AbstractThis research was undertake

Abstract
This research was undertaken to assess the microbiological quality of 109 samples of the following 7 different products of the imported frozen shrimp in Egypt, block broken peeled, block whole raw, block headless whole, IQF peeled headless, block peeled headless, IQF peeled deveined, and block peeled deveined frozen shrimp through the period 2014–2015. The results showed that the count of shrimp per pound, thawing weight loss, and pH of these products ranged from 20 to 400, from 1.94% to 2.38% and from 7.48 to 7.92, respectively among frozen shrimp products. The mean count of the total viable count (TVC), Enterobacteriaceae, coliform and Staphylococcus auerus varied from 4.8 × 103 to 7.7 × 108, from nil to 5.1 × 104, from nil to 4.1 × 103 and from nil to 5.9 × 102, respectively in the aforesaid frozen shrimp products. The count of TVC in 40 and 9% samples of block broken peeled, and block peeled headless frozen shrimp products, respectively was higher than the allowable limit (106 cfu/g) in the Egyptian Standards of Frozen Shrimp Specification. Enterobacteriaceae, coliform and coagulase active Staphylococci were detected in some analysed samples but in load less than those recommended by the Egyptian Organization for Standardization and Quality Control (2005). E. coli was not detected in any of analysed samples of the 7 frozen shrimp products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินคุณภาพทางจุลชีววิทยาของ 109 ตัวอย่างต่อไปนี้ 7 ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันของกุ้งแช่แข็งที่นำเข้ามาในประเทศอียิปต์บล็อกเสียปอกเปลือกบล็อกทั้งดิบบล็อกหัวขาดทั้ง IQF ปอกเปลือกหัวบล็อกปอกเปลือกหัวกิโลกรัมปอกเปลือก deveined และบล็อกปอกเปลือกกุ้งแช่แข็ง deveined ผ่านช่วงเวลา 2014-2015 ผลการศึกษาพบว่าจำนวนกุ้งต่อปอนด์ลดน้ำหนักละลายและค่า pH ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ในช่วง 20-400 จาก 1.94% เป็น 2.38% และ 7.48-7.92 ตามลำดับในผลิตภัณฑ์กุ้งแช่แข็ง นับเฉลี่ยของจำนวนการทำงานได้รวม (TVC) Enterobacteriaceae, โคลิฟอร์มและ Staphylococcus auerus แตกต่างกันจาก 4.8 เท่า 103-7.7 × 108 จากศูนย์ 5.1 × 104 จากศูนย์ 4.1 × 103 และจากศูนย์ 5.9 × 102 ตามลำดับ ในผลิตภัณฑ์กุ้งแช่แข็งดังกล่าว นับ TVC ใน 40 และ 9% ตัวอย่างของบล็อกเสียปอกเปลือกและปอกเปลือกบล็อกผลิตภัณฑ์กุ้งแช่แข็งหัวขาดตามลำดับสูงกว่าขีด จำกัด ที่อนุญาต (106 CFU / g) ในมาตรฐานของอียิปต์จำเพาะกุ้งแช่แข็ง Enterobacteriaceae, โคลิฟอร์มและใช้งาน coagulase เชื้อเดี่ยวถูกตรวจพบในตัวอย่างวิเคราะห์บางส่วน แต่ในการโหลดน้อยกว่าที่แนะนำโดยองค์การอียิปต์เพื่อการมาตรฐานและควบคุมคุณภาพ (2005) E. coli ไม่พบในใด ๆ ของการวิเคราะห์ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์กุ้งแช่แข็ง 7

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อการวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินคุณภาพทางจุลชีววิทยาของ 109 ตัวอย่าง ของ 7 ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันของนำเข้ากุ้งแช่แข็งในอียิปต์ต่อ บล็อกแตก ปอกเปลือก , บล็อกดิบทั้งบล็อกทั้งหัว ปอกเปลือกหัวขาด , IQF , IQF ปอกเปลือกผ่าหลังไว้หัวบล็อก , บล็อก , ปอกเปลือกและ deveined กุ้งแช่แข็งผ่านช่วงปี 2014 และ 2015 ผลการศึกษา พบว่า จำนวนของกุ้งต่อปอนด์ ละลาย การสูญเสียน้ำหนัก และค่า pH ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีค่าตั้งแต่ 20 - 400 จาก 1.94 % 60 % และจาก 7.48 ถึง 7.92 ตามลำดับระหว่างผลิตภัณฑ์กุ้งแช่แข็ง หมายถึงนับ นับได้รวม ( TVC ) ผิดเพี้ยนโคลิฟอร์มและ Staphylococcus auerus หลากหลายจาก 4.8 × 103 ถึง 7.7 × 108 จากนิล 5.1 × 104 , จากศูนย์ต่างๆ× 103 และจากศูนย์ถึง 5.9 × 102 ตามลำดับดังกล่าวผลิตภัณฑ์กุ้งแช่แข็ง นับจากภาพยนตร์โฆษณา ใน 40 และ 9 % ตัวอย่างของบล็อกและบล็อกเสียปอกเปลือกหัวกุ้งแช่แข็งผลิตภัณฑ์ปอกเปลือก ตามลำดับ สูงกว่าวงเงินที่อนุญาต ( CFU / 106 กรัม ) ในมาตรฐานอียิปต์สเปคกุ้งแช่แข็ง ผิดเพี้ยน , Coliform และลูกเมียปราดเปรียวและถูกตรวจพบในบางแบบตัวอย่างแต่โหลดน้อยกว่าที่แนะนำโดยองค์กรของอียิปต์ในการควบคุมมาตรฐานคุณภาพ ( 2005 ) E . coli ไม่พบในใด ๆของจำนวนตัวอย่างของ 7 กุ้งแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์