Health-conscious consumers are look

Health-conscious consumers are looking for liquid beverages formulated with healthy ingredients to satisfy their daily nutritional needs. Such beverages are ideal transport system for many beneficial bioactive compounds as they can be dissolved, suspended, encapsulated or emulsified.
Most of the healthy ingredients are hydrophobic in nature and their incorporation into aqueous/stable colloidal dispersion is a challenging process.
Industrially processed beverages are formulated with a variety of processing ingredients/aids in order to provide desirable texture, flavor, and shelf-life.
During the manufacture of formulated beverages, numerous unit operations are involved including dissolving, mixing, emulsification,homogenization and thermal treatment.
Emulsification is one of the key processing steps in which fat droplets are finely dispersed into an immiscible continuous phase.
Emulsion formation is aimed to prepare stable dispersions of hydrophobic compounds (oil, oil soluble vitamins, and bioactive compounds) that otherwise would separate from the aqueous medium. Emulsification is a dynamic phenomenon that involves deformation and break-up of liquid fat droplets, forming smaller droplets of narrow size range.
Concomitantly, the newly produced droplets are rapidly adsorbed by surfactant as proteins and emulsifiers, creating a colloidal dispersion. Such a fine dispersion is kinetically active due to colloidal and hydrodynamic interactions leading to inter-droplet collisions which may results in the formation of larger droplets.
This is known as coalescence and it is avoided by the addition of water-soluble polymers, called stabilizers.
Adsorption and coalescence occur within short time scales and the final droplet size range of the colloidal dispersion and its stability is governed by the input of mechanical energy, type and concentration of stabilizer, and emulsifier to stabilizer ratio.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สุขภาพผู้บริโภคกำลังมองหาเครื่องดื่มของเหลวที่ผสม ด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพเพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการประจำวัน มีเครื่องดื่มดังกล่าวระบบการขนส่งเหมาะสำหรับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายประโยชน์พวกเขาสามารถจะละลาย ระงับ นึ้ หรือ emulsified ส่วนผสมมีสุขภาพดีเป็นแบบธรรมชาติ และรวมตัวกันของพวกเขาในอควี/เสถียร colloidal กระจายเป็นกระบวนการท้าทายมีสูตรเครื่องดื่มแปรรูปซึ่ง มีความหลากหลายของการประมวลผลส่วนผสมเอดส์เพื่อให้เป็นที่ต้องการเนื้อ รสชาติ และอายุในระหว่างการผลิตสูตรเครื่องดื่ม หลายหน่วยงานเกี่ยวข้องรวมทั้งยุบ ผสม emulsification ปริมาณ homogenization และความร้อนรักษา Emulsification ปริมาณเป็นคีย์ที่หยดไขมันจะละเอียดกระจายเป็นเฟสต่อเนื่อง immiscible มีขั้นตอนการประมวลผลอย่างใดอย่างหนึ่ง ก่ออิมัลชันมีวัตถุประสงค์เพื่อเตรียม dispersions มีเสถียรภาพสารไล่น้ำ (น้ำมัน วิตามินละลายน้ำมัน และสารออกฤทธิ์สำคัญ) ที่มิฉะนั้น จะแยกจากการสื่อสารละลาย Emulsification ปริมาณเป็นปรากฏการณ์แบบไดนามิกที่เกี่ยวข้องกับแมพและแบ่งสายของหยดของเหลวไขมัน ขึ้นรูปหยดเล็กแคบขนาดต่าง ๆ Concomitantly หยดผลิตขึ้นใหม่ได้อย่างรวดเร็วซับ โดยชุดเป็นโปรตีนและ emulsifiers สร้างแพร่กระจายเป็น colloidal เช่นการกระจายตัวที่ดีอยู่สร้างเนื่องจากอุทกพลศาสตร์ และ colloidal ปฏิสัมพันธ์นำไปสู่การชนระหว่างหยดซึ่งผลในการก่อตัวของหยดน้ำขนาดใหญ่อาจ นี้เรียกว่า coalescence และหลีกเลี่ยง โดยการเติมโพลิเมอร์ที่ละลายน้ำได้ เรียกว่าความคงตัว ดูดซับและ coalescence เกิดขึ้นภายในเวลาสั้นและช่วงขนาดหยดสุดท้ายของการกระจายตัว colloidal และความเสถียรอยู่ภายใต้การป้อนพลังงานกล ชนิด และความเข้มข้นของโคลง และอิมัลซิโคลงอัตราการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพกำลังมองหาเครื่องดื่มของเหลวสูตรที่มีส่วนผสมที่มีสุขภาพดีเพื่อตอบสนองความต้องการของพวกเขาทุกวันทางโภชนาการ เครื่องดื่มดังกล่าวมีระบบการขนส่งที่เหมาะสำหรับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์มากที่สุดเท่าที่พวกเขาสามารถละลายระงับห่อหุ้มหรือ emulsified.
ส่วนใหญ่ของส่วนผสมที่มีสุขภาพดีมีไม่ชอบน้ำในธรรมชาติและการรวมตัวของพวกเขาเป็นน้ำ / Stable กระจายคอลลอยด์เป็นกระบวนการที่มีความท้าทาย.
เครื่องดื่มประมวลผลอุตสาหกรรมมี สูตรที่มีความหลากหลายของการประมวลผลส่วนผสม / เอดส์เพื่อให้พื้นผิวที่ต้องการรสชาติและอายุการเก็บรักษา. ด้วย
ในระหว่างการผลิตเครื่องดื่มสูตร, หน่วยปฏิบัติการจำนวนมากที่มีส่วนเกี่ยวข้องรวมทั้งการละลายผสม emulsification เป็นเนื้อเดียวกันและการรักษาความร้อน.
emulsification เป็นหนึ่ง ขั้นตอนการประมวลผลที่สำคัญในการที่หยดไขมันจะแยกย้ายกันไปอย่างประณีตเป็นระยะอย่างต่อเนื่องแปร.
ก่อ Emulsion มีวัตถุประสงค์เพื่อเตรียมความพร้อมกระจายความเสถียรของสารชอบน้ำ (น้ำมัน, วิตามินที่ละลายในน้ำมันและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ) ที่อาจจะแยกจากสื่อที่เป็นน้ำ emulsification เป็นปรากฏการณ์แบบไดนามิกที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติและแตกตัวของไขมันหยดของเหลวขึ้นรูปหยดน้ำขนาดเล็กในช่วงแคบ ๆ ขนาด.
ร่วมกันหยดผลิตใหม่จะถูกดูดซับได้อย่างรวดเร็วโดยลดแรงตึงผิวเป็นโปรตีนและ emulsifiers, การสร้างการกระจายตัวของคอลลอยด์ เช่นการกระจายตัวที่ดีมีการใช้งาน kinetically เนื่องจากคอลลอยด์อุทกพลศาสตร์และการมีปฏิสัมพันธ์ที่นำไปสู่การชนกันระหว่างหยดซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการก่อตัวของหยดน้ำขนาดใหญ่.
นี้เรียกว่าการเชื่อมต่อกันและจะมีการหลีกเลี่ยงได้โดยการเพิ่มขึ้นของโพลิเมอร์ที่ละลายน้ำได้ที่เรียกว่าความคงตัว
การดูดซับและการเชื่อมต่อกันเกิดขึ้นภายในระยะเวลาอันสั้นเครื่องชั่งน้ำหนักและขนาดหยดสุดท้ายของการกระจายตัวของคอลลอยด์และความมั่นคงของมันจะถูกควบคุมโดยการป้อนข้อมูลของพลังงานกลชนิดและความเข้มข้นของโคลงและอิมัลซิเพื่อโคลงอัตราส่วน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพกำลังมองหาเครื่องดื่มเหลวสูตรที่มีส่วนผสมสุขภาพเพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของพวกเขาทุกวัน . เครื่องดื่ม เช่น ระบบการขนส่ง เหมาะสำหรับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์มากมายที่พวกเขาสามารถละลาย , แขวนขึ้นหรือใช้ .ส่วนใหญ่ของส่วนผสมสุขภาพเป็นไฮโดรโฟบิกในธรรมชาติและพวกเขาเข้าไปในสารละลาย คอลลอยด์ ที่มีการกระจายเป็นท้าทายกระบวนการเครื่องดื่มแปรรูปทางอุตสาหกรรม เป็นสูตรที่มีความหลากหลายของวัสดุการประมวลผล / เอดส์ เพื่อให้พื้นผิวที่ต้องการรสชาติและอายุการเก็บรักษาในระหว่างการผลิตสูตรเครื่องดื่ม , หน่วยปฏิบัติการมากมายที่เกี่ยวข้อง รวมทั้งละลาย , ผสม , emulsification โฮโมจีไนเซชั่นและความร้อนบำบัดโปรโมชั่นเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญของหยดไขมันกระจายตัวเป็นเฟสต่อเนื่องละเอียดผสมเข้ากันไม่ได้ .การเกิดอิมัลชัน โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเตรียมที่มั่นคง การกระจายของสาร hydrophobic ( น้ำมันละลายวิตามิน และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ) มิฉะนั้นจะแยกจากกลางน้ำ . โปรโมชั่นเป็นแบบไดนามิก ปรากฏการณ์ที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติและขึ้นของหยดไขมันเหลวขึ้นรูปหยดเล็กขนาดช่วงแคบเป็นทีมที่ผลิตใหม่หยดอย่างรวดเร็วดูดซับด้วยสารลดแรงตึงผิวเป็นโปรตีนและ emulsifiers , การสร้างการแพร่กระจายของคอลลอยด์ เช่นการปรับใช้งานเนื่องจากคอลลอยด์และอุทกพลศาสตร์จลนศาสตร์ปฏิสัมพันธ์สู่อินเตอร์ ผ่านการชน ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดการก่อตัวของหยดขนาดใหญ่นี้เรียกว่าการรวมตัวและจะหลีกเลี่ยงโดยการเพิ่มของโพลิเมอร์ละลาย เรียกว่า ความคงตัวการดูดซับและการรวมตัวเกิดขึ้นภายในเวลาสั้นๆ และเกล็ดสุดท้ายขนาดหยดช่วงของการแพร่กระจายของคอลลอยด์และความมั่นคงที่ถูกควบคุมโดยการป้อนพลังงานกล ชนิดและความเข้มข้นของโคลง และอิมัลซิไฟเออร์ต่อโคลง .