All carrageenan fractions are water

All carrageenan fractions are water soluble, being insoluble in organic solvents, oil or fats. However, their water solubility depends essentially on the levels of sulphate groups (very hydrophilic) and on their associated cations. The main ionizable cations found in carrageenans are sodium, potassium, calcium and magnesium, but other ions can also occur at lower frequency (Pardonche, 1985). Consequently, the proportion of sulphate fractions and the equilibrium of cations in the water solution determine the viscosity of solutions or strength of gels formed by carrageenans, representing the major characteristics explored by the food and pharmaceutical industries in the use of carrageenans as thickening, gelling, and stabilizing agents.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เศษคาร์ราจีแนนทั้งหมดจะถูกละลายในตัวทำละลายอินทรีย์ น้ำมัน หรือไขมัน ละลายน้ำได้ อย่างไรก็ตาม การละลายน้ำเป็นหลักขึ้นอยู่ กับระดับของกลุ่มซัลเฟต (น้ำ) และแคทไอออนของพวกเขาเกี่ยวข้อง แคทไอออน ionizable หลักที่พบใน carrageenans มีโซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียม แต่ไอออนสามารถเกิดขึ้นที่ความถี่ต่ำ (Pardonche, 1985) ดังนั้น สัดส่วนของเศษส่วนซัลเฟตและสมดุลของแคทไอออนในการแก้ปัญหาน้ำกำหนดความหนืดของการแก้ปัญหาหรือความแข็งแรงของเจลที่เกิดจากการ carrageenans การแสดงลักษณะสำคัญสำรวจ โดยอุตสาหกรรมอาหารและยาในการใช้ carrageenans เป็นเชื้อเพลิง สารเจลซิ และเสถียรภาพตัวแทน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทั้งหมดเศษส่วนคาราจีแนนละลายน้ำเป็นไม่ละลายในตัวทำละลายอินทรีย์น้ำมันหรือไขมัน อย่างไรก็ตามสามารถในการละลายน้ำของพวกเขาขึ้นอยู่เป็นหลักในระดับกลุ่มซัลเฟต (hydrophilic มาก) และบนไพเพเกี่ยวข้องของพวกเขา แคตไอออนที่แตกหลักที่พบใน carrageenans มีโซเดียมโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียม แต่ไอออนอื่น ๆ ก็สามารถเกิดขึ้นได้ความถี่ต่ำ (Pardonche, 1985) ดังนั้นสัดส่วนของเศษส่วนซัลเฟตและความสมดุลของประจุบวกในการแก้ปัญหาน้ำเป็นตัวกำหนดความหนืดของการแก้ปัญหาหรือความแข็งแรงของเจลที่เกิดขึ้นจาก carrageenans คิดเป็นลักษณะที่สำคัญการสำรวจโดยอาหารและอุตสาหกรรมเภสัชกรรมในการใช้งานของ carrageenans เป็นหนาก่อเจลที่ และการรักษาเสถียรภาพตัวแทน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ส่วนแนนทั้งหมดจะละลายน้ำจะไม่ละลายในตัวทำละลายอินทรีย์ , น้ำมันหรือไขมัน อย่างไรก็ตาม ค่าการละลายของพวกเขาขึ้นอยู่กับหลักในระดับกลุ่มขุ่นมาก ( น้ำ ) และ ทำให้ความสัมพันธ์ของพวกเขา แคตไอออนไนซ์ได้อย่างหลักที่พบในเคราจีแนนคือ โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียม แต่ไอออนอื่น ๆยังสามารถเกิดขึ้นที่ความถี่ต่ำ ( pardonche , 1985 ) ดังนั้น สัดส่วนของซัลเฟต เศษส่วน และสมดุลของไอออนในน้ำแก้ปัญหาการหาค่าความหนืดของโซลูชั่นหรือความแข็งแรงของเจลรูปแบบโดยเคราจีแนน แสดงถึงลักษณะสำคัญสำรวจอุตสาหกรรมอาหารและยาในการใช้เป็น gelling เคราจีแนนหนา และรักษาเสถียรภาพของตัวแทน