industry. Currently available indus

industry. Currently available industrial yeast strains have been selected according to a number of criteria, including technological performance and quality of the final wine (Gonzalez, Muñoz, & Carrascosa, 2011), but they seem to be working close to their limits when it comes to fermenting grape musts with exceptionally high sugar contents. Strain improvement can be approached by Adaptive Laboratory Evolution (ALE). It works on the principle that populations of cells adapt to their environment over time by natural selection (Stanley, Fraser, Chambers, Rogers, & Stanley, 2010). ALE usually requires
hundreds of generations in order to give rise to clearly improved strains. Selective pressure for such long periods of time can be
maintained by either repeated batch cultivation or in continuous
culture. Some applications include improved yeast tolerance to
freezeethaw (Takagi, Iwamoto, & Nakamori, 1997), temperature
(Wati, Dhamija, Singh, Nigam, & Marchant,1996), salt concentration
(Matsutani, Fukuda, Mutrata, Kimura, & Yajima,1992), or acetic acid
concentration (Aarnio, Suihko, & Kauppinen, 1991). Concerning
ethanol tolerance, Brown and Oliver (1982), selected yeast strains
with increased fermentation rates by continuous culture of a
Saccharomyces uvarum haploid strain. Jimenez and Benitez (1988)
fermentation (Bisson, 1999). The occurrence of such problems
dramatically increases in hot years (Coulter, Henschke, Simos, &
Pretorius, 2008), and represents a significant trouble for the wine

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุตสาหกรรม ในปัจจุบันอุตสาหกรรมสายพันธุ์ยีสต์ที่ได้รับเลือกตามหมายเลขของเกณฑ์รวมทั้งประสิทธิภาพด้านเทคโนโลยีและคุณภาพของไวน์สุดท้าย ( กอนซาเลซ หมู่ที่ 15 ออนซ์& carrascosa 2011 ) แต่พวกเขาดูเหมือนจะทำงานใกล้ชิดกับขีด จำกัด ของพวกเขาเมื่อมันมาถึงหมักต้ององุ่นที่มีเนื้อหาน้ำตาลสูงเป็นพิเศษการปรับปรุงสายพันธุ์สามารถเข้าหาจากห้องปฏิบัติการวิวัฒนาการการปรับตัว ( เบียร์ ) มันทำงานบนหลักการว่าประชากรของเซลล์ปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมของตนตลอดเวลา โดยการคัดเลือกโดยธรรมชาติ ( สแตนลีย์ เฟรเซอร์ ซาลาส โรเจอร์ & Stanley , 2010 ) แต่มักจะต้อง
หลายรุ่นเพื่อให้สูงขึ้นอย่างชัดเจน การปรับปรุงสายพันธุ์ ความดันเลือกสำหรับระยะเวลานานของเวลาสามารถ
การรักษาด้วยการปลูกซ้ำชุดหรือในวัฒนธรรมอย่างต่อเนื่อง

บางโปรแกรมมีการปรับปรุงยีสต์ทน

freezeethaw ( ทาคากิ อิวาโมโตะ &นากาโมริ , 1997 ) อุณหภูมิ
( wati dhamija , สิงห์ , of , & มาร์แชนท์ , 1996 ) ความเข้มข้นของเกลือ
( matsutani ฟุกุดะ mutrata , , , คิมูระ , &ยาจิม่า , 1992 ) หรือ กรดเข้มข้น ( suihko Aarnio
, & kauppinen , 1991 ) เกี่ยวกับ
ความอดทน เอทานอล และโอลิเวอร์ บราวน์ ( 1982 ) , คัดเลือกสายพันธุ์ยีสต์หมัก
เพิ่มขึ้นอัตรา โดยวัฒนธรรมอย่างต่อเนื่องของ
uvarum โครโมโซมและสายพันธุ์ Jimenez และ เบนิเตซ ( 1988 )
หมัก ( Bisson , 1999 ) การเกิดปัญหาดังกล่าว
เพิ่มปีร้อน ( โคลเตอร์ henschke ซีมอส ใช่มั้ย , , ,
& พรีโตเรียส , 2008 ) , และเป็นปัญหาที่สำคัญสำหรับไวน์