Fish is reported to contain mostly

Fish is reported to contain mostly polyunsaturated fat (PUFA)
which is not only important in preventing or reducing certain premature heart diseases (Pigott & Tucker, 1987) but is also extremely susceptible to oxidation due to its unstable nature.
Lipid oxidation
is one of the most common causes of deterioration in food
quality and often leads to off-odours and off-flavours

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปลาเป็นรายงานที่ประกอบด้วยส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวไขมัน (PUFA)ซึ่งไม่เพียงแต่สำคัญในการป้องกัน หรือลดบางอย่างโรคหัวใจก่อนวัยอันควร (ไพก็อตต์ & Tucker, 1987) แต่ก็มากไวต่อการเกิดออกซิเดชันเนื่องจากธรรมชาติของมันไม่เสถียร ออกซิเดชันของไขมันเป็นสาเหตุของการเสื่อมสภาพของอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งคุณภาพและมักจะนำไปสู่การลดกลิ่นและออกรสชาติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปลามีรายงานว่าจะมีไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่เป็นไขมัน (PUFA)
ซึ่งไม่ได้เป็นเพียงสิ่งสำคัญในการป้องกันหรือลดบางโรคหัวใจก่อนวัยอันควร (กอตต์ & Tucker, 1987) แต่ยังเป็นที่ประทับใจอย่างมากต่อการเกิดออกซิเดชันเนื่องจากลักษณะที่ไม่แน่นอนของมัน.
ออกซิเดชันของไขมัน
เป็นหนึ่งใน สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเสื่อมสภาพในอาหาร
ที่มีคุณภาพและมักจะนำไปสู่การปิดกลิ่นและรสชาติออก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปลาที่มีไขมันไม่อิ่มตัว ( PUFA ) ส่วนใหญ่ประกอบด้วยซึ่งไม่เพียง แต่ที่สำคัญ ในการป้องกัน หรือลดโรคหัวใจก่อนวัยอันควรแน่นอน ( พิเกิต & Tucker , 1987 ) แต่ยังมากไวต่อปฏิกิริยาเนื่องจากธรรมชาติที่ไม่แน่นอนของปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดเป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเสื่อมสภาพในอาหารคุณภาพ และมักจะนำไปสู่ออกกลิ่นและรสชาติ