Inactivation of nonpathogenic Esche

Inactivation of nonpathogenic Escherichia coli in ground beef homogenate using radio-frequency (RF) heating both individually and in combination with antimicrobial treatments was investigated. Beef homogenate was prepared in phosphate buffer (pH 5.8). Inoculated beef homogenate was heated in an RF oven without antimicrobials to end-point temperatures of 50 °C resulting in 0.84 log reductions and 55 °C resulting in 0.94 log reductions. Adding antimicrobials-potassium, sodium, and ammonium bicarbonates (0.5 and 1.5%); citric acid (0.5%); potassium lactate (2.5%); and a blend of potassium bicarbonate (1.5%) and citric acid (0.5%) to the beef homogenates before RF heating did not inactivate E. coli. E. coli inactivation was also not affected in beef homogenates containing antimicrobials when heated to 50 °C in the RF oven. Heating to 55 °C did reduce E. coli more than 5 log (CFU/mL) reduction of E. coli in homogenates containing 2.5% potassium bicarbonate, 0.5% citric acid, and blends of citric acid and potassium bicarbonate at varying concentrations (0.5% citric acid + 0.5% Citric acid and 1.5% bicarbonate). This study offers scope and potential for the application of RF assisted pasteurization with antimicrobial systems as interventions to enhance the overall ground beef safety. The findings of this study should provide potential to explore industrial scale RF pasteurization of beef and other meat products while ensuring that the quality characteristics are maintained.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฤทธิ์ nonpathogenic Escherichia coli ใน homogenate เนื้อดินโดยใช้เครื่องทำความร้อนความถี่วิทยุ (RF) ทั้งรายบุคคล และร่วมกับการรักษายาต้านจุลชีพที่ถูกสอบสวน มีการจัดทำ homogenate เนื้อในฟอสเฟตบัฟเฟอร์ (pH 5.8) Homogenate inoculated เนื้อถูกความร้อนในเตา RF โดยยาต้านจุลชีพที่อุณหภูมิ 50 ° C ส่งผลให้ลดล็อกและ 55 ° C ส่งผลให้ลดล็อก 0.94 0.84 จุด เพิ่มยาต้านจุลชีพโพแทสเซียม โซเดียม และแอมโมเนีย bicarbonates (0.5 และ 1.5%); กรดซิตริก (0.5%); น้ำนมโพแทสเซียม (2.5%); และการผสมผสานของโพแทสเซียมไบคาร์บอเนต (1.5%) และกรดซิตริก (0.5%) homogenates เนื้อก่อนร้อน RF ไม่ยก E. coli E. coli เลิกก็ยังไม่มีผลกระทบในเนื้อ homogenates ที่ประกอบด้วยยาต้านจุลชีพเมื่ออุณหภูมิ 50 ° C ในเตา RF ร้อนถึง 55 ° C ไม่ลดอีโคไลมากกว่า 5 ล็อก (CFU/mL) ลดของ E. coli ใน homogenates ที่ประกอบด้วย 2.5% โพแทสเซียมไบคาร์บอเนต กรดซิตริก 0.5% และส่วนผสมของกรดซิตริกและไบคาร์บอเนตโพแทสเซียมที่ความเข้มข้นแตกต่างกัน (กรดซิตริก 0.5% + ไบคาร์บอเนต 0.5% กรดซิตริกและ 1.5%) การศึกษาครั้งนี้มีขอบเขต และอาจเกิดขึ้นสำหรับโปรแกรมประยุกต์ของ RF พาสเจอร์ไรซ์ช่วยระบบต้านจุลชีพเป็นการแทรกแซงเพื่อยกระดับพื้นดินโดยรวมเนื้อความปลอดภัย ผลการวิจัยของการศึกษานี้ควรมีศักยภาพในการสำรวจระดับอุตสาหกรรม RF พาสเจอร์ไรซ์ของเนื้อและผลิตภัณฑ์เนื้ออื่น ๆ มั่นใจว่า จะรักษาลักษณะคุณภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยับยั้งเชื้อ Escherichia coli nonpathogenic ในพื้นดิน homogenate เนื้อโดยใช้คลื่นความถี่วิทยุ (RF) ความร้อนทั้งรายบุคคลและร่วมกับการรักษาด้วยยาต้านจุลชีพได้รับการตรวจสอบ เนื้อ homogenate ถูกจัดทำขึ้นในฟอสเฟตบัฟเฟอร์ (pH 5.8) homogenate เนื้อเชื้อถูกความร้อนในเตาอบ RF โดยไม่ต้องมียาต้านจุลชีพที่จะยุติการจุดอุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียสส่งผลในการลดลง 0.84 ล็อกและ 55 องศาเซลเซียสส่งผลให้ใน 0.94 ลดลงเข้าสู่ระบบ การเพิ่มยาต้านจุลชีพโพแทสเซียมโซเดียมไบคาร์บอเนตและแอมโมเนียม (0.5 และ 1.5%); กรดซิตริก (0.5%); โพแทสเซียมแลคเตท (2.5%); และการผสมผสานของโพแทสเซียมไบคาร์บอเนต (1.5%) และกรดซิตริก (0.5%) เพื่อ homogenates เนื้อก่อน RF ร้อนไม่ได้ยับยั้งเชื้อ E. coli E. coli การใช้งานก็ยังไม่ได้รับผลกระทบใน homogenates เนื้อวัวที่มียาต้านจุลชีพเมื่อความร้อนถึง 50 องศาเซลเซียสในเตาอบ RF ร้อนถึง 55 องศาเซลเซียสไม่ลด E. coli เกิน 5 เข้าสู่ระบบ (CFU / มิลลิลิตร) การลดลงของเชื้อ E. coli ใน homogenates มีโพแทสเซียมไบคาร์บอเนต 2.5%, กรดซิตริก 0.5% และผสมของกรดซิตริกและโพแทสเซียมไบคาร์บอเนตที่ความเข้มข้นที่แตกต่างกัน (0.5 กรดซิตริก% + 0.5% กรดมะนาวและไบคาร์บอเนต 1.5%) การศึกษาครั้งนี้มีขอบเขตและศักยภาพในการประยุกต์ใช้ RF พาสเจอร์ไรซ์ช่วยด้วยระบบยาต้านจุลชีพเป็นแทรกแซงเพื่อเพิ่มความปลอดภัยของเนื้อดินโดยรวม ผลการศึกษาครั้งนี้ควรให้มีศักยภาพในการสำรวจอุตสาหกรรมพาสเจอร์ไรซ์ขนาด RF ของผลิตภัณฑ์เนื้อวัวและเนื้อสัตว์อื่น ๆ ในขณะที่มั่นใจว่าลักษณะที่มีคุณภาพมีการบำรุงรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ของ nonpathogenic การยับยั้ง Escherichia coli ในปริมาณเนื้อดินโดยใช้ความถี่วิทยุ ( RF ) ความร้อนทั้งรายบุคคลและในการรวมกันกับการรักษาเชื้อที่ถูกตรวจสอบ อนเนื้อถูกเตรียมในฟอสเฟตบัฟเฟอร์ pH 5.8 ) เนื้อแยกเชื้อให้ความร้อนในเตาอบ โดยยาต้านจุลชีพ RF ที่อุณหภูมิ 50 องศาซี ) ความหมาย : 0.84 ( 55 องศา C และบันทึกผลใน 0.94 log ลด การเพิ่มยาโพแทสเซียม โซเดียม และไบคาร์บอเนตแอมโมเนียม ( 0.5 และ 1.5 % ) ; กรดซิตริก ( 0.5% ) , โพแทสเซียมและ ( 2.5% ) และการผสมของโพแทสเซียมไบคาร์บอเนต ( 1.5% ) และกรดซิตริก ( 0.5% ) เนื้อ homogenates ก่อนที่ RF ความร้อนไม่ได้ยับยั้งเชื้อ อีโคไล E . coli ทำให้ยังไม่ได้รับผลกระทบในเนื้อ homogenates ที่มียาอุ่นเมื่อ 50 ° C ใน RF เตาอบ 55 ° C มีความร้อนเพื่อลดเชื้อ E . coli มากกว่า 5 log CFU / ml ) การลดลงของเชื้อ E . coli ใน homogenates ที่มี 2.5 % โพแทสเซียมไบคาร์บอเนต 0.5 % กรดซิตริก และผสมของกรดซิตริกและโพแทสเซียมไบคาร์บอเนต ที่ความเข้มข้นแตกต่างกัน ( 0.5 % กรดซิตริก + 0.5 % กรดซิตริก 1.5% ไบคาร์บอเนต ) การศึกษาครั้งนี้มีขอบเขตและศักยภาพในการประยุกต์ใช้ RF ช่วยฆ่าเชื้อโรคด้วยระบบยาเป็นมาตรการเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพโดยรวมเนื้อดินเพื่อความปลอดภัย ผลของการศึกษานี้ควรมีศักยภาพที่จะสำรวจอุตสาหกรรม RF อ เนื้อและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่น ๆในขณะที่มั่นใจว่าคุณลักษณะคุณภาพของงานแปล