During gel treatment with amylolyti

During gel treatment with amylolytic enzymes,
the amorphous fraction undergoes hydrolysis and further
ordering of amylose chains proceeds, contrary to the crystalline
fraction built of those chains, which remains resistant
to the enzymatic activity [Colquhoun et al., 1995]. The formation
of resistant starch III is affected by lipid substances
which occur in starch of numerous plants and form inclusive
complexes with amylose, penetrating into its chains. Such
amylose does not bind into double helices which form crystalline
structures upon aggregation. Therefore, a lower
number of insoluble crystallites of amylose are precipitated
in the retrogradation process, thus less resistant starch is
produced

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ระหว่างเจรักษาด้วยเอนไซม์ amylolyticเศษส่วนไปผ่านไฮโตรไลซ์ และเพิ่มเติมสั่งซื้อของและโซ่เงิน ขัดกับผลึกเศษส่วนที่สร้างโซ่เหล่านั้น ซึ่งยังคงทนเอนไซม์ในระบบกิจกรรม [Colquhoun et al., 1995] การก่อตัวของแป้งทน III เป็นผลจากสารไขมันที่เกิดขึ้นในแป้งของพืชและรวมแบบฟอร์มต่าง ๆสิ่งอำนวยความสะดวก ด้วยการปรับ การเจาะเข้าไปในโซ่ของ ดังกล่าวและไม่มีผูกเป็นคู่ helices ที่ฟอร์มผลึกโครงสร้างเมื่อรวม ดังนั้น ต่ำกว่าจำนวน crystallites ละลายได้ของและจะตกตะกอนในกระบวนการ retrogradation แป้งทนน้อยจึงผลิต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในระหว่างการรักษาเจลที่มีเอนไซม์เอนไซม์, ส่วนอสัณฐานผ่านการย่อยสลายและต่อไปการสั่งซื้อของเงินอะไมโลสโซ่ตรงกันข้ามกับผลึกส่วนที่สร้างขึ้นของเครือข่ายเหล่านั้นซึ่งยังคงอยู่ทนกับเอนไซม์[Colquhoun et al., 1995] การก่อตัวของแป้งทน III ได้รับผลกระทบจากสารไขมันที่เกิดขึ้นในแป้งของพืชจำนวนมากและรูปแบบรวมคอมเพล็กซ์ที่มีอะไมโลส, เจาะเข้าไปในเครือข่ายของตน เช่นอะไมโลสไม่ได้ผูกลงในเอนริเก้สองซึ่งรูปแบบผลึกโครงสร้างเมื่อรวม ดังนั้นการที่ต่ำกว่าจำนวน crystallites ที่ไม่ละลายน้ำของอะไมโลสที่มีการตกตะกอนในกระบวนการretrogradation จึงแป้งทนน้อยกว่าการผลิต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในระหว่างการรักษาเจลกับไมโลไลติกเอนไซม์
ส่วนอสัณฐานของการย่อยสลายและต่อไป
การสั่งซื้อของอะไมโลสโซ่เงิน ตรงข้ามกับผลึก
เศษส่วนสร้างโซ่เหล่านั้นซึ่งยังคงทน
กับกิจกรรม [ เอนไซม์ Colquhoun et al . , 1995 ] การก่อตัว
แป้งป้องกันผลกระทบจากสาร
3 ไขมันซึ่งเกิดขึ้นในแป้งของพืชมากมาย และรูปแบบคอมเพล็กซ์รวม
กับอะไมโลส , เจาะเข้าไปในกลุ่มของ เช่นโลสไม่มัดเป็นคู่
helices ซึ่งรูปแบบโครงสร้างผลึก
เมื่อรวม . ดังนั้น เลขล่างของ crystallites ของอะไมโลสละลาย

จะตกตะกอนในกระบวนการรีจึงทนน้อยกว่าแป้ง
ผลิต