The effect of three storage tempera

The effect of three storage temperatures on the growth of lactic acid bacteria (LAB) in cooked meat emulsions packaged in low oxygen permeability film was investigated. Bacterial counts at 01C, 81C and 151C were fitted to the Gompertz equation and the maximum specific growth rate (m) was obtained as derived parameter, this value being maximal at 151C (1.16 days
). Arrhenius and root square models were used to describe the effect of different storage temperatures on maximum specific growth rate. The models were statistically validated and the mean square error (MSE), coefficient of determination (R
2
), bias factor and accuracy factor were used to evaluate and compare the performance of predictive models. The effect of temperature was better interpreted by root square model than by Arrhenius type model, showing the least deviations from the observed value, which would lead to ‘‘fail-safe’’ prediction of shelf-life. Since the final number of LAB did not show significant changes with storage temperature after 25 days, a temperature abuse during storage will not result in an increase of spoilage by LAB.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของสามอุณหภูมิการเก็บรักษาต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียแลคติก (ห้องปฏิบัติการ) ในอิมัลชันเนื้อสุกบรรจุในภาพยนตร์ซึมผ่านของออกซิเจนต่ำได้รับการตรวจสอบ ปริมาณแบคทีเรียที่ 01C, 81C และ 151C อยู่พอดีสม gompertz และอัตราการเจริญเติบโตสูงสุดที่เฉพาะเจาะจง (เมตร) ที่ได้รับเป็นพารามิเตอร์ที่ได้รับค่านี้เป็นสูงสุดที่ 151C (1.16 วัน
)Arrhenius และรูปแบบรากที่สองถูกนำมาใช้ในการอธิบายถึงผลกระทบของอุณหภูมิการเก็บรักษาที่แตกต่างกันต่ออัตราการเจริญเติบโตสูงสุดที่เฉพาะเจาะจง รุ่นที่ได้รับการตรวจสอบทางสถิติและข้อผิดพลาดกำลังสองเฉลี่ย (MSE) ค่าสัมประสิทธิ์ของการกำหนด (r
2
), ปัจจัยที่มีอคติและปัจจัยความถูกต้องถูกนำมาใช้ในการประเมินและเปรียบเทียบประสิทธิภาพของรูปแบบการคาดการณ์ผลกระทบของอุณหภูมิถูกตีความที่ดีขึ้นโดยรากที่สองแบบกว่าโดยประเภท Arrhenius รูปแบบการแสดงการเบี่ยงเบนน้อยจากค่าส​​ังเกตที่จะนำไปสู่​​'' ไม่ปลอดภัยทำนาย'' ของอายุการเก็บรักษา ตั้งแต่จำนวนสุดท้ายของห้องปฏิบัติการไม่ได้แสดงการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญกับอุณหภูมิการเก็บรักษาหลังจาก 25 วัน,ละเมิดอุณหภูมิระหว่างการเก็บรักษาจะได้ผลในการเพิ่มขึ้นของการเน่าเสียโดยห้องปฏิบัติการ.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของอุณหภูมิการเก็บสามเจริญเติบโตของแบคทีเรียกรดแลกติก (LAB) ในเนื้อสุก emulsions บรรจุออกซิเจนต่ำ permeability film ถูกตรวจสอบ แบคทีเรียนับที่ 01C, 81C และ 151C ได้ fitted กับสมการของ Gompertz และอัตราการเติบโตสูงสุด specific (m) กล่าวเป็นพารามิเตอร์ได้รับ ค่านี้จะสูงสุดที่ 151C (1.16 วัน
) อาร์เรเนียสและรากแบบตารางถูกใช้เพื่ออธิบายผลของอุณหภูมิการเก็บที่แตกต่างในอัตราการเติบโตสูงสุด specific รุ่นได้รับการตรวจสอบทางสถิติ และค่าเฉลี่ยกำลังสองพลาด (MSE), coefficient ของความมุ่งมั่น (R
2
), ตั้งคูณและตัวคูณถูกต้องใช้ในการประเมิน และเปรียบเทียบประสิทธิภาพของโมเดลการคาดการณ์ ผลของอุณหภูมิได้ดีแปล โดยรุ่นรากตารางกว่ารุ่นชนิดของอาร์เรเนียส แสดงความเบี่ยงเบนน้อยที่สุดจากค่าสังเกต ซึ่งจะทำให้ '' fail-safe'' ทำนายอายุการเก็บรักษา เนื่องจากหมายเลข final ของห้องปฏิบัติไม่แสดงการเปลี่ยนแปลง significant กับอุณหภูมิในการเก็บหลังจากวันที่ 25 ละเมิดอุณหภูมิระหว่างการเก็บรักษาจะไม่เกิดการเพิ่มขึ้นของเน่าเสียโดยห้องปฏิบัติการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีผลบังคับใช้ของสาม อุณหภูมิ การจัดเก็บข้อมูลบนการเจริญเติบโตของแบคทีเรียชนิดกรดเกี่ยวกับนม( LAB )ใน emulsions อาหารที่ปรุงในแพ็คเกจ film (น้ำ)ซึมเข้าไปได้ออกซิเจนต่ำเป็นการสอบสวน ฆ่าเชื้อแบคมีเรียนับถอยหลังที่ 01 C 81 C 151 และ C เป็น fitted เพื่อสมการ gompertz และอัตราการขยายตัวสูงสุดที่ใช้ Linux เพื่อตอบสนองความต้องการเฉพาะ(ม.)ได้มาเป็นพารามิเตอร์ที่ได้รับมานี้เป็นมูลค่าสูงสุดที่ 151 C ( 1.16 วัน
)รุ่นและราก arrhenius ได้ถูกนำมาใช้เพื่ออธิบายถึงผลของ อุณหภูมิ การจัดเก็บในอัตราการขยายตัวสูงสุดใช้ Linux เพื่อตอบสนองความต้องการเฉพาะ รุ่นที่ได้รับการตรวจสอบแล้วมีสถิติและเกิดข้อผิดพลาด Square ,หมายความว่า( mse ) coefficient ของความมุ่งมั่น( r
2
) Form Factor และความถูกต้องเป็นปัจจัยการทำงานได้ถูกใช้ในการประเมินผลและเปรียบเทียบ ประสิทธิภาพ ของรุ่นแบบคาดการณ์เอาไว้แล้วมีผลบังคับใช้ของ อุณหภูมิ ก็สามารถนำไปใช้ได้ดีกว่ารุ่นรากรุ่น Square กว่าโดย arrhenius ประเภท แสดงตัวแปรอย่างน้อยจากค่าที่กำหนดซึ่งจะนำไปสู่"ความล้มเหลวตู้นิร ภัย "การทำนายของไหล่ทวีป - อายุการใช้งาน นับตั้งแต่หมายเลข final ของห้องปฏิบัติการไม่ได้แสดงการเปลี่ยนแปลง significant พร้อมด้วย อุณหภูมิ การจัดเก็บหลังจาก 25 วันการข่มขืนกระทำชำเราที่ อุณหภูมิ ในระหว่างการจัดเก็บจะไม่มีผลในการเพิ่มขึ้นของ spoilage โดยห้องปฏิบัติการ.