Over the last ten years, demand for

Over the last ten years, demand for fresh and frozen tuna to prepare delicatessen products such as sushi or sashimi has soared in
the Japanese market and worldwide. The ability to supply this fish
to distant markets makes the trade in frozen tuna popular. In the
frozen tuna industry, harvested tuna is typically kept in a deep-frozen state below À60 °C (Zhao et al., 1998) until transportation to
local markets or processing factories in order to preserve its quality
for prolonged periods of time (Santos-Yap, 1995).
To defrost frozen tuna, it may be thawed (temperature of the
coldest spot being just above the product’s freezing point) or tempered (temperature of the warmest spot being just below the product’s freezing point). For processing purposes, tempering is usually
performed for ease of handling. The typical target temperature
range in industrial-scale defrosting of meat is À2 to À5 °C (Farag
et al., 2009) because at these temperatures, meat products are
highly amenable to mechanical chopping (James and James,
2002). Safe and efficient technologies to temper or thaw frozen
blocks of tuna are under intensive development; the control of
temperature during these processes is critical.
The tuna industry is always interested in faster and more compact systems while maintaining the high quality demanded by
consumers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กว่าสิบปีที่ผ่านมาความต้องการปลาทูน่าสดและแช่แข็งเพื่อเตรียมความพร้อมผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปเช่นซูชิซาซิมิหรือได้เพิ่มสูงขึ้นในตลาดญี่ปุ่นและทั่วโลก
ความสามารถในการดวลจุดโทษจัดหาสายนี้ไปยังตลาดที่ห่างไกลทำให้การค้าปลาทูน่าแช่แข็งที่เป็นที่นิยม ในอุตสาหกรรมปลาทูน่าแช่แข็งปลาทูน่าเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้มักจะอยู่ในสภาพแช่แข็งลึกด้านล่าง A60 ° C (Zhao et al., 1998) จนถึงการขนส่งไปยังตลาดท้องถิ่นหรือโรงงานแปรรูปเพื่อรักษาคุณภาพเป็นระยะเวลานานของเวลา(ซานโตส -Yap, 1995). ในการละลายปลาทูน่าแช่แข็งก็อาจจะละลาย (อุณหภูมิของจุดที่หนาวเย็นเป็นเพียงแค่เหนือจุดเยือกแข็งของผลิตภัณฑ์) หรืออารมณ์ (อุณหภูมิของจุดที่ร้อนที่สุดเป็นเพียงต่ำกว่าจุดเยือกแข็งของผลิตภัณฑ์) เพื่อวัตถุประสงค์ในการประมวลผลการแบ่งเบาบรรเทามักจะดำเนินการเพื่อความสะดวกในการจัดการ อุณหภูมิเป้าหมายโดยทั่วไปในช่วงละลายน้ำแข็งในระดับอุตสาหกรรมของเนื้อเป็น A2 จะ A5 ° C (Farag et al., 2009) เพราะที่อุณหภูมิเหล่านี้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีสูงคล้อยตามการสับกล(เจมส์และเจมส์, 2002) เทคโนโลยีเพียงพอไฟที่ปลอดภัยและ EF อารมณ์หรือแช่แข็งละลายบล็อกของปลาทูน่าอยู่ภายใต้การพัฒนาอย่างเข้มข้น; การควบคุมของอุณหภูมิระหว่างกระบวนการเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญ. อุตสาหกรรมปลาทูน่าอยู่เสมอมีความสนใจในระบบได้เร็วขึ้นและขนาดกะทัดรัดมากขึ้นในขณะที่รักษาที่มีคุณภาพสูงที่ต้องการของผู้บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในช่วงสิบปีที่ผ่านมา ความต้องการสำหรับสดและแช่แข็งปลาทูน่าเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป เช่น ซูชิ หรือปลาดิบได้เพิ่มสูงขึ้นใน
ตลาดญี่ปุ่นและทั่วโลก ความสามารถในการจัดหานี้จึง SH
ไปยังตลาดไกลทำให้การค้าในปลาทูน่าแช่แข็งได้รับความนิยม ในอุตสาหกรรมปลาทูน่าแช่แข็งปลาทูน่า
เก็บเกี่ยวโดยทั่วไปจะอยู่ในสถานะแช่แข็งลึกด้านล่าง À 60 ° C ( จ้าว et al . , 1998 ) จนถึงการขนส่ง

ท้องถิ่นตลาดหรือโรงงานแปรรูปเพื่อรักษา
คุณภาพสำหรับระยะเวลานานของเวลา ( ซานโตสแยป , 1995 ) .
เพื่อละลายปลาทูน่าแช่แข็ง มันอาจจะละลาย ( อุณหภูมิของจุดที่หนาวที่สุดอยู่ข้างบน
ผลิตภัณฑ์จุดเยือกแข็ง ) หรืออารมณ์ ( อุณหภูมิของจุดที่อบอุ่นที่สุดเป็นเพียงด้านล่างของสินค้า จุดเยือกแข็ง ) สำหรับการประมวลผลการ tempering มักจะ
ดำเนินการเพื่อความสะดวกในการจัดการ โดยทั่วไปอุณหภูมิเป้าหมาย
ช่วงในระดับอุตสาหกรรมในการละลายน้ำแข็งของเนื้อÀ 2 À 5 ° C ( ฟาราด
et al . , 2009 ) เพราะอุณหภูมิเหล่านี้ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
ขอซูฮกเชิงกลการสับ ( เจมส์ และ เจมส์
2002 ) ปลอดภัยและถ่ายทอดเทคโนโลยี cient EF เพื่ออารมณ์หรือละลายแช่แข็ง
บล็อกของทูน่า ภายใต้การพัฒนาที่เข้มข้น ; การควบคุม
อุณหภูมิในระหว่างกระบวนการเหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญ
อุตสาหกรรมปลาทูน่าอยู่เสมอในความสนใจได้เร็วขึ้นและกระชับระบบในขณะที่การรักษาคุณภาพ

ที่ต้องการของผู้บริโภค