Pork sausages are among the oldest

Pork sausages are among the oldest processed meat products enjoyed by millions of consumers all over the world. Traditionally, cooked pork sausages are made of fresh pork meat and fat, chopped and mixed thoroughly with seasonings. Typical seasonings include pepper powder, spicy paprika, salt, rice wine, sugar, monosodium glutamate and ginger. After filling this meaty mixture in natural casings from the cleaned small intestine of pigs, the sausages are fully cooked (Qiu et al., 2013 and Sebranek et al., 2005). However, cooked pork sausage products typically have a short shelf life restricted by poor color retention, rancidity, and other quality losses.

Chitosan (ß-(1,4)-2-amino-2-deoxy-d-glucopyranose), mainly manufactured from crustacean shells (from crab, shrimp, crayfish, etc.), is derived by deacetylation of chitin (Knorr, 1984, Rinaudo, 2006 and Sandford, 2003). This nontoxic, biodegradable and biocompatible substance has antimicrobial and antioxidant properties, wound-healing properties, as well as hemostatic activity, and it is receiving increased attention as a promising renewable polymeric material (Knorr, 1984 and Yen et al., 2009). Several reports indicate that chitosan has potential in food packaging, especially as edible films and coatings

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไส้กรอกหมูมีผลิตภัณฑ์เนื้อแปรรูปเก่าแก่ที่สุดด้วยล้านของผู้บริโภคทั่วโลก ประเพณี ไส้กรอกหมูสุกที่ทำจากเนื้อหมู และไขมัน สับ และผสมอย่างละเอียดพร้อมเครื่องปรุงรส โดยทั่วไปรสรวมถึงผงพริกไทย พริกขี้หนูเผ็ด เกลือ เหล้า น้ำตาล กลูตาเมต และขิง จากส่วนผสมนี้ meaty ใน casings ธรรมชาติจากการทำความสะอาดลำไส้เล็กของสุกร ไส้กรอกมีเต็มต้ม (คู et al., 2013 และ Sebranek et al., 2005) อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกหมูสุกโดยทั่วไปมีอายุการเก็บรักษาสั้นจำกัด โดยคงสีดี rancidity และสูญเสียคุณภาพอื่น ๆไคโตซาน (ß-(1,4)-2-amino-2-deoxy-d-glucopyranose) ส่วนใหญ่ผลิตจากหอยครัสเตเชียน (จากปู กุ้ง เครย์ฟิช ฯลฯ), มา โดย deacetylation ของไคทิน (Knorr, 1984, Rinaudo, 2006 และแซนด์ฟอร์ด 2003) นี้ nontoxic สารที่ย่อยสลายยาก และชีวภาพมีจุลินทรีย์ และคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ รักษาบาดแผลคุณสมบัติ ตลอดจนกิจกรรม hemostatic และกำลังได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นเป็นการกำหนดการหมุนเวียนชนิดวัสดุ (Knorr, 1984 และเย็น et al., 2009) รายงานหลายฉบับบ่งชี้ว่า ไคโตซานที่มีศักยภาพในบรรจุภัณฑ์อาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นภาพยนตร์ที่กินและไม้แปรรูป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไส้กรอกหมูเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปที่เก่าแก่ที่สุดความสุขโดยผู้บริโภคนับล้านทั่วทุกมุมโลก ตามเนื้อผ้าสุกไส้กรอกหมูที่ทำจากเนื้อหมูสดและไขมันสับและผสมกับเครื่องปรุงรส ทั่วไปรวมถึงรสพริกไทยป่น, พริกขี้หนูรสเผ็ด, เกลือ, ไวน์ข้าว, น้ำตาล, ผงชูรสและขิง หลังจากกรอกผสมนี้มีเนื้อหาสาระในปลอกธรรมชาติจากการทำความสะอาดลำไส้เล็กของสุกรไส้กรอกสุกเต็มที่ (Qiu et al., 2013 และ Sebranek et al., 2005) อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ไส้กรอกหมูที่ปรุงสุกมักจะมีอายุการเก็บรักษาสั้น จำกัด โดยการเก็บรักษาสีที่ไม่ดีกลิ่นหืนและการสูญเสียคุณภาพอื่น ๆ . ไคโตซาน (SS- (1,4) -2-อะมิโน-2-Deoxy-D-glucopyranose) ผลิตส่วนใหญ่ จากเปลือกกุ้ง (จากปูกุ้งกั้งและอื่น ๆ ) ได้มาโดยการสิกของไคติน (คนอร์ 1984 Rinaudo 2006 และ Sandford, 2003) ปลอดสารพิษนี้ย่อยสลายได้ทางชีวภาพและสารต้านจุลชีพที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติของการรักษาบาดแผลเช่นเดียวกับกิจกรรมห้ามเลือดและจะได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นเป็นวัสดุพอลิเมอแนวโน้มทดแทน (คนอร์, ปี 1984 และเยน et al., 2009) รายงานหลายระบุว่าไคโตซานที่มีศักยภาพในการบรรจุอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นภาพยนตร์ที่กินได้และเคลือบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไส้กรอกหมูที่เก่าแก่ที่สุดของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปโดยล้านของผู้บริโภคทั่วโลก ผ้า ต้ม ไส้กรอกหมู ทำจากเนื้อหมูสดสับละเอียดผสมกับไขมัน และเครื่องปรุงรส โดยทั่วไปรส ได้แก่ พริกเผ็ด พริก เกลือ น้ำตาล ไวน์ข้าว ผงชูรส และขิงหลังจากใส่ส่วนผสมเนื้อนี้ใน casings จากธรรมชาติล้างลําไส้เล็กของหมู ไส้กรอกจะสุก ( Qiu et al . , 2013 และ sebranek et al . , 2005 ) อย่างไรก็ตาม ต้ม ไส้กรอกหมู ผลิตภัณฑ์มักจะมีชีวิตชั้นสั้นจำกัด จนสี ความคงทน กลิ่นหืน และคุณภาพอื่น ๆขาดทุน

ไคโตซาน ( ß - ( 1 , 4 ) - 2-amino-2-deoxy-d-glucopyranose )ส่วนใหญ่ผลิตจากหอยครัสตาเชียน ( จากปู กุ้ง กั้ง ฯลฯ ) ได้มาโดยดีอะเซทิลเลชันของไคติน ( นอร์ 1984 รีเน่าเด้า , 2006 และแซนฟอร์ด , 2003 ) นี้สามารถย่อยสลายได้ทางชีวภาพปลอดสารพิษ , สารต้านจุลชีพและคุณสมบัติและสารต้านอนุมูลอิสระ สรรพคุณ ช่วยสมานแผลห้ามเลือด ตลอดจนกิจกรรม ,และมันกำลังได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นเป็นสัญญาทดแทนวัสดุพอลิเมอร์ ( นอร์ , 1984 และเยน et al . , 2009 ) มีรายงานพบว่าไคโตซานมีศักยภาพในการบรรจุอาหาร โดยเฉพาะฟิล์มและสารเคลือบผิว