Three non-aromatic rice varieties (

Three non-aromatic rice varieties (RD23, SPR1 and SPR90) were coated in a modified spouted bed with 30% sorbitol-plasticized rice-starch film containing 25% pandan (Pandanus amaryllifolius Roxb.) leaf extract produced by the supercritical fluid with carbon dioxide extraction method. The coated and uncoated samples and uncoated aromatic rice (KDML and PTT1 varieties) were packed in plastic bags (nylon15/PE20/LLDPE75) and stored at 25 °C for 6 months. Gas chromatography–mass spectrometry analysis revealed that the coating treatment resulted to similar flavor volatile profile as that of aromatic varieties, particularly the presence of 2-acetyl-1-pyrroline (ACPY) which is the main volatile compound responsible for the jasmine aroma. ACPY was absent in uncoated non-aromatic rice and ACPY content of non-aromatic rice coated with natural pandan extract was lower than that of uncoated aromatic rice. During storage, ACPY levels decreased. Coated non-aromatic rice retained higher ACPY levels than the aromatic PTT1 variety. The coating treatment also reduced the n-hexanal content of stored grains. Thus, the coating technique is a promising approach for rice aroma improvement and at the same time, for reducing the potential for oxidative rancidity during grain storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สามสายพันธุ์ข้าวที่ไ​​ม่หอม (RD23, SPR1 และ SPR90) ได้รับการเคลือบในเตียง spouted แก้ไขด้วย 30% ซอร์บิทอ-พลาสติกฟิล์มข้าวแป้งที่มี 25% ใบเตย (เตยหอม Roxb.) สารสกัดจากใบที่ผลิตโดยของเหลว supercritical กับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ วิธีการสกัด ตัวอย่างเคลือบและไม่เคลือบผิวและเคลือบผิวข้าวหอม (ขาวดอกมะลิและพันธุ์ PTT1) ได้รับการบรรจุในถุงพลาสติก (nylon15 / PE20 / LLDPE75) และเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 6 เดือน การวิเคราะห์มวลสาร-แก๊สโครมาเปิดเผยว่าการรักษาเคลือบผลให้รสชาติคล้ายละเอียดระเหยเป็นที่ของพันธุ์หอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งการปรากฏตัวของ 2-acetyl-1-pyrroline (ACPY) ซึ่งเป็นสารระเหยหลักรับผิดชอบหอมมะลิ ACPY ขาดข้าวหอมที่ไม่ได้เคลือบผิวและเนื้อหา ACPY ข้าวหอมที่ไม่ได้เคลือบด้วยสารสกัดจากใบเตยธรรมชาติต่ำกว่าข้าวหอมเคลือบผิว ระหว่างการเก็บรักษาระดับ ACPY ลดลง เคลือบข้าวหอมที่ไม่ได้เก็บไว้ในระดับที่สูงกว่า ACPY หลากหลาย PTT1 หอม การรักษาเคลือบยังช่วยลดเนื้อหา n-hexanal ของเมล็ดที่เก็บไว้ ดังนั้นเทคนิคการเคลือบเป็นวิธีการที่มีแนวโน้มในการปรับปรุงข้าวและกลิ่นหอมในเวลาเดียวกันสำหรับการลดศักยภาพในการเกิดกลิ่นหืนออกซิเดชันในระหว่างการเก็บรักษาเมล็ดพืช

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สามที่ไม่ใช่ข้าวหอมพันธุ์ ( กข 23 , และรับ 90 ) เคลือบในแบบสเปาเต็ดเบดที่มี 30 ซอร์บิทอล plasticized ภาพยนตร์ที่มีข้าวแป้ง 25% ( เตยหอมใบเตย Roxb . ) สารสกัดจากใบที่ผลิตโดยวิธีการสกัดด้วยของไหลเหนือวิกฤตก๊าซคาร์บอนตัวอย่างที่เคลือบและไม่เคลือบผิวและไม่เคลือบผิว ( ขาวดอกมะลิ และข้าวหอมพันธุ์ปทุมธานี 1 ) บรรจุในถุงพลาสติก ( nylon15 / pe20 / lldpe75 ) และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25  °นาน 6 เดือน แก๊สโครมาโทกราฟี - แมสสเปกโทรเมทรี การวิเคราะห์พบว่า ชุบผิวส่งผลให้กลิ่นระเหยคล้ายกันโปรไฟล์เป็นพันธุ์หอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งการปรากฏตัวของ 2-acetyl-1-pyrroline ( เจลปรับอากาศ ) ซึ่งเป็นสารระเหยหลักรับผิดชอบมะลิหอม เจลปรับอากาศขาดในเนื้อหาที่ไม่ใช่ข้าวหอมเคลือบและไม่เคลือบเจลปรับอากาศที่มีสารสกัดจากข้าวหอมใบเตย ต่ำกว่าของการเคลือบผิวข้าวหอม เจลปรับอากาศในระหว่างการเก็บรักษา ระดับลดลงข้าวหอมไม่เคลือบเจลปรับอากาศยังคงสูงกว่าระดับกว่า หลากหลาย ปลูกหอม การชุบผิวโลหะ ยังลดปริมาณอย่างรวดเร็วของธัญพืชที่เก็บไว้ . ดังนั้นเทคนิคการเคลือบเป็นแนวทางการปรับปรุงสัญญากลิ่นหอมข้าว และใน เวลาเดียวกัน เพื่อลดการเกิดกลิ่นหืน oxidative ในระหว่างการเก็บรักษาเมล็ด