A stuck fermentation is one in whic

A stuck fermentation is one in which fermentation has ceased
prematurely or the rate of fermentation is considered too low for
practical purposes, thus leaving a higher residual sugar content
than desired in the wines at the end of fermentation (Bisson, 1999).
The principal mechanisms involved in stuck and sluggish fermentations
have been elucidated: nitrogen deficiency (Bely,
Sablayrolles, & Barre, 1990); thiamine depletion (Bataillon, Rico,
Sablayrolles, Salmon, & Barre, 1996); lack of oxygen (Sablayrolles,
Dubois, Manginot, Roustan, & Barre, 1996); presence of toxic fatty
acids, especially octanoic and decanoic acids (Lafon-Lafourcade,
Geneix, & Ribereau-Gayon, 1984); killer toxins, pesticides, and
high residual fructose

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หมักติดเป็นหนึ่งในการหมักได้หยุดลงก่อนเวลา หรืออัตราการหมักถือว่าต่ำเกินไปสำหรับวัตถุประสงค์การปฏิบัติ จึง ออกจากเนื้อหาเหลือน้ำตาลสูงกว่าที่ระบุในไวน์ที่หมัก (Bisson, 1999)กลไกหลักที่เกี่ยวข้องในการหมักแหนมติด และซบเซามีการ elucidated: การขาดไนโตรเจน (BelySablayrolles และ Barre, 1990); ลดลงของไทอามีน (Bataillon ริโก้Sablayrolles ปลาแซลมอน & Barre, 1996); ขาดออกซิเจน (SablayrollesDubois, Manginot, Roustan และ Barre, 1996); ของไขมันที่เป็นพิษกรด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง octanoic และ decanoic กรด (Lafon-LafourcadeGeneix และ Ribereau-Gayon, 1984); นักฆ่าพิษ ยาฆ่าแมลง และฟรักโทสสูงเหลือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีติดเป็นหนึ่งในการหมักการหมักซึ่งได้หยุด
ก่อนกำหนดหรืออัตราการหมักถือว่าต่ำเกินไปสำหรับ
ในทางปฏิบัติ จึงทิ้งอยู่จะมีปริมาณน้ำตาล
มากกว่าที่ต้องการในไวน์เมื่อสิ้นสุดการหมัก ( Bisson , 1999 ) .
หลักกลไกที่เกี่ยวข้องในติดและซบเซา fermentations
ได้รับนี้ : การขาดไนโตรเจน ( bely
sablayrolles , ,& Barre , 1990 ) ; Thiamine พร่อง ( bataillon ริโก้
sablayrolles ปลาแซลมอน & Barre , 1996 ) ; การขาดออกซิเจน ( sablayrolles
ดู manginot roustan , , , , & Barre , 1996 ) ; สถานะของสารพิษ ไขมันกรดออกทาโนอิก
โดยเฉพาะ และไตรราสา ( ลาฟง lafourcade geneix & ribereau
, , กาย่น , 1984 ) ; นักฆ่าไร้สารพิษ ยาฆ่าแมลง และ
ตกค้างสูงฟรักโทส