Through this research, it was concl

Through this research, it was concluded that hydrogen ions are
the fundamental substance producing a sour taste. Hydrogen ions
have two forms: one is free hydrogen ion species, and the other is
the undissociated hydrogen species, which is bound to the anionic
acid species. The intensity of sour taste is related to the total concentration
of free and undissociated hydrogen ions. The threshold
of sour taste of pure free hydrogen was determined to be
0.575 mM, which corresponds to pH 3.24. The anionic acid species
has no sour taste, but can affect the intensity of sour taste of the
hydrogen ion which is bound to it. The effects of anionic acid species
on the intensity of the sour taste are determined by structure.
The effects will be similar if the structures of the anionic acid species
are similar. The hydroxyl or conjugated groups in the anionic
acid species can intensify a sour taste, so the thresholds of organic
acids which contain these groups will be lowered.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผ่านการวิจัยนี้ก็สรุปได้ว่าไฮโดรเจนไอออนเป็นสารพื้นฐานการผลิตรสเปรี้ยว ไฮโดรเจนไอออนมีสองรูปแบบหนึ่งคือชนิดไฮโดรเจนไอออนฟรีและอื่น ๆ ที่เป็นสายพันธุ์ไฮโดรเจนundissociated ซึ่งถูกผูกไว้กับประจุลบชนิดกรด ความเข้มของรสเปรี้ยวที่เกี่ยวข้องกับความเข้มข้นรวมของไฮโดรเจนไอออนฟรีและ undissociated เกณฑ์ของรสเปรี้ยวของไฮโดรเจนฟรีบริสุทธิ์มุ่งมั่นจะเป็น0.575 มิลลิซึ่งสอดคล้องกับค่า pH 3.24 ชนิดกรดประจุลบไม่มีรสเปรี้ยวแต่จะมีผลต่อความเข้มของรสเปรี้ยวของไฮโดรเจนไอออนที่ถูกผูกไว้กับมัน ผลของกรดชนิดประจุลบกับความเข้มของรสเปรี้ยวจะถูกกำหนดโดยโครงสร้าง. ผลจะคล้ายถ้าโครงสร้างของสายพันธุ์ของกรดประจุลบที่มีความคล้ายคลึงกัน กลุ่มไฮดรอกหรือผันในประจุลบชนิดกรดสามารถกระชับรสเปรี้ยวเพื่อให้เกณฑ์ของอินทรีย์กรดที่มีกลุ่มคนเหล่านี้จะลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผ่านการวิจัยนี้สรุปได้ว่า ไฮโดรเจนไอออนจะ
สารพื้นฐานการผลิตรสชาติเปรี้ยว ไฮโดรเจนไอออน
ได้สองรูปแบบหนึ่งชนิดไอออนไฮโดรเจนฟรี และอื่น ๆ
undissociated ชนิดไฮโดรเจน ซึ่งผูกพันกับกรดชนิดประจุลบ

ความเข้มของรสชาติเปรี้ยวจะเกี่ยวข้องกับการรวมสมาธิ
ของฟรี และ undissociated ไฮโดรเจนไอออน ธรณีประตู
รสชาติเปรี้ยวของไฮโดรเจนบริสุทธิ์ถูกกำหนดให้ฟรี
0.575 มม. ซึ่งสอดคล้องกับ pH 3.24 .
กรดชนิดประจุลบ ไม่มีรสเปรี้ยว แต่จะมีผลต่อความเข้มของรสชาติที่เปรี้ยวของ
ไฮโดรเจนไอออนที่ถูกผูกไว้กับมัน ผลของกรดชนิดประจุลบ
ในความเข้มของรสชาติเปรี้ยวจะถูกกำหนดโดยโครงสร้าง .
ผลจะเหมือนกัน ถ้าโครงสร้างของกรดชนิดประจุลบ
ที่คล้ายคลึงกัน ไฮดรอกซิล หรือผลิตภัณฑ์ในกลุ่มกรดชนิดประจุลบ
สามารถกระชับรสชาติเปรี้ยว เพื่อให้ธรณีประตูของกรดอินทรีย์
ซึ่งประกอบด้วยกลุ่มเหล่านี้จะถูกลดลง