3.3. Package performanceThe package

3.3. Package performance
The package performance was evaluated by comparing the
amount of water loss by mushrooms, water absorbed by the tray,
water transmitted out of the tray and water vapour condensed
inside the tray (Fig. 7). The total water loss of mushrooms in
humidity-regulating tray was almost double compared to mushrooms
packed in the control tray. The lower water loss from
mushrooms the control tray could be attributed to the high RH
(100%) inside the package. Water loss increases with the increase in
Fig. 6. Change in relative humidity inside the humidity-regulating and control-PP trays containing mushrooms (250 g) at 7
C.
Fig. 7. Distribution of water loss in humidity-regulating and control polypropylene (control-PP) trays after 6 days of storage at 7
C.
G. Rux et al. / Postharvest Biology and Technology 108 (2015) 102–110 107
water vapour pressure deficit (WVPD) and WVPD is higher at lower
RH (Mahajan et al., 2008b; Lichter et al., 2011). As expected, the
control-PP tray did not absorb significant amount of water vapour
(0.3 g), whereas the humidity-regulating tray absorbed 4.1 g of
water vapour in 6 days (Fig 7). This means about 35% of the water
produced by mushrooms was directly absorbed by the salt in the
humidity-regulating tray. This was due to the low moisture
absorption capacity of humidity-regulating tray in comparison
with the amount of moisture produced by mushrooms (4–8 g
water under similar storage conditions). For instance, Bi et al.
(2014) used of sodium bicarbonate:polymer of super moisture
absorber mixture (60:40, w/w) sachets inside packages of mushrooms.
The moisture absorbers absorbed 34.2 and 41.4 g of
moisture for 750 g of mushrooms (11.4 g for 250 g of mushrooms)
at constant temperature (4
C) and under temperature
fluctuating
regimes, respectively. Thus, the absorption capacity of the
humidity-regulating tray should be increased by incorporating
humidity regulating substances with a higher absorption capacity
such as sucrose or by improving the
film structure.
The humidity-regulating tray showed higher condensation on
the inner wall than control-PP tray at the end of the storage period.
This higher condensation could be due to: (a) the lower RH inside
the package which creates a higher water vapour pressure deficit,
thereby increasing transpiration rate/moisture loss of produce
(Caleb et al., 2013b; Ngcobo et al., 2013); and/or (b) the effect of
condensed water vapour with salt particles on the surface of tray
thereby increasing the salinity of condensed water and reducing
moisture absorption rate of the tray. Condensation occurs when
temperature of the surface falls below the dew-point temperature
of the air within the package headspace. Anti-condensation
films
commonly used by the industry help to decrease the surface
tension of the water droplets that form on the
film’s surface. This
reduces the contact angle of the water molecules, and the water is
able to spread out more creating a more uniform layer of water,
thus only transforming visible water droplets into invisible water
layer. This helps to improve the transparency of the
film surface but
not completely eliminating condensation. Moreover, mushrooms
continue to produce moisture even at 100% RH, thus there are
equal number of molecules evaporating from the mushroom
surface as there are condensing back into the package headspace.
Thus, the amount of condensed water inside the package
headspace increases over the storage period. The morphology of
the outer tissue structure and also phenomena of super-saturation
needs to be further explored in order to explain the condensation
behaviour in fresh produce packaging.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3. แพ็คเกจประสิทธิภาพประสิทธิภาพการทำงานของแพคเกจที่ถูกประเมิน โดยการเปรียบเทียบการจำนวนการสูญเสียน้ำโดยเห็ด น้ำเข้ากับถาดบีบน้ำที่ส่งออกจากถาดและไอน้ำภายในถาด (Fig. 7) สูญเสียน้ำรวมเห็ดถาดที่ควบคุมความชื้นได้เกือบสองเท่าเมื่อเทียบกับเห็ดบรรจุในถาดควบคุม การสูญเสียน้ำต่ำจากเห็ดที่สามารถเกิดจากถาดควบคุม RH สูง(100%) ภายในแพคเกจ น้ำสูญเสียขึ้นกับการเพิ่มขึ้นFig. 6 การเปลี่ยนแปลงความชื้นสัมพัทธ์ภายในการควบคุมความชื้นและควบคุม PP ถาดประกอบด้วยเห็ด (250 กรัม) ที่ค. 7Fig. 7 กระจายของการสูญเสียน้ำในถาดโพรพิลีน (ควบคุม-PP) ควบคุมความชื้นและการควบคุมหลังจาก 6 วันของการจัดเก็บที่ค. 7Al. ร้อยเอ็ดรักกรัม / หลังการเก็บเกี่ยววิชาชีววิทยาและเทคโนโลยี 108 (2015) 102-110 107ขาดดุลความดันไอน้ำ (WVPD) และ WVPD สูงที่ต่ำRH (Mahajan et al., 2008b Lichter et al., 2011) ตามที่คาดไว้ การควบคุม PP ถาดไม่ได้ดูดซับจำนวนไอน้ำที่สำคัญ(0.3 กรัม), ในขณะที่ถาดควบคุมความชื้นดูด 4.1 g ของไอน้ำใน 6 วัน (ฟิก 7) หมายความ ประมาณ 35% ของน้ำผลิต โดยเห็ดถูกดูดซึมโดยตรง ด้วยเกลือในถาดที่ควบคุมความชื้น ซึ่งเกิดจากความชื้นต่ำดูดซึมความจุของถาดควบคุมความชื้นในการเปรียบเทียบมีจำนวนความชื้นที่ผลิตจากเห็ด (4-8 กรัมน้ำภายใต้สภาพการจัดเก็บเหมือนกัน) ตัวอย่าง Bi et al(2014) ใช้ของโซเดียมไบคาร์บอเนต: พอลิเมอร์ของซุปเปอร์ความชื้นsachets ผสม (60:40, w/w) วิบากภายในแพคเกจของเห็ดAbsorbers ความชื้นดูดซึม 41.4 และ 34.2 g ของความชื้นสำหรับ g 750 ของเห็ด (11.4 กรัมสำหรับกรัม 250 ของเห็ด)ที่อุณหภูมิคง (4 C) และอุณหภูมิความระบอบ ตามลำดับ ดังนั้น ดูดซึมกำลังการผลิตของการต้องเพิ่มถาดควบคุมความชื้น โดยเพจควบคุมสารที่ มีความจุสูงดูดซึมความชื้นเช่นซูโครส หรือ โดยการปรับปรุงการโครงสร้างฟิล์มถาดความชื้นควบคุมแสดงให้เห็นว่ามีหยดน้ำเกาะที่สูงบนผนังภายในมากกว่าควบคุม PP ถาดท้ายของรอบระยะเวลาเก็บควบแน่นสูงนี้อาจเป็นผล: (a) RH ต่ำกว่าภายในแพคเกจที่สร้างสูงกว่าไอน้ำความดันดุลจึงช่วยเพิ่มการ transpiration สูญเสียอัตรา/ความชื้นของผลิต(Caleb et al., 2013b Ngcobo et al., 2013); และ/หรือ (ข) ผลของไอน้ำบีบ ด้วยอนุภาคเกลือบนพื้นผิวของถาดจึงช่วยเพิ่มเค็มบีบน้ำและลดอัตราการดูดซึมความชื้นของถาด ควบแน่นเกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิของผิวลดลงต่ำกว่าอุณหภูมิจุด dewอากาศภายใน headspace แพคเกจ ป้องกันการควบแน่นฟิล์มโดยทั่วไปใช้วิธีใช้อุตสาหกรรมลดพื้นผิวความตึงเครียดของหยดน้ำที่บนพื้นผิวของฟิล์ม นี้ลดมุมติดต่อของโมเลกุลของน้ำ และน้ำสามารถออกแบบมาเพิ่มเติมสร้างชั้นของน้ำ ขึ้นรูปดังนั้น เฉพาะเปลี่ยนเห็นน้ำหยดลงไปในน้ำมองไม่เห็นชั้น นี้ช่วยปรับปรุงความโปร่งใสของการฟิล์มแต่พื้นผิวไม่เชิงตัดมีหยดน้ำเกาะ นอกจากนี้ สารพัดเห็ดการผลิตความชื้นได้ที่ 100% RH จึง มีของโมเลกุลที่ระเหยจากพื้นผิวที่มีกำลังกลั่นตัวกลับเป็น headspace แพคเกจดังนั้น จำนวนบีบน้ำในแพคเกจheadspace เพิ่มระยะเวลาการเก็บ สัณฐานวิทยาของในโครงสร้างของเนื้อเยื่อนอก และปรากฏการณ์ของความเข้มที่ซุปเปอร์ต้องสำรวจเพิ่มเติมเพื่ออธิบายการสรุปพฤติกรรมในสดบรรจุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3 ประสิทธิภาพการทำงานของแพคเกจประสิทธิภาพแพคเกจถูกประเมินโดยการเปรียบเทียบปริมาณการสูญเสียน้ำจากเห็ด, น้ำดูดซึมโดยถาดน้ำที่ส่งออกมาจากถาดและไอน้ำข้นภายในถาด(รูปที่. 7) การสูญเสียน้ำทั้งหมดของเห็ดในถาดความชื้นควบคุมได้เกือบสองเท่าเมื่อเทียบกับเห็ดที่บรรจุในถาดควบคุม การสูญเสียน้ำที่ลดลงจากเห็ดถาดควบคุมอาจจะประกอบไปสูง RH (100%) ภายในแพคเกจ การสูญเสียน้ำเพิ่มขึ้นกับการเพิ่มขึ้นของรูป 6. การเปลี่ยนแปลงความชื้นสัมพัทธ์ภายในควบคุมความชื้นและถาดควบคุม-PP ที่มีเห็ด (250 กรัม) ที่ 7 องศาเซลเซียส. รูป 7. การแพร่กระจายของการสูญเสียน้ำในที่มีความชื้นบังคับและควบคุมโพรพิลีน (PP ควบคุม) ถาดหลังจาก 6 วันของการจัดเก็บที่ 7 องศาเซลเซียส. กรัม Rux et al, / หลังการเก็บเกี่ยวชีววิทยาและเทคโนโลยี 108 (2015) 102-110 107 ขาดน้ำความดันไอ (WVPD) และ WVPD สูงที่ต่ำกว่าRH (จัน, et al, 2008b. Lichter et al, 2011). ตามที่คาดไว้ที่ถาดควบคุม-PP ไม่ดูดซับจำนวนเงินที่สำคัญของไอน้ำ (0.3 กรัม) ในขณะที่ถาดความชื้นควบคุมการดูดซึม 4.1 กรัมของไอน้ำใน6 วัน (รูปที่ 7) ซึ่งหมายความว่าประมาณ 35% ของน้ำที่ผลิตโดยเห็ดถูกดูดกลืนโดยตรงจากเกลือที่ถาดความชื้นควบคุม เนื่องจากความชื้นต่ำความจุการดูดซึมของถาดความชื้นควบคุมในการเปรียบเทียบกับปริมาณของความชื้นที่ผลิตโดยเห็ด(4-8 กรัมน้ำภายใต้สภาพการเก็บรักษาที่คล้ายกัน) ยกตัวอย่างเช่น Bi et al. (2014) ที่ใช้ของโซเดียมไบคาร์บอเนต: ลิเมอร์ของความชื้นซุปเปอร์ส่วนผสมโช้ค(60:40 w, w /) ซองภายในแพคเกจของเห็ด. โช๊ดูดซึมความชื้น 34.2 และ 41.4 กรัมความชื้น750 กรัม เห็ด (11.4 กรัม 250 กรัมเห็ด) ที่อุณหภูมิคงที่ (4 องศาเซลเซียส) และอยู่ภายใต้อุณหภูมิที่ผันผวนระบอบการปกครองตามลำดับ ดังนั้นความสามารถในการดูดซึมของถาดความชื้นควบคุมควรจะเพิ่มขึ้นโดยการใช้มาตรการความชื้นควบคุมสารที่มีความจุการดูดซึมที่สูงขึ้นเช่นน้ำตาลซูโครสหรือโดยการปรับปรุงโครงสร้างภาพยนตร์. ถาดความชื้นควบคุมการแสดงให้เห็นว่าการรวมตัวสูงขึ้นในผนังด้านในกว่าการควบคุม-PP . ถาดเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการจัดเก็บนี้การรวมตัวที่สูงขึ้นอาจเป็นเพราะ(ก) ที่ต่ำกว่า RH ภายในแพคเกจซึ่งจะสร้างการขาดดุลความดันไอน้ำสูงขึ้นจึงช่วยเพิ่มอัตราการคาย/ สูญเสียความชุ่มชื้นของผลิตผล. (แม็กเคเล็บ, et al, 2013b. Ngcobo et al, 2013); และ / หรือ (ข) ผลของไอน้ำข้นที่มีอนุภาคเกลือบนพื้นผิวของถาดจึงช่วยเพิ่มความเค็มของน้ำข้นและลดอัตราการดูดซึมความชื้นของถาด การรวมตัวเกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิของพื้นผิวต่ำกว่าอุณหภูมิจุดน้ำค้างของอากาศภายในheadspace แพคเกจ ป้องกันการรวมตัวภาพยนตร์ที่นิยมใช้โดยความช่วยเหลืออุตสาหกรรมเพื่อลดพื้นผิวที่ตึงเครียดของหยดน้ำที่ฟอร์มบนพื้นผิวของหนังเรื่องนี้ นี้จะช่วยลดมุมสัมผัสของโมเลกุลของน้ำและน้ำจะสามารถที่จะกระจายออกไปมากขึ้นการสร้างชั้นสม่ำเสมอมากขึ้นของน้ำจึงเปลี่ยนเพียงหยดน้ำที่มองเห็นลงไปในน้ำที่มองไม่เห็นชั้น นี้จะช่วยปรับปรุงความโปร่งใสของพื้นผิวของฟิล์มแต่ไม่สมบูรณ์กำจัดการควบแน่น นอกจากนี้เห็ดยังคงผลิตความชุ่มชื้นแม้ที่ 100% RH จึงมีจำนวนที่เท่ากันของโมเลกุลระเหยจากเห็ดพื้นผิวที่มีกลั่นตัวกลับเข้ามาในheadspace แพคเกจ. ดังนั้นปริมาณน้ำข้นภายในแพคเกจheadspace เพิ่มขึ้นมากกว่าการจัดเก็บข้อมูล ระยะเวลา สัณฐานของโครงสร้างเนื้อเยื่อชั้นนอกและปรากฏการณ์ของความอิ่มตัวซุปเปอร์จะต้องมีการสำรวจเพิ่มเติมเพื่อที่จะอธิบายการควบแน่นพฤติกรรมในบรรจุภัณฑ์ผักผลไม้สด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3 . แพคเกจการแสดง
การแสดงชุดประเมินโดยการเปรียบเทียบปริมาณของน้ำ
เห็ด , น้ำดูดซึมโดยถาด
น้ำส่งผ่านออกจากถาดน้ำระเหยและควบแน่น
ภายในถาด ( รูปที่ 7 ) รวมการสูญเสียน้ำของเห็ด
ความชื้นควบคุมถาดเกือบสองเท่าเมื่อเทียบกับเห็ด
บรรจุในถาดควบคุม การลดการสูญเสียน้ำจาก
เห็ดถาดควบคุม สามารถประกอบกับ
ความชื้นสัมพัทธ์สูง ( 100% ) ภายในแพคเกจ การสูญเสียน้ำที่เพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่ม
รูปที่ 6 การเปลี่ยนแปลงความชื้นในการควบคุมและการควบคุมความชื้นถาด PP ที่มีเห็ด ( 250 กรัม ) ที่ 7
C .
รูปที่ 7 การกระจายของการสูญเสียน้ำในการควบคุมความชื้นและ polypropylene ( PP ควบคุมถาดหลัง 6 วันของกระเป๋าที่
C .
7 Gรักซ์ et al . ชีววิทยาและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว / 108 ( 2015 ) 102 – 110 107
น้ำความดันไอติดลบ ( wvpd ) และ wvpd จะสูงกว่าที่ความชื้นสัมพัทธ์ต่ำ
( mahajan et al . , 2008b ; lichter et al . , 2011 ) อย่างที่คาดไว้ ควบคุมไม่ได้ดูดซับถาด PP

ไอจำนวนเงินที่สำคัญของน้ำ ( 0.3 กรัม ) ส่วนความชื้นควบคุมถาดดูดซึม 4.1 กรัม
ไอน้ำใน 6 วัน ( รูปที่ 7 )นี้หมายความว่า ประมาณ 35% ของน้ำ
ผลิต โดยเห็ดอยู่ตรงดูดซึมโดยเกลือ
ความชื้นควบคุมถาด นี้คือเนื่องจากการต่ำการดูดซึมความชื้นควบคุมความชื้น
ความจุของถาดในการเปรียบเทียบ
กับปริมาณความชื้นที่ผลิตจากเห็ด ( 4 ) 8 g
น้ำภายใต้สภาวะการเก็บที่คล้ายกัน ) สำหรับอินสแตนซ์ บี et al .
( 2014 ) โดยใช้โซเดียมไบคาร์บอเนต :พอลิเมอร์ผสมของซูเปอร์ความชื้น
โช้ค ( 60 : 40 , w / w ) ซองภายในแพคเกจของเห็ด
ความชื้น absorbers ดูดซึม 34.2 และ 41.4 กรัม
ความชื้น 750 กรัมเห็ด (  11.4 กรัม 250 กรัมที่อุณหภูมิคงที่ ( เห็ด )
4
C ) และภายใต้อุณหภูมิ

ระบอบความผันผวน , ตามลำดับ ดังนั้นการดูดซึมความจุของถาด ควรเพิ่มความชื้นควบคุม

โดยผสมผสานความชื้นที่ควบคุมสารเคมีที่มีการดูดซึมสูงความจุ
เช่นซูโครสหรือการปรับปรุงโครงสร้างฟิล์ม
.
ความชื้นควบคุมถาดสูงกว่าการควบแน่นในผนังด้านในของถาด PP
มากกว่าการควบคุมที่จุดสิ้นสุดของระยะเวลาในการเก็บ
สูงกว่านี้อาจจะเกิดจากการควบแน่น ( ) ลดความชื้นสัมพัทธ์ภายใน
แพคเกจ ซึ่งจะสร้างสูงกว่าความดันไอน้ำขาด ,
จึงช่วยเพิ่มอัตราการคายน้ำ / การสูญเสียความชื้นของผลิตผล
( Caleb et al . , 2013b ; ngcobo et al . , 2013 ) และ / หรือ ( ข ) ผลของการควบแน่นไอน้ำด้วยเกลือ
อนุภาคบนพื้นผิวของถาด
จึงเพิ่มความเค็มของน้ำและลดความชื้นควบแน่น
อัตราการดูดซึมของถาด . การควบแน่นเกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิของพื้นผิวอยู่ด้านล่าง

อุณหภูมิจุดน้ำค้างของอากาศภายในชุดเฮดสเปซ . ฟิล์มป้องกันการควบแน่น

ปกติจะใช้ในอุตสาหกรรมช่วยลดความตึงผิวของน้ำหยด

รูปบนพื้นผิวของฟิล์ม นี้
ลดมุมสัมผัสของน้ำโมเลกุล , น้ำ
สามารถแพร่ กระจายไปสร้างเลเยอร์ที่สม่ำเสมอมากกว่าน้ำ ,
จึงเพียงเปลี่ยนหยดละอองน้ำที่มองเห็นในชั้นน้ำ
ล่องหนนี้จะช่วยปรับปรุงความโปร่งใสของผิวหนัง แต่ไม่สมบูรณ์

ลดการควบแน่น นอกจากนี้ เห็ด
ยังคงผลิตความชื้นได้ 100 เปอร์เซ็นต์ ดังนั้นจึงมีจำนวนของโมเลกุล
ระเหยจากผิวเห็ด
มีควบแน่นกลับมาเป็นชุดเฮดสเปซ .
ดังนั้นตัวของน้ำภายในแพคเกจ
เฮดสเปซเพิ่มขึ้นกว่าระยะเวลาในการเก็บ ลักษณะโครงสร้างเนื้อเยื่อชั้นนอก
และปรากฏการณ์ของซูเปอร์อิ่มตัว
ต้องสํารวจเพิ่มเติมเพื่ออธิบายพฤติกรรมการควบแน่น

บรรจุภัณฑ์ยืดอายุผลิตผลสด