The rate of tenderisation decreases

The rate of tenderisation decreases with time. That is to say that most of the benefit is achieved early on. Ageing tenderisation occurs as enzymes naturally present within the meat break down the myofibrillar structure. Dransfield (1990) calculated that 80% of the tenderisation of lamb longissimus dorsi has occurred at 7.7 days post slaughter at 1ºC. MLC trials showed a benefit of ageing lamb loin for up to 10 days with most of the benefit occurring by 7 days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Tenderisation อัตราการลดเวลา กล่าวคือ ที่สุดของประโยชน์จะประสบความสำเร็จในช่วงต้น อายุ tenderisation เกิดเป็นเอนไซม์ธรรมชาติปัจจุบันภายในแบ่งเนื้อลงโครงสร้าง myofibrillar Dransfield (1990) คำนวณว่า 80% ของ tenderisation ของแกะริบบิ้น dorsi เกิดที่ 7.7 วันโพสต์ฆ่าเวลา 1ºC MLC ทดลองที่แสดงให้เห็นประโยชน์ของอายุเนื้อซี่โครงแกะได้ถึง 10 วันกับที่สุดของผลประโยชน์ที่เกิดขึ้น โดย 7 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัตรา tenderisation ลดลงด้วยเวลา นั่นคือจะบอกว่าส่วนใหญ่ของผลประโยชน์ที่จะประสบความสำเร็จในช่วงต้น tenderisation เอจจิ้งเกิดขึ้นเป็นเอนไซม์ธรรมชาติภายในเนื้อทำลายลงโครงสร้างกล้ามเนื้อ Dransfield (1990) คำนวณว่า 80% ของ tenderisation แกะ longissimus dorsi ได้เกิดขึ้นที่ 7.7 วันที่โพสต์ในโรงฆ่าสัตว์ที่1ºC การทดลองแสดงให้เห็นว่าแอลซีผลประโยชน์ของริ้วรอยเนื้อซี่โครงแกะได้นานถึง 10 วันกับที่สุดของผลประโยชน์ที่เกิดขึ้นจาก 7 วัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อัตรา tenderisation ลดลงกับเวลา ที่กล่าวว่าส่วนใหญ่ของผลประโยชน์ได้เร็วขึ้น tenderisation ริ้วรอยเกิดขึ้นเป็นเอนไซม์ปัจจุบันตามธรรมชาติภายในเนื้อ แบ่งโครงสร้างโดย . dransfield ( 1990 ) ที่คำนวณได้ว่า 80% ของ tenderisation แกะสุกรเมารถได้เกิดขึ้นในวันที่ 1 º 7.7 โพสต์ฆ่าซี MLC การทดลองพบประโยชน์ของริ้วรอยสะโพกแกะได้ถึง 10 วันกับที่สุดของผลประโยชน์ที่เกิดขึ้นภายใน 7 วัน