Rice flour is becoming very attract

Rice flour is becoming very attractive as raw material, but there is lack of information about the influence
of particle size on its functional properties and starch digestibility. This study evaluates the degree of
dependence of the rice flour functional properties, mainly derived from starch behavior, with the particle
size distribution. Hydration properties of flours and gels and starch enzymatic hydrolysis of individual
fractions were assessed. Particle size heterogeneity on rice flour significantly affected functional properties
and starch features, at room temperature and also after gelatinization; and the extent of that effect
was grain type dependent. Particle size heterogeneity on rice flour induces different pattern in starch
enzymatic hydrolysis, with the long grain having slower hydrolysis as indicated the rate constant (k). No
correlation between starch digestibility and hydration properties or the protein content was observed.
It seems that in intact granules interactions with other grain components must be taken into account.
Overall, particle size fractionation of rice flour might be advisable for selecting specific physico-chemical
properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งข้าวเจ้าจะกลายเป็นน่าสนใจมากเป็นวัตถุดิบ แต่มีขาดข้อมูลเกี่ยวกับอิทธิพลขนาดอนุภาคบน digestibility คุณสมบัติและแป้งที่ทำงาน ศึกษาประเมินระดับพึ่งพาข้าวแป้งหน้าที่คุณสมบัติ ส่วนใหญ่มาจากพฤติกรรมแป้ง กับอนุภาคการกระจายขนาดของงาน คุณสมบัติการไล่น้ำแป้งเจ และแป้งไฮโตรไลซ์เอนไซม์ในระบบของแต่ละบุคคลส่วนที่ประเมิน Heterogeneity ขนาดอนุภาคในแป้งข้าวเจ้าผลคุณสมบัติทำงานอย่างมีนัยสำคัญและแป้งคุณสมบัติ ที่อุณหภูมิห้อง และ หลัง gelatinization และขอบเขตของผลกระทบที่เป็นชนิดที่มีเมล็ดขึ้น Heterogeneity ขนาดอนุภาคในข้าวแป้งก่อให้เกิดรูปแบบที่แตกต่างกันในแป้งเอนไซม์ในระบบไฮโตรไลซ์ กับเมล็ดยาวที่มีไฮโตรไลซ์ช้าลงตามที่ระบุค่าคงอัตรา (k) ไม่ใช่ความสัมพันธ์ระหว่างแป้ง digestibility และคุณสมบัติการไล่น้ำ หรือโปรตีนถูกตรวจสอบดูเหมือนว่า ในเม็ดเหมือนเดิม โต้ตอบกับคอมโพเนนต์อื่น ๆ เมล็ดต้องนำมาพิจารณาโดยรวม แยกส่วนขนาดอนุภาคของแป้งข้าวเจ้าอาจขอแนะนำให้เลือกเฉพาะดิออร์คุณสมบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งข้าวจะกลายเป็นที่น่าสนใจมากเป็นวัตถุดิบ แต่มีการขาดข้อมูลเกี่ยวกับอิทธิพล
ของขนาดอนุภาคในคุณสมบัติการทำงานและการย่อยแป้ง การศึกษาครั้งนี้ประเมินระดับของการ
พึ่งพาอาศัยกันของแป้งข้าวเจ้าคุณสมบัติการทำงานที่ได้มาส่วนใหญ่มาจากพฤติกรรมของแป้งที่มีอนุภาค
กระจายขนาด คุณสมบัติความชุ่มชื้นของแป้งและเจลและแป้งย่อยโปรตีนของบุคคล
เศษส่วนได้รับการประเมิน ความแตกต่างขนาดอนุภาคในแป้งข้าวได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญคุณสมบัติการทำงาน
และคุณสมบัติของแป้งที่อุณหภูมิห้องและหลังจากการเกิดเจล; และขอบเขตของผลกระทบที่
เป็นชนิดที่มีเมล็ดขึ้น ความแตกต่างขนาดอนุภาคในแป้งข้าวก่อให้เกิดรูปแบบที่แตกต่างกันในแป้ง
ย่อยโปรตีนที่มีเมล็ดยาวที่มีการย่อยสลายช้าลงตามที่ระบุค่าคงที่อัตรา (k) ไม่มี
ความสัมพันธ์ระหว่างการย่อยแป้งและคุณสมบัติความชุ่มชื้นหรือปริมาณโปรตีนได้สังเกต.
ดูเหมือนว่าในเม็ดเหมือนเดิมปฏิสัมพันธ์ที่มีส่วนประกอบของพืชอื่น ๆ จะต้องนำมาพิจารณา.
โดยรวม, แยกขนาดอนุภาคของแป้งข้าวอาจจะแนะนำสำหรับการเลือกทางกายภาพและทางเคมีที่ระบุ
คุณสมบัติ .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งข้าวเจ้าเป็นน่าสนใจมากเป็นวัตถุดิบ แต่มีการขาดข้อมูลเกี่ยวกับอิทธิพล
ของขนาดอนุภาคต่อสมบัติเชิงหน้าที่และความสามารถในการย่อยแป้ง การศึกษาครั้งนี้จะประเมินระดับของการพึ่งพาการทำงานของ
แป้งข้าวเจ้าคุณสมบัติ ส่วนใหญ่มาจากพฤติกรรมของแป้งที่มีอนุภาค
ขนาดกระจายคุณสมบัติของแป้งและแป้ง ) และเจลเอนไซม์ของเศษส่วนบุคคล
ถูกประเมิน ขนาดอนุภาคที่สามารถต่อแป้งข้าวเจ้า มีผลต่อคุณสมบัติ
คุณสมบัติการทำงาน และแป้ง ที่อุณหภูมิห้อง และหลังการเกิดเจลาติไนซ์ และขอบเขตของผลกระทบ
คือประเภทเม็ดขึ้นอยู่กับขนาดอนุภาคที่สามารถทำให้รูปแบบที่แตกต่างกันในข้าวแป้งแป้ง
เอนไซม์ที่มีเมล็ดยาว มีการย่อยช้าลงตามที่ระบุค่าคงที่ ( K ) ความสัมพันธ์ระหว่างความสามารถในการย่อยแป้งไม่
และคุณสมบัติความชุ่มชื้นหรือโปรตีนที่พบ .
ดูเหมือนว่าในการโต้ตอบกับส่วนประกอบอื่น ๆเหมือนเดิม เม็ดข้าวจะต้องนำมาพิจารณา .
โดยรวมขนาดของอนุภาคองค์ประกอบของแป้งอาจจะแนะนำให้เลือกคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมี

โดยเฉพาะ