AbstractRespiration of sugars by no

Abstract
Respiration of sugars by non-Saccharomyces yeasts has been recently proposed for lowering alcohol levels in wine. Development of industrial fermentation processes based on such an approach requires, amongst other steps, the identification of yeast strains which are able to grow and respire under the relatively harsh conditions found in grape must. This work describes the characterization of a collection of non-Saccharomyces yeast strains in order to identify candidate yeast strains for this specific application. It involved the estimation of respiratory quotient (RQ) values under aerated conditions, at low pH and high sugar concentrations, calculation of yields of ethanol and other relevant metabolites, and characterization of growth responses to the main stress factors found during the first stages of alcoholic fermentation. Physiological features of some strains of Metschnikowia pulcherrima or two species of Kluyveromyces, suggest they are suitable for lowering ethanol yields by respiration. The unsuitability of Saccharomyces cerevisiae strains for this purpose was not due to ethanol yields (under aerated conditions they are low enough for a significant reduction in final ethanol content), but to the high acetic acid yields under these growth conditions. According to results from controlled aeration fermentations with one strain of M. pulcherrima, design of an aeration regime allowing for lowering ethanol yields though preserving grape must components from excessive oxidation, would be conceivable.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อหายใจของน้ำตาลด้วยยีสต์ Saccharomyces ไม่ได้รับการเสนอเมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับการลดระดับแอลกอฮอล์ในไวน์ การพัฒนากระบวนการหมักอุตสาหกรรมตามแนวทางดังกล่าวต้อง หมู่ขั้นอื่น ๆ รหัสของสายพันธุ์ยีสต์ที่สามารถเจริญเติบโต และ respire ภายใต้เงื่อนไขค่อนข้างรุนแรงที่พบในองุ่น ต้อง งานนี้อธิบายจำแนกลักษณะของคอลเลกชันของ Saccharomyces ไม่ใช่ยีสต์สายพันธุ์เพื่อระบุผู้สมัครสายพันธุ์ยีสต์สำหรับโปรแกรมประยุกต์เฉพาะนี้ มันเกี่ยวข้องกับการประมาณค่าผลหารหายใจ (RQ) ภายใต้สภาพอากาศ ที่ค่า pH ต่ำ และความเข้มข้นของน้ำตาลสูง คำนวณผลผลิตเอทานอล และสารที่เกี่ยวข้อง และจำแนกลักษณะของการตอบสนองการเจริญเติบโตปัจจัยปัญหาหลักที่พบในระยะแรกของการหมักแอลกอฮอล์ คุณสมบัติทางสรีรวิทยาของบางสายพันธุ์ของ Metschnikowia pulcherrima หรือสองสายพันธุ์ Kluyveromyces แนะนำพวกเขาจะเหมาะสำหรับการลดผลผลิตเอทานอลโดยการหายใจ Unsuitability ของ Saccharomyces cerevisiae สายพันธุ์สำหรับวัตถุประสงค์นี้ไม่ได้เนื่องจากผลผลิตเอทานอล (ภายใต้สภาพอากาศ จะต่ำพอสำหรับลดความสำคัญในเนื้อหาสุดท้ายเอทานอล), มีแต่กรดอะซิติกสูงให้ผลผลิตภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เจริญเติบโต ตามผลจากการหมักแหนมควบคุมอากาศกับสายพันธุ์หนึ่งของ M. pulcherrima ออกแบบของระบอบการเติมอากาศให้ลดเอทานอลผลว่ารักษาองุ่นต้องประกอบจากออกซิเดชันที่มากเกินไป จะเป็นไปได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
และระบบหายใจของน้ำตาลโดยยีสต์ Saccharomyces ที่ไม่ได้รับการเสนอเร็ว ๆ นี้สำหรับการลดระดับแอลกอฮอล์ในไวน์ การพัฒนากระบวนการหมักอุตสาหกรรมขึ้นอยู่กับวิธีการดังกล่าวต้องใช้จำนวนขั้นตอนอื่น ๆ , บัตรประจำตัวของยีสต์สายพันธุ์ที่มีความสามารถที่จะเติบโตและหายใจภายใต้เงื่อนไขที่ค่อนข้างรุนแรงที่พบในองุ่นต้อง งานนี้อธิบายถึงลักษณะของคอลเลกชันของการไม่ Saccharomyces สายพันธุ์ยีสต์ในเพื่อที่จะระบุผู้สมัครยีสต์สายพันธุ์สำหรับการใช้งานนี้โดยเฉพาะ มันเกี่ยวข้องกับการประเมินความฉลาดทางระบบทางเดินหายใจ (RQ) ค่าภายใต้เงื่อนไขที่มวลเบาที่ pH ต่ำและความเข้มข้นของน้ำตาลสูง, การคำนวณอัตราผลตอบแทนของเอทานอลและสารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องและลักษณะของการตอบสนองการเจริญเติบโตต่อปัจจัยกดดันหลักที่พบในระหว่างขั้นตอนแรกของแอลกอฮอล์ การหมัก คุณสมบัติทางสรีรวิทยาของสายพันธุ์บางส่วนของ Metschnikowia pulcherrima หรือสองสายพันธุ์ของ Kluyveromyces, แนะนำให้พวกเขามีความเหมาะสมสำหรับการลดอัตราผลตอบแทนที่เอทานอลโดยการหายใจ ไม่เหมาะสมของ Saccharomyces cerevisiae สายพันธุ์เพื่อการนี้ไม่ได้เนื่องจากผลผลิตเอทานอล (มวลเบาภายใต้เงื่อนไขที่พวกเขาอยู่ในระดับต่ำมากพอสำหรับการลดความสำคัญในเนื้อหาของเอทานอลสุดท้าย) แต่เพื่อให้อัตราผลตอบแทนสูงกรดอะซิติกภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เจริญเติบโต ตามผลจากกระบวนการหมักเติมอากาศควบคุมด้วยหนึ่งในสายพันธุ์ของเอ็ม pulcherrima, การออกแบบของระบอบการเติมอากาศเพื่อให้สามารถลดอัตราผลตอบแทนที่เอทานอลแม้ว่าการรักษาส่วนประกอบต้ององุ่นจากออกซิเดชันที่มากเกินไปจะเป็นไปได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อการหายใจของน้ำตาลโดยยีสต์ Saccharomyces ไม่ใช่เพิ่งเสนอให้ลดระดับแอลกอฮอล์ในไวน์ การพัฒนาของอุตสาหกรรมการหมักกระบวนการตามวิธีการดังกล่าว ต้องการ ในขั้นตอนอื่น ๆ , การจำแนกสายพันธุ์ยีสต์ที่สามารถเติบโตและหายใจภายใต้เงื่อนไขที่ค่อนข้างรุนแรงพบว่าองุ่นจะต้อง งานนี้อธิบายถึงคุณสมบัติของคอลเลกชันของโนน Saccharomyces ยีสต์สายพันธุ์เพื่อระบุผู้สมัครสายพันธุ์ยีสต์เพื่อโปรแกรมนี้โดยเฉพาะ มันเกี่ยวข้องกับการประมาณค่าของทางเดินหายใจ ( RQ ) ภายใต้การเงื่อนไขที่ pH ต่ำ และความเข้มข้นของน้ำตาลสูง การคำนวณผลผลิตเอทานอลและสารอื่น ๆที่เกี่ยวข้อง และลักษณะของการตอบสนองการเจริญเติบโตในหลักปัจจัยความเครียดที่พบในระหว่างขั้นตอนแรกของกระบวนการหมักแอลกอฮอล์ คุณสมบัติทางสรีรวิทยาของบางสายพันธุ์ของ metschnikowia pulcherrima หรือสองชนิดของ kluyveromyces ขอแนะนำ พวกเขาจะเหมาะสำหรับการลดผลผลิตเอทานอลโดยการหายใจ การปล้นของ Saccharomyces cerevisiae สายพันธุ์สำหรับวัตถุประสงค์นี้ ไม่ได้เกิดจากผลผลิตเอทานอล ( ภายใต้การเงื่อนไขที่พวกเขาจะต่ำเพียงพอสำหรับการขั้นสุดท้ายเนื้อหาเอทานอล ) , แต่ สูง กรดของผลผลิตภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ตามผลจากการควบคุมอากาศ fermentations กับสายพันธุ์หนึ่งของม. pulcherrima การออกแบบของระบบให้อากาศเพื่อลดผลผลิตเอทานอลแม้ว่าการเก็บรักษาองุ่นจะต้องประกอบจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่มากเกินไป ก็จะเป็นไปได้