It is concluded that the freeze drying process can cause membrane injury of L. bulgaricus, which results increase in membrane permeability (CASTRO et al., 1997).
ผลสรุปได้ว่าขั้นตอนการเป่าผมแห้งแช่แข็ง ซึ่งจะช่วยให้สามารถทำให้เกิดการบาดเจ็บได้เยื่อ ของ bulgaricus L .ซึ่งจะส่งผลให้การเพิ่มใน ซึ่งจะช่วยเยื่อ(น้ำ)ซึมเข้าไปได้(คาสโตร et al . 1997 )