In the manufacturing process starch

In the manufacturing process starch is mixed with hot water and partially gelatinized to form dough, which is subsequently shaped and steamed or boiled to complete gelatinization. The cooked dough is then sliced and dried to a half finish product with about 12% moisture content. The half finish product is dipped in hot oil whereby it expands to a porous, low density and crispy product (Tongdang et al., 2008). The frying process is an important process to provide a puffed product. If the starch is not fully puffed, poor expansion and texture of cracker will follow. There are many influence factors for the puff process, such as temperature, warm up time, oil type, oil bath turbulence by stirring, frying time and equipment use (Alvis et al., 2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในกระบวนการผลิต แป้งผสมกับน้ำร้อน แล้วบางส่วน gelatinized การฟอร์มแป้ง ซึ่งต่อมารูป และนึ่ง หรือต้มให้เสร็จ gelatinization แป้งสุกแล้วหั่นบาง ๆ และแห้งผลิตภัณฑ์ครึ่งเสร็จประมาณ 12% ความชื้น สินค้าเสร็จสิ้นครึ่งถูกจุ่มลงในน้ำมันที่ร้อนโดยขยายให้ความหนาแน่นต่ำ มีรูพรุนและผลิตภัณฑ์กรอบ (Tongdang et al. 2008) กระบวนการทอดเป็นกระบวนการสำคัญเพื่อให้ผลิตภัณฑ์พอง ถ้าแป้งไม่ได้รับการหลงไหล เต็มขยายตัวดีและเนื้อสัมผัสของขนมจะทำตาม มีปัจจัยที่มีอิทธิพลสำหรับกระบวนการพัฟ เช่นอุณหภูมิ อุ่นเวลา ชนิดน้ำมัน น้ำมันความปั่นป่วนของน้ำโดยกวน ทอดเวลาและอุปกรณ์ (Alvis et al. 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในกระบวนการผลิตแป้ง​​ผสมกับน้ำร้อนและบางส่วน gelatinized ในรูปแบบแป้งซึ่งมีรูปร่างและต่อมานึ่งหรือต้มจะเสร็จสมบูรณ์ในการเกิดเจล แป้งสุก​​แล้วหั่นเป็นชิ้นบางและแห้งไปใช้กับผลิตภัณฑ์จบครึ่งความชื้นประมาณ 12% ผลิตภัณฑ์จบครึ่งจุ่มลงในน้ำมันร้อนโดยจะขยายไปยังรูพรุนความหนาแน่นต่ำและกรอบของผลิตภัณฑ์ (Tongdang et al., 2008) กระบวนการทอดเป็นกระบวนการสำคัญที่จะให้ผลิตภัณฑ์ที่ป่อง ถ้าแป้งไม่ได้ป่องอย่างเต็มที่การขยายตัวที่น่าสงสารและเนื้อสัมผัสของข้าวเกรียบจะปฏิบัติตาม มีปัจจัยที่มีอิทธิพลมากสำหรับกระบวนการพัฟเช่นอุณหภูมิ, เวลาในการอุ่นเครื่องชนิดน้ำมันปั่นป่วนอาบน้ำโดยกวนทอดเวลาและการใช้อุปกรณ์ (Alvis et al., 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในกระบวนการผลิตแป้งผสมกับน้ำอุ่นและบางส่วนได้ในรูปแบบแป้ง ซึ่งต่อมามีรูปร่างและนึ่ง หรือต้มเพื่อให้แป้งสุก . เนื้อแป้งแห้งแล้วหั่นครึ่งเสร็จผลิตภัณฑ์ที่มีประมาณ 12 % ความชื้น ผลิตภัณฑ์ครึ่งเสร็จจุ่มลงในน้ำมันร้อน และขยายไปยังวัสดุ ความหนาแน่นต่ำ และกรอบ ผลิตภัณฑ์ ( tongdang et al . , 2008 ) เป็นขั้นตอนที่สำคัญในกระบวนการทอดให้พอง ผลิตภัณฑ์ ถ้าแป้งไม่เต็มที่พองตัว ขยายจน เนื้อขนมจะตามมา มีหลายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อกระบวนการผัด เช่น อุณหภูมิอุ่นขึ้นเวลา ประเภทน้ำมันอาบน้ำแบบเร้าใจเวลาทอด และอุปกรณ์ที่ใช้ ( ลวิ et al . , 2009 )