This paper describes the selection

This paper describes the selection of Schizosaccharomyces yeasts with adequate oenological suitability and high capacity for the degradation of malic acid. Despite the almost non-existent number of commercial strains, the use of this yeast genus has recently been recommended by the International Organisation of Vine and Wine (OIV, in French). Thus, in the present study, a large number of Schizosaccharomyces strains were isolated using a selective differential medium. Initially, classic parameters of oenological interest for the use of fermentative strains of Saccharomyces cerevisiae (the most frequently used type of yeast) were assessed. Only five strains of moderate acetic acid production lower than 0.4 g/L were obtained at the end of fermentation. Other, more specific features of this yeast genus' physiology were also studied, including urease activity and the production of pyruvic acid and glycerol. Finally, oenological suitability was determined by comparing selected strains with other Schizosaccharomyces reference and S cerevisiae control strains. Schizosaccharomyces strains produced 80% less urea content, four times higher pyruvic acid levels and 1 g higher glycerol contents than the Saccharomyces reference strains. The results confirmed that it is possible to perform selective processes on microorganisms from the genus Schizosaccharomyces using methodology developed in this work to obtain strains of industrial interest.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เอกสารนี้อธิบายตัวเลือกของ Schizosaccharomyces yeasts เหมาะสม oenological เพียงพอและความสามารถสูงในการสลายตัวของกรด malic แม้ มีจำนวนเกือบไม่มีอยู่ของสายพันธุ์เชิงพาณิชย์ การใช้ของพืชสกุลนี้ยีสต์มีเพิ่งถูกแนะนำ โดยองค์การนานาชาติของไวน์และไวน์ (OIV ในภาษาฝรั่งเศส) ดังนั้น ในการศึกษาปัจจุบัน จำนวนมากของสายพันธุ์ Schizosaccharomyces ได้แยกโดยใช้การเลือกส่วนกลาง เริ่มแรก พารามิเตอร์คลาสสิกน่าสนใจ oenological ใช้สายพันธุ์ fermentative ของ Saccharomyces cerevisiae (ชนิดใช้บ่อยของยีสต์) ได้ประเมิน สายพันธุ์เพียงห้าผลิตกรดอะซิติกปานกลางต่ำกว่า 0.4 g/L ได้รับเมื่อสิ้นสุดการหมัก อื่น ๆ เฉพาะคุณลักษณะของสรีรวิทยาของพืชสกุลนี้ยีสต์ก็ยังศึกษา กิจกรรมยูและการผลิตของกรดไพรูวิกและกลีเซอร สุดท้าย ความเหมาะสม oenological ที่ถูกกำหนด โดยการเปรียบเทียบอ้างอิงอื่น ๆ Schizosaccharomyces เงียเลือกและสายพันธุ์ S cerevisiae ควบคุม สายพันธุ์ Schizosaccharomyces ผลิต 80% ยูเรียกรดไพรูวิกเนื้อหา สี่ครั้งสูงกว่าระดับและ 1 g สูงกลีเซอรเนื้อหามากกว่าสายพันธุ์อ้างอิง Saccharomyces ผลลัพธ์ได้รับการยืนยันว่า จะสามารถทำกระบวนการใช้จุลินทรีย์จากพืชสกุล Schizosaccharomyces ที่ใช้วิธีพัฒนาในการทำงานนี้เพื่อให้ได้สายพันธุ์ที่น่าสนใจของอุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กระดาษนี้จะอธิบายการเลือกของยีสต์ Schizosaccharomyces ที่มีความเหมาะสม oenological เพียงพอและความจุสูงสำหรับการสลายตัวของกรดมาลิก แม้จะมีจำนวนเกือบจะไม่มีอยู่ของสายพันธุ์ในเชิงพาณิชย์, การใช้ยีสต์ประเภทนี้เพิ่งได้รับการแนะนำโดยองค์การระหว่างประเทศของเถาวัลย์และไวน์ (OIV ในฝรั่งเศส) ดังนั้นในการศึกษาครั้งนี้เป็นจำนวนมากของสายพันธุ์ Schizosaccharomyces ถูกแยกโดยใช้สื่อที่แตกต่างกันเลือก ในขั้นต้นพารามิเตอร์คลาสสิกที่น่าสนใจ oenological สำหรับการใช้งานของสายพันธุ์ของหมัก Saccharomyces cerevisiae (ชนิดที่ใช้บ่อยที่สุดของยีสต์) ที่ถูกประเมิน เพียงห้าสายพันธุ์ที่ผลิตกรดอะซิติกปานกลางต่ำกว่า 0.4 กรัม / ลิตรที่ได้รับในตอนท้ายของการหมัก อื่น ๆ , คุณลักษณะเฉพาะเจาะจงมากขึ้นของสรีรวิทยานี้สกุลยีสต์ 'การศึกษานอกจากนี้ยังรวมถึงกิจกรรม urease และการผลิตกรด pyruvic และกลีเซอรอล ในที่สุดความเหมาะสม oenological ถูกกำหนดโดยการเปรียบเทียบกับสายพันธุ์ที่คัดอ้างอิง Schizosaccharomyces อื่น ๆ และการควบคุมสายพันธุ์ S cerevisiae สายพันธุ์ Schizosaccharomyces ผลิต 80% เนื้อหายูเรียน้อยสี่ครั้งระดับกรด pyruvic ที่สูงขึ้นและ 1 กรัมเนื้อหากลีเซอรอลสูงกว่าสายพันธุ์ Saccharomyces อ้างอิง ผลยืนยันว่ามันเป็นไปได้ที่จะดำเนินการกระบวนการคัดเลือกจุลินทรีย์จาก Schizosaccharomyces ประเภทโดยใช้วิธีการพัฒนาในงานนี้จะได้รับความสนใจสายพันธุ์ของอุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระดาษนี้จะอธิบายถึงการเลือก schizosaccharomyces ยีสต์ให้เพียงพอกับ oenological ความเหมาะสมและความจุสูงสำหรับการสลายตัวของกรดมาลิก . แม้จะมีจำนวนเกือบจะไม่มีสายพันธุ์ทางการค้า การใช้ยีสต์ชนิดนี้เพิ่งได้รับการแนะนำโดยองค์กรของเถาองุ่นและไวน์นานาชาติ ( oiv ในภาษาฝรั่งเศส ) ดังนั้นในการศึกษาครั้งนี้ตัวเลขขนาดใหญ่ของ schizosaccharomyces สายพันธุ์แยกโดยใช้สื่อแบบเลือก ตอนแรก คลาสสิก พารามิเตอร์ของดอกเบี้ย oenological สำหรับการใช้งานของวิศวกรรมเคมี ของ Saccharomyces cerevisiae สายพันธุ์ ( ประเภทของยีสต์ที่ใช้บ่อยที่สุด ) ประเมิน เพียงห้าสายพันธุ์ที่ผลิตกรดปานกลางต่ำกว่า 0.4 กรัม / ลิตรที่ได้รับเมื่อสิ้นสุดการหมัก อื่น ๆสรีรวิทยาลักษณะที่เฉพาะเจาะจงมากขึ้นของยีสต์สกุล ' ยังได้ศึกษา รวมทั้งกิจกรรมที่มีและการผลิตกรด pyruvic และกลีเซอรอล . ในที่สุด oenological ความเหมาะสมถูกกำหนดโดยการเปรียบเทียบกับอื่น ๆ schizosaccharomyces เลือกสายพันธุ์อ้างอิงและ S . cerevisiae ควบคุมสายพันธุ์ schizosaccharomyces สายพันธุ์ที่ผลิต 80% ปริมาณยูเรียน้อยสี่เท่าสูงกว่ากรด pyruvic และระดับที่สูงกว่า 1 กรัม ปริมาณกลีเซอรอลและสายพันธุ์อ้างอิง . ผลการวิจัยยืนยันว่า มันเป็นไปได้ที่จะดำเนินการกระบวนการการคัดเลือกจุลินทรีย์จากพืชสกุล schizosaccharomyces โดยใช้วิธีการพัฒนาในงานนี้จะได้รับความสนใจจากอุตสาหกรรม