The evolution of turbidity (Nephelo

The evolution of turbidity (Nephelometric Turbidity Units, NTU)
of musts was monitored during 20 h of treatment (Figs. 1and2).
For all musts analyzed, the decrease of haze observed after each
treatment showed a promoting effect of P on must colloids flocculation. The flocculation of must colloids is due to decline of charge
density by supplied fining agent. In agreement with previous studies (Watanabe, Suzuki, Sasaki, Nakashimada, & Nishio, 1999), the
phenomenon is highly dependent on both the concentration and
kind of proteic agent used as well as on the contemporary presence
of bentonite. Fining is a process involving first coagulation of particles responsible for hazing, then their flocculation and, finally
their sedimentation. The nature of proteins and/or bentonite (ionic
charges, hydrophobicity, solubility etc.) used for fining is fundamental to induce or not flocculation and sedimentation and, as a
consequence, result in the removal of potential haze precursors
from musts and wines. The efficacy of this process depends on nature of colloids in matrix. Low concentration of fining agents or the
absence of bentonite can leave coagulation and flocculation step
incomplete. In contrast excessive fining can be detrimental as this
may result in the introduction of potential haze precursors, such as
proteins, in the juice and in the impoverishment of must in aroma
precursors and yeasts nutritional factors. P was an efficient fining
agent because, apart the sample GRE PB20, turbidity resulted
always lower than that observed with other treatments. Because
the rapidity of sedimentation is one of the most useful parameter
for an enologist as it highly affects production costs, the flocculating rate was also calculated. The flocculating rate was higher for
Greco (96.5%, 98.1% and 99.4% for P20, P30 and P50 respectively)
than for Falanghina musts (76.2%, 85.3% and 96.3% for P20, P30
Fig. 1.Turbidity (NTU) decreasing during settling of Falanghina musts. The fining treatments were: C20, C30 and C50 = treatments with 200, 300 and 500 mg/L of C; B20, B30
and B50 = treatments with 200, 300 and 500 mg/L of B; P20, P30 and P50 = treatments with 200, 300 and 500 mg/L of P; CB20, CB30 and CB50 = mixed treatments with
200 mg/L of C + 200 mg/L of B, 300 mg/L of C + 300 mg/L of B and 500 mg/L of C + 500 mg/L of B; PB20, PB30 and PB50 = mixed treatments with 200 mg/L of P + 200 mg/L of B,
300 mg/L of P + 300 mg/L of B and 500 mg/L of P + 500 mg/L of B.
A. Gambuti et al. / Food Chemistry 190 (2016) 237–243 239
and P50 respectively) treated with P. Comparing the fining agents
used, after 3 h of treatment, the flocculating rate of P and PB was
always the highest: it was higher than 85% for Falanghina musts
treated with P30 and P50 and for all Greco musts treated with P.
In agreement with literature (Watanabe et al., 1999), both the
effectiveness and the rate of settling depend on concentration used
for the treatment. At the same time, this efficacy was also evident
observing the volume of the formed sediment, which was always
higher for Patatin treatments.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิวัฒนาการของความขุ่น (Nephelometric ขุ่นหน่วย NTU)
ด้วยของน้ำลิ้นจี่ได้รับการตรวจสอบในช่วง20 ชั่วโมงของการรักษา (มะเดื่อ. 1and2).
สำหรับน้ำลิ้นจี่ทั้งหมดวิเคราะห์ลดลงจากหมอกควันที่สังเกตหลังจากที่แต่ละการรักษาพบว่ามีผลต่อการส่งเสริมของ P ในตะกอนต้องคอลลอยด์ ตะกอนของคอลลอยด์ต้องเกิดจากการลดลงของค่าใช้จ่ายความหนาแน่นโดยตัวแทนจัดจำหน่ายใสสะอาด ในข้อตกลงกับการศึกษาก่อนหน้า (วาตานาเบะชิซาซากิ Nakashimada และ Nishio, 1999) ที่ปรากฏการณ์ที่สูงขึ้นอยู่กับทั้งความเข้มข้นและชนิดของตัวแทนproteic ใช้เช่นเดียวกับการปรากฏตัวร่วมสมัยของเบนโทไนท์ ใสสะอาดเป็นกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการแข็งตัวแรกของอนุภาคที่รับผิดชอบในการซ้อมแล้วตะกอนของพวกเขาและในที่สุดการตกตะกอนของพวกเขา ธรรมชาติของโปรตีนและ / หรือเบนโทไนท์ (อิออนค่าใช้จ่ายhydrophobicity ละลาย ฯลฯ ) ใช้สำหรับใสสะอาดเป็นพื้นฐานที่จะทำให้เกิดหรือไม่ตะกอนและการตกตะกอนและเป็นผลให้มีผลในการกำจัดสารตั้งต้นหมอกควันที่อาจเกิดขึ้นจากน้ำลิ้นจี่และไวน์ ประสิทธิภาพของกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะของคอลลอยด์ในเมทริกซ์ ความเข้มข้นต่ำของตัวแทนที่ใสสะอาดหรือกรณีที่ไม่มีเบนโทไนท์สามารถออกจากการแข็งตัวของขั้นตอนและตะกอนที่ไม่สมบูรณ์ ในทางตรงกันข้ามใสสะอาดมากเกินไปอาจเป็นอันตรายเช่นนี้อาจส่งผลให้การเปิดตัวของหมอกควันสารตั้งต้นที่มีศักยภาพเช่นโปรตีนในน้ำผลไม้และยากจนของต้องในกลิ่นหอมสารตั้งต้นและยีสต์ปัจจัยทางโภชนาการ P เป็นใสสะอาดที่มีประสิทธิภาพตัวแทนเพราะนอกเหนือตัวอย่างGRE PB20 ขุ่นผลเสมอต่ำกว่าที่พบกับการรักษาอื่นๆ เพราะความรวดเร็วของการตกตะกอนเป็นหนึ่งในพารามิเตอร์ที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับenologist ขณะที่มันสูงมีผลกระทบต่อต้นทุนการผลิตที่อัตราการตกตะกอนยังที่คำนวณได้ อัตราการตกตะกอนเป็นที่สูงขึ้นสำหรับเกรโก (96.5%, 98.1% และ 99.4% สำหรับ P20, P30 และ P50 ตามลำดับ) กว่าน้ำลิ้นจี่ Falanghina (76.2%, 85.3% และ 96.3% สำหรับ P20, P30 รูป. 1.Turbidity (NTU) ลดลง . ในระหว่างการตกตะกอนของน้ำลิ้นจี่ Falanghina การรักษาใสสะอาดคือ C20, C30 และ C50 = การรักษากับ 200, 300 และ 500 มิลลิกรัม / ลิตรของ C; B20, B30 และ B50 การรักษา = 200, 300 และ 500 มก. / ลิตร B; P20 , P30 และ P50 การรักษา = 200, 300 และ 500 มิลลิกรัม / ลิตรของ P; CB20, CB30 และ CB50 = การรักษาผสมกับ200 มิลลิกรัม / ลิตร C + 200 มก. / ลิตร B, 300 มิลลิกรัม / ลิตร C + 300 มก. / ลิตร B และ 500 มิลลิกรัม / ลิตร C + 500 มก. / ลิตร B; PB20, PB30 และ PB50 = การรักษาผสมกับ 200 มิลลิกรัม / ลิตรของ P + 200 มก. / ลิตร B, 300 มิลลิกรัม / ลิตรของ P + 300 มิลลิกรัม / ลิตรของ B และ 500 มิลลิกรัม / ลิตรของ P + 500 มก. / ลิตรบีเอGambuti et al. / เคมีอาหาร 190 (2016) 237-243 239 และ P50 ตามลำดับ) การรักษาด้วยการเปรียบเทียบพีตัวแทนใสสะอาดใช้หลังจาก 3 ชั่วโมงของการรักษาอัตราการตกตะกอนของ P และ PB เป็นเสมอสูงสุด: มันก็สูงกว่า 85% สำหรับน้ำลิ้นจี่ Falanghina รับการรักษาด้วย P30 และ P50 และทุกน้ำลิ้นจี่กรีกรับการรักษาด้วยพีในข้อตกลงกับวรรณกรรม(Watanabe et al, ., 1999) ทั้งประสิทธิภาพและอัตราการตกตะกอนขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ใช้ในการรักษา ในขณะเดียวกันประสิทธิภาพนี้ยังเห็นได้ชัดคือการสังเกตปริมาณของตะกอนที่เกิดขึ้นซึ่งเป็นเสมอที่สูงขึ้นสำหรับการรักษาPatatin

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิวัฒนาการของความขุ่น ( เนฟิโลเมทริกความขุ่นหน่วย NTU )
ต้องถูกตรวจสอบในระหว่าง 20 ชั่วโมงของการรักษา ( Figs 1and2 ) .
ทั้งหมดต้องวิเคราะห์ ปริมาณหมอกควันพบหลังการรักษาแต่ละ
พบส่งเสริมผลของ P ต้องคอลลอยด์ Flocculation . การรวมตะกอนของต้องคอลลอยด์เป็นเนื่องจากการลดลงของค่าความหนาแน่น โดยให้ตัวแทน fining
.สอดคล้องกับการศึกษาก่อนหน้านี้ ( วาตานาเบะ ซูซูกิ นิชิโอะ ซาซากิ nakashimada & , 2542 ) ,
ปรากฏการณ์ขึ้นสูงทั้งความเข้มข้นและชนิดของตัวแทน proteic
ใช้เช่นเดียวกับที่ร่วมสมัยการแสดง
เบนโทไนท์ . คือ กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการปรับครั้งแรกของอนุภาคชอบแกล้ง แล้วรวมตะกอนและของพวกเขา ในที่สุด
การตกตะกอนของพวกเขาธรรมชาติของโปรตีนและ / หรือเบนโทไนต์ ( Ionic
ค่า บรรจุภัณฑ์ การละลาย ฯลฯ ) ใช้สำหรับปรับเป็นพื้นฐานให้เกิดหรือไม่รวมตะกอนและตะกอน และ เป็น
ผลผลในการกำจัด
หมอกควันตั้งต้นที่อาจเกิดขึ้นจากต้องและไวน์ ประสิทธิภาพของกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับธรรมชาติของคอลลอยด์ในเมทริกซ์ ที่ความเข้มข้นต่ำหรือตัวแทน fining
ขาดของเบนทอไนต์สามารถออกจากการสร้างและรวมตะกอนขั้นตอน
ไม่สมบูรณ์ ในการปรับความคมชัดมากเกินไปจะเป็นอันตรายเช่นนี้
อาจส่งผลในการเกิดหมอกควันสารตั้งต้น เช่น
โปรตีนในน้ำและในความแร้นแค้นของต้องในการหอม
และยีสต์ทางโภชนาการปัจจัย P คือที่มีประสิทธิภาพตัวแทน fining
เพราะนอกจากตัวอย่างตรวจผล
pb20 ความขุ่นมักจะต่ำกว่าที่พบในกับการรักษาอื่น ๆ เพราะความเร็วของการตกตะกอน

เป็นหนึ่งของพารามิเตอร์ที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับ enologist มันสูง ส่งผลกระทบต่อต้นทุนการผลิต , flocculating อัตราค่า . การ flocculating อัตราที่สูงขึ้นสำหรับ
เกรโค ( 96.5% 98.1 % และ 99.4 % p20 p30 p50 , และตามลำดับ )
กว่า falanghina ต้อง ( 76.2 % รายได้ร้อยละ 96.3 % p20 p30
รูป ,1 . ความขุ่น ( NTU ) ลดลงระหว่างการ falanghina ต้อง . การปรับการรักษาเป็นอย่างดีและรักษา c50 C30 , = 200 , 300 และ 500 มก. / ล. เกิด b30
, C ; และการรักษา b50 = 200 , 300 และ 500 มก. / ล. p20 p30 B , และการรักษา p50 = 200 , 300 และ 500 mg / l P ; cb20 cb30 , และการรักษาผสมกับ cb50 =
200 มิลลิกรัม / ลิตร C 200 มิลลิกรัมต่อลิตร บี300 mg / l C 300 มิลลิกรัม / ลิตรและ 500 mg / l C 500 mg / l B ; pb20 pb30 pb50 = ผสม , และการรักษาด้วย 200 มิลลิกรัม / ลิตร P 200 มิลลิกรัม / ลิตร B ,
300 mg / l p 300 มิลลิกรัม / ลิตรและ 500 มิลลิกรัม ลิตร P 500 mg / L .
. gambuti et al . เคมีอาหาร / 190 ( 2016 ) 237 – 243 239
p50 ตามลำดับ ) และการเปรียบเทียบปรับหน้าตัวแทน
ใช้หลังจาก 3 ชั่วโมงของการรักษา flocculating อัตรา P และ PB คือ
เสมอสูงสุด สูงกว่า 85% สำหรับ falanghina ต้อง
ถือว่า p30 p50 และทั้งหมดและต้องปฏิบัติกับเกรโคหน้า
ในข้อตกลงกับวรรณกรรม ( วาตานาเบะ et al . , 1999 ) ทั้งสอง
ประสิทธิผลและอัตราของการจ่ายเงินขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ใช้
สำหรับการรักษา ในเวลาเดียวกัน , ความสามารถนี้ยังเห็นได้ชัด
สังเกตปริมาตรของตะกอนที่เกิดขึ้น ซึ่งก็มักจะ
patatin ที่สูงสำหรับการรักษา