However, as a result of Maillard re

However, as a result of Maillard reaction inhibition at low pH, antioxidant capacity of
anthocyanins-rich blue popping corn and blue standard corn cookies with 0.5 and 1 g/100 g citric acid
was lower by 56 and 39%, respectively, compared to antioxidant capacity of their control cookies baked at
200
C for 10 min.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แต่เป็นผลมาจากการยับยั้งปฏิกิริยา Maillard ที่ pH ต่ำสารต้านอนุมูลอิสระของ
anthocyanins ที่อุดมไปด้วยข้าวโพด popping สีฟ้าและคุกกี้ข้าวโพดมาตรฐานสีฟ้าที่มี 0.5 และ 1 กรัม / 100
กรัมกรดซิตริกได้ลดลง56 และ 39% ตามลำดับเมื่อเทียบกับสารต้านอนุมูลอิสระ ความจุของการควบคุมของตนคุกกี้อบที่
200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างไรก็ตาม ผลของการยับยั้งปฏิกิริยาเมลลาร์ด ที่พีเอชต่ำ ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ anthocyanins popping ข้าวโพด
รวยสีฟ้าและน้ำเงินมาตรฐานคุกกี้ข้าวโพด 0.5 และ 1 กรัม / 100 กรัมกรดซิตริก
ลดลงจาก 56 และ 39% ตามลำดับ เมื่อเทียบกับสารต้านอนุมูลอิสระคุกกี้ควบคุมอบที่ 200 C 10

มิน