The effect of replacing animal fat

The effect of replacing animal fat (0%, 50% and 80% of pork backfat) by an equal proportion of konjac gel, on processing and quality characteristics of reduced and low-fat dry fermented sausage was studied.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีศึกษาผลของการแทนไขมันสัตว์ (0%, 50% และ 80% ของหมู backfat) โดยมีสัดส่วนเท่าของจระเข้ konjac ลักษณะการประมวลผล และคุณภาพของลดลง และ ไขมันต่ำแห้งหมักไส้กรอก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการเปลี่ยนไขมันสัตว์ (0%, 50% และ 80% ของไขมันหมู) โดยสัดส่วนที่เท่ากันของเจลบุกอยู่กับลักษณะการประมวลผลและคุณภาพของการลดลงและไขมันต่ำไส้กรอกหมักแห้งศึกษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการแทนที่ไขมันสัตว์ ( 0 % , 50% และ 80% ของไขมันสันหลังหมู ) โดยมีสัดส่วนที่เท่ากันของเจลแป้งบุก ในลักษณะของการประมวลผลและคุณภาพลดลง และไขมันต่ำ ไส้กรอกหมักแห้งที่ศึกษา