The present study investigates the

The present study investigates the antioxidant capacity (AC) of ethanol and ethanol/water (1:1, v/v) extracts of selected spices, using cyclic voltammetry (CV), spectrophotometric and photochemiluminescence (PCL) methods. The ABTS test was used for the measurement of the scavenging capacity of the extracts against 2,2′-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonate) radical cations whilst a photochemiluminescence technique was employed to measure the scavenging capacity against superoxide anion radicals (O2−radical dot). The cyclic voltammetry (CV) method provided the reducing capacity values of spices. The total phenolics (TPC) and total flavonoids (TF) were determined in both types of spice extracts.

With the exception of vanilla, ethanol/water (1:1, v/v) was a better extraction solvent of TPC and TF in all spices when compared to ethanol alone. The order of AC values of spices determined by the applied methods was as follows: ABTS test > PCL assay > CV method. The obtained results were useful for classification of the tested spices into groups with high antioxidant capacity (clove, cinnamon and allspice), middle (star anise and nutmeg) and low AC (anise, ginger, vanilla, fennel, cardamom, white pepper and coriander). In conclusion, these findings may be useful for the selection of spices for further applications in different food formulations to support their function as antioxidants

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาปัจจุบันตรวจสอบกำลังต้านอนุมูลอิสระ (AC) ของเอทานอล และเอทานอล/น้ำ (1:1, v/v) สารสกัดจากเครื่องเทศที่เลือก ใช้วัฏจักร voltammetry (CV), spectrophotometric และวิธี photochemiluminescence (มหาชน) ทดสอบรเรียนถูกใช้สำหรับการประเมินกำลังการผลิต scavenging ของสารสกัดต่อ 22′-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonate) รุนแรงเป็นของหายากในขณะที่เทคนิค photochemiluminescence ถูกจ้างวัดกำลัง scavenging กับอนุมูล anion ซูเปอร์ออกไซด์ (O2−radical จุด) วิธี voltammetry ทุกรอบ (CV) ให้ค่าความจุลดลงเครื่องเทศ รวม phenolics (สิ่งทอ) และ flavonoids รวม (TF) ถูกกำหนดในทั้งสองชนิดของสารสกัดจากเครื่องเทศ

ยกเว้นวานิลลา เอทานอล/น้ำ (1:1, v/v) เป็นการดีสกัดตัวทำละลายของสิ่งทอและรหัสในเครื่องเทศทั้งหมดเมื่อเทียบกับเอทานอลอยู่คนเดียว ลำดับของค่า AC ของเครื่องเทศที่กำหนด โดยวิธีการใช้มีดังนี้: ทดสอบรเรียน > จำกัด(มหาชน)วิเคราะห์ > วิธี CV ผลได้รับมีประโยชน์สำหรับการจัดประเภทของเครื่องเทศที่ผ่านการทดสอบในกลุ่มที่มีกำลังการผลิตสูง (กานพลู อบเชยและออลสไปซ์), กลาง (anise ดาวและจันทน์เทศ) และ AC ต่ำ (anise ขิง วานิลลา ยี่หร่า เม้นท์คาร์ดามอม ขาวพริกไทย และผักชี) เบียดเบียน ค้นพบเหล่านี้อาจมีประโยชน์สำหรับการเลือกเครื่องเทศสำหรับเพิ่มเติมในสูตรอาหารต่าง ๆ เพื่อสนับสนุนการทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้เป็นการศึกษาสารต้านอนุมูลอิสระ ( AC ) และเอทานอลเอทานอลและน้ำ ( 1 : 1 v / v ) สารสกัดจากเครื่องเทศที่ใช้เป็นแสงยูวี ( CV ) ) และ photochemiluminescence ( มหาชน ) วิธีการ โดย Abbr ทดสอบจึงใช้แรงไล่ความจุของสารสกัดจาก 22 azinobis ’ - - ( 3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonate ) ที่รุนแรง ทำให้ขณะที่เทคนิค photochemiluminescence ใช้เพื่อวัดความสามารถกับ Superoxide anion radicals ไล่ ( O2 −หัวรุนแรงจุด ) แสงยูวี ( CV ) และแบบวิธีให้ลด ค่าความจุของเครื่องเทศ พวกฟีนอลิกทั้งหมด ( TPC ) และฟลาโวนอยด์ ( TF ) เป็นทั้งชนิดของสารสกัดจากเครื่องเทศ .

ด้วยข้อยกเว้นของวานิลลา เอทานอลและน้ำ ( 1 : 1 v / v ) เป็นตัวทำละลายในการสกัดที่ดีกว่าของ TPC และ TF ในเครื่องเทศเมื่อเทียบกับเอทานอลเพียงอย่างเดียว สั่งซื้อของค่า AC ของเครื่องเทศ โดยพิจารณาใช้วิธีการดังนี้ ( CV ) Abbr ทดสอบ > > วิธี ได้ประโยชน์สำหรับประเภทของการทดสอบเครื่องเทศเป็นกลุ่มที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ( กานพลูอบเชยและเครื่องปรุง ) , กลาง ( โป๊ยกั๊กและลูกจันทน์เทศ ) และต่ำ AC ( โป๊ยกั๊ก , ขิง , วานิลลา , ยี่หร่า , กระวาน , พริกไทยและผักชี ) สรุป ข้อมูลเหล่านี้อาจเป็นประโยชน์สำหรับการเลือกของเครื่องเทศสำหรับการใช้งานต่อไปในสูตรอาหารต่าง ๆ เพื่อสนับสนุนการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระ