4. Discussion4.1. Screening testSpa

4. Discussion
4.1. Screening test
Spain is a country of immense cultural and culinary tradition,
wherein customs, varied orography and climate have meant that a
wide range of cheeses coexist, each with their specific type of milk,
curing, manufactured form, format and history. Artisan fermented
food products with a medium or long ripening period, such as
cheese, contain more amino acids than industrially produced
cheeses, due to the high proportion of protein in the raw material
and the activity of proteolytic enzymes and microorganisms
involved in the process (Yvon & Rijnen, 2001). Lactic acid bacteria
(LAB) are essential for the production of fermented foods.
In this study, 58 artisan cheeses were used to isolate lactobacilli
species and determine theirGADactivity. Another study reported by
Siragusa et al. (2007) used 22 Italian Cheese varieties for the lactic
acid bacteria isolation and screened for the capacity to synthesize
GABA. However other traditional fermented foods such as kimchi
(Lu, Chen, Gu, & Han, 2008; Park & Oh, 2007; Seok et al., 2008),
sourdough (Rizzello et al., 2008) and paocai (Li, Cao, Gao & Xu, 2008)
have been good sources to isolate LAB species/subspecies with
GABA-producing ability. Physiologically, the expression of GAD
First, qualitative screening was conducted. Several methods
have been published for this purpose, such as planar chromatography
(PC) (Cho, Chang, & Chang, 2007) and enzyme-based
microtitre plate assay (EBMPA) (Tsukatani, Higuchi, & Matsumoto,
2005). However, though PC and EBMPA seem to be suitable for a
large number of samples, they require very expensive reagents or
involve several experimental steps. Therefore, the pH Indicator
Method suggested by Yang et al. (2006) was selected here.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. อภิปราย
4.1 การตรวจคัดกรอง
สเปนเป็นประเทศที่มีวัฒนธรรมประเพณีอันยิ่งใหญ่และการทำอาหาร,
ประเด็นศุลกากร Orography และสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกันมีความหมายที่
หลากหลายของการอยู่ร่วมกันชีสแต่ละชนิดเฉพาะของพวกเขาของนม
บ่มรูปแบบการผลิตรูปแบบและประวัติศาสตร์ ช่างหมัก
ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีระยะเวลาสุกกลางหรือยาวเช่น
ชีสมีกรดอะมิโนกว่าอุตสาหกรรมผลิต
ชีสเนื่องจากสัดส่วนที่สูงของโปรตีนในวัตถุดิบ
และกิจกรรมของเอนไซม์โปรตีนและจุลินทรีย์
ที่เกี่ยวข้องในกระบวนการ (Yvon และ Rijnen, 2001) แบคทีเรียกรดแลคติก
(LAB) มีความจำเป็นสำหรับการผลิตอาหารหมักดอง.
ในการศึกษานี้ 58 ชีสช่างถูกนำมาใช้ในการแยกแลคโต
สปีชีส์และกำหนด theirGADactivity การศึกษาอื่นรายงานโดย
Siragusa et al, (2007) ที่ใช้ใน 22 สายพันธุ์อิตาเลียนชีสแลคติก
กรดแยกเชื้อแบคทีเรียและการคัดกรองความสามารถในการสังเคราะห์
สารกาบา อย่างไรก็ตามอาหารหมักดองแบบดั้งเดิมอื่น ๆ เช่นกิมจิ
(Lu, เฉิน, Gu, และฮัน 2008; Park & โอ้ 2007. Seok, et al, 2008)
sourdough (. Rizzello et al, 2008) และ paocai (Li, เฉา Gao และเสี่ยว, 2008)
ได้รับแหล่งที่ดีที่จะแยกสายพันธุ์ LAB / ย่อยที่มี
ความสามารถในการผลิตสารกาบา สรีรวิทยาการแสดงออกของ GAD
แรกคัดกรองคุณภาพได้ดำเนินการ หลายวิธี
ที่ได้รับการตีพิมพ์เพื่อการนี้เช่นโคระนาบ
(PC) (โชช้างและช้าง, 2007) และเอนไซม์ที่ใช้
ทดสอบแผ่น microtitre (EBMPA) (Tsukatani, Higuchi & Matsumoto,
2005) อย่างไรก็ตามแม้ว่าเครื่องคอมพิวเตอร์และ EBMPA ดูเหมือนจะมีความเหมาะสมกับ
จำนวนมากของกลุ่มตัวอย่างที่พวกเขาจำเป็นต้องใช้สารเคมีที่มีราคาแพงมากหรือ
เกี่ยวข้องกับขั้นตอนการทดลองหลาย ดังนั้นตัวชี้วัดค่า pH
วิธีที่แนะนำโดย Yang et al, (2006) ได้รับเลือกที่นี่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . การอภิปราย
4.1 . คัดกรอง
สเปนเป็นประเทศที่วัฒนธรรม และอาหารอันยิ่งใหญ่ประเพณี
ซึ่งศุลกากร จัดกลุ่มโรคหลากหลายและบรรยากาศ มีความหมายที่หลากหลาย อยู่ร่วมกัน
ชีสแต่ละชนิดที่เฉพาะเจาะจงของนม
การบ่ม , รูปแบบผลิตรูปแบบและประวัติศาสตร์ ผลิตภัณฑ์อาหารหมัก
ช่างเป็นสื่อ หรือระยะเวลาในการบ่มนาน เช่น
ชีสประกอบด้วยกรดอะมิโนมากกว่า industrially ผลิต
ชีส เนื่องจากสัดส่วนของโปรตีนในวัตถุดิบ
และกิจกรรมเอนไซม์จำเพาะ และจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องในกระบวนการ (
& Yvon rijnen , 2001 ) แบคทีเรียกรดแล็กติก
( Lab ) ที่จำเป็นสำหรับการผลิตอาหารหมัก
ในการศึกษานี้ถูกใช้เพื่อแยก 58 ชีส Artisan Lactobacilli
ชนิด และตรวจสอบ theirgadactivity . ศึกษาอื่นที่รายงานโดย
ซีร่ากูซ่า et al . ( 2007 ) ใช้ 22 อิตาเลียนชีสพันธุ์สำหรับแบคทีเรียกรดแลคติก
แยกและคัดกรองความจุสังเคราะห์
GABA . แต่อาหารหมักดั้งเดิมอื่น ๆเช่น กิมจิ
( Lu , เฉิน , กู &ฮัน , 2008 ; สวนสาธารณะ&โอ้ , 2007 ; ซอก et al . , 2008 ) ,
Sourdough ( rizzello et al . , 2008 ) และ paocai ( หลี่ เคาเกา& Xu , 2008 )
ได้รับแหล่งข้อมูลที่ดีในการแยกชนิด / สายพันธุ์แลป
GABA ความสามารถในการผลิต อาทิ การแสดงออกของกาด
ก่อนคัดกรองคุณภาพเป็น หลายวิธี
ได้รับการเผยแพร่สำหรับวัตถุประสงค์นี้ เช่น วิธีโครมาโตกราฟี
( PC ) ( โช ชาง &ช้าง , 2007 ) และเอนไซม์ในจาน microtitre ตาม
( ebmpa ) ( tsukatani กุจิ&มัตสึโมโตะ
, , 2548 )อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเครื่องคอมพิวเตอร์และ ebmpa ดูเหมือนจะเหมาะกับ
จํานวนตัวอย่าง พวกเขาต้องใช้สารเคมีราคาแพงมากหรือ
เกี่ยวข้องกับขั้นตอนการทดลองหลาย ดังนั้น วิธีที่แนะนำโดยตัวบ่งชี้
อหยาง et al . ( 2006 ) ที่เลือกที่นี่