเรียถูกเก็บเกี่ยวโดยการหมุนเหวี่ยง (950 0g, 10 นาทีและ
4
?
C) เม็ดเซลล์ถูกล้างแล้วและระงับใน 10 มิลลิลิตร
น้ำเกลือ วัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับ Plasomproduction จากนั้นก็
จัดทำขึ้นโดยการผสมแต่ละสายพันธุ์ LAB ในอัตราส่วน 1: 1: 1: 1 สาม
ตัวอย่างที่แตกต่างกันของ Plasom ถูกจัดทำขึ้นโดยกลับ slopping,
วัฒนธรรมเริ่มต้น (10
7
cfu / g) และไม่มีวัฒนธรรมเริ่มต้น ค่า pH,
ปริมาณกรดทั้งหมดเป็นกรดแลคติกและห้องปฏิบัติการ Enterobacteriaceae และรวม
การวิเคราะห์เชื้อแบคทีเรียของ Plasomwas กำหนดที่ 0 และ AF ตรี 8 วันของการ
บ่ม.
2.6 การประเมินทางประสาทสัมผัสของ Plasom
ตัวอย่างถูกผสมด้วยข้าวคั่วและผัดกับน้ำมันปาล์มที่
มีอุณหภูมิการทำอาหาร (150
?
C) การประเมินทางประสาทสัมผัสได้ดำเนิน
การโดยผู้ร่วมอภิปราย 30 ใช้ 9 จุดขนาดความชอบ (1 ¼ชอบ
มาก 9 ¼ชอบมาก) (กฎหมายและ Heymann 1999;
Meilgaard, Civille และคาร์, 1999) ประจบประแจงได้ขอให้ eval-
ตัวอย่าง uate หมักเป็นเวลา 8 วันเพื่อให้สีกลิ่นฟลอริด้า avour เนื้อ
และอุปมาโดยรวม.
2.7 การวิเคราะห์สถิติ
การวิเคราะห์ทางสถิติได้ดำเนินการโดยใช้ทางเดียว ANOVA กับ
การโพสต์เฉพาะกิจการทดสอบของดันแคน; p <0.05 ได้รับการพิจารณาอย่างมีนัยสำคัญลาดเท ข้อมูลทั้งหมด
จะแสดงเป็นค่าเฉลี่ย? SD