2.2. Preparation of muffinsThe muff

2.2. Preparation of muffins
The muffin formulation contained the ingredients typically used for muffin preparation: 34.05% wheat flour; 32.13% water; 15.42% sugar; 13.88% fat; 2.57% nonfat dry milk powder; 1.29% baking powder; 0.53% dry egg white; and 0.13% salt (weight basis). To determine the maximum dose of GP that could be included in the muffin formula without altering consumer acceptability, GP was incorporated into muffins, replacing 10%, 20%, and 30% of the wheat flour in the muffin recipe. The dough (60 g) was placed into paper muffin cups and baked in a preheated oven at 180 _C for 20 min. After baking, the muffins were cooled to room temperature and packed in polypropylene pouches. They were then sealed until sensory and texture analysis. Other muffins intended for chemical analysis were frozen, freezedried, ground into a fine powder, and stored at _18 _C in airtight vials.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2 การเตรียมการของมัฟฟินกำหนด muffin ประกอบด้วยวัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไปสำหรับการเตรียม muffin: 34.05% สาลี น้ำ 32.13% 15.42% น้ำตาล 13.88% ไขมัน 2.57% nonfat แห้งนมผง ผงฟู 1.29% สีขาวไข่แห้ง 0.53% และเกลือ 0.13% (น้ำหนักพื้นฐาน) การกำหนดปริมาณสูงสุดของ GP ที่สามารถรวมอยู่ในสูตร muffin โดยไม่ต้องดัดแปลง acceptability ผู้บริโภค GP ปุกเป็นมัฟฟิน แทนที่ 10%, 20% และ 30% ของแป้งข้าวสาลีในสูตร muffin แป้ง (60 กรัม) ถูกวางลงในถ้วยกระดาษ muffin และอบในเตาอบที่ 180 _C สำหรับ 20 นาทีต่ำ หลังจากเบเกอรี่ มัฟฟินได้ระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิห้อง แล้วบรรจุในถุง polypropylene พวกเขาถูก แล้วปิดผนึกจนทางประสาทสัมผัส และวิเคราะห์เนื้อ โทอื่น ๆ ไว้สำหรับการวิเคราะห์ทางเคมีถูกแช่ แข็ง freezedried พื้นดินผงดี และเก็บที่ _C _18 ใน vials แบบสุญญากาศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 การจัดทำมัฟฟิน
สูตรมัฟฟินที่มีส่วนผสมที่มักจะนำมาใช้ในการจัดทำมัฟฟิน: แป้งสาลี 34.05% 32.13% น้ำ 15.42% น้ำตาล 13.88% ไขมัน 2.57% ไม่มีน้ำมันนมผงแห้ง 1.29% ผงฟู; ; 0.53% ไข่แห้งสีขาว และ 0.13% เกลือ (โดยน้ำหนัก) ในการกำหนดปริมาณสูงสุดของ GP ที่สามารถนำมารวมอยู่ในสูตรมัฟฟินโดยไม่ต้องเปลี่ยนยอมรับของผู้บริโภค, GP เป็น บริษัท มัฟฟินแทน 10%, 20% และ 30% ของแป้งสาลีในสูตรมัฟฟิน แป้ง (60 กรัม) ถูกนำมาวางลงในถ้วยมัฟฟินกระดาษและอบในเตาอบอุ่นที่ 180 _C 20 นาที หลังจากที่อบมัฟฟินที่ได้รับการระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้องและบรรจุในถุงโพรพิลีน พวกเขาถูกปิดผนึกแล้วจนประสาทสัมผัสและการวิเคราะห์พื้นผิว มัฟฟินอื่น ๆ ที่มีไว้สำหรับการวิเคราะห์ทางเคมีที่ถูกแช่แข็ง freezedried, บดเป็นผงละเอียดและเก็บไว้ที่ _18 _C ในขวดสุญญากาศ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . การเตรียมการของมัฟฟินสูตรมัฟฟิน
บรรจุวัสดุที่ใช้โดยทั่วไปสำหรับการเตรียมมัฟฟิน : 34.05 % ข้าวสาลีแป้ง ; 32.13 15.42 % % น้ำ น้ำตาล ไขมันร้อยละ 13.88 2.57 % ไขมันต่ำ ; นมแห้งผง ; 1.29% ผงฟู ; 0.53 % บริการไข่ขาว และ 0.13 % เกลือน้ำหนัก ( พื้นฐาน )กำหนดขนาดสูงสุด GP ที่สามารถรวมอยู่ในมัฟฟินสูตรโดยไม่มีการดัดแปลงการยอมรับของผู้บริโภค , GP ถูกรวมเข้าไปในมัฟฟินแทน 10% , 20% และ 30% ของแป้งมัฟฟินสูตร แป้ง ( 60 กรัม ) ลงในถ้วยกระดาษมัฟฟินและอบในเตาอบอุ่นที่ 180 _c 20 นาที หลังจากอบมัฟฟินเป็นเย็นที่อุณหภูมิห้อง และบรรจุในถุงพอลิโพรพิลีน จากนั้นปิดจนกว่าการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสและพื้นผิว มัฟฟินอื่นๆไว้สำหรับการวิเคราะห์ทางเคมีถูกแช่แข็ง , ฟรีซดราย , พื้นดินเป็นผงละเอียด และเก็บไว้ที่ _18 _c

ในหลอดแก้วสุญญากาศ