not clear cut. Onion is one of the

not clear cut. Onion is one of the most studied vegetables,
nevertheless both losses and gains in (poly)phenolic compounds
after heat treatment are reported in the literature (Crozier,
Lean, McDonald, & Black, 1997; Ewald, Fjelkner-Modig,
Johansson, Sjöholm, & Åkesson, 1999; Harris, Brunton, Tiwari, &
Cummins, 2015; Lombard, Peffley, Geoffriau, Thompson, &
Herring, 2005; Price, Bacon, & Rhodes, 1997; Rodrigues, Pérez-
Gregorio, García-Falcón, & Simal-Gándara, 2009; Rohn, Buchner,
Driemel, Rauser, & Kroh, 2007). The studies found in literature
about effect of heat treatment on green pepper are focused on
antioxidant activity, but not on (poly)phenolic compound profiles
changes (Jiménez-Monreal et al., 2009) and up to our knowledge,
this is the first time where the influence of heat treatment on
antioxidant capacity and (poly)phenol compounds of cardoon
stalks (Cynara cardunculus L.) has been studied. Therefore, the
aim of this work was to study the impact of three cooking
heat treatments (frying in olive oil, frying in sunflower oil and
griddled) on the antioxidant capacity and (poly)phenolic
compound profiles of onion, green pepper and cardoon, commonly
consumed as crude in salads and cooked in several ways in the

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไม่ล้างตัด หัวหอมเป็นผักที่ศึกษามากที่สุด อย่างใดอย่างหนึ่งอย่างไรก็ตามทั้งขาดทุนและกำไรในสารฟีนอ (โพลี)หลังจากร้อนรายงานในวรรณคดี (CrozierLean แมคโดนัลด์ และสี ดำ 1997 Ewald, Fjelkner-ModigJohansson, Sjöholm, & Åkesson, 1999 แฮร์ริส เพียง Tiwari, &Cummins, 2015 ลอมบาร์ด Peffley, Geoffriau ทอมป์สัน และปลาเฮอริ่ง 2005 ราคา เบคอน โรดส์ 1997 และ คลิ Pérez-Gregorio, García Falcón และ Simal Gándara, 2009 Rohn, BuchnerDriemel, Rauser และ เคราะห์ 2007) การศึกษาที่พบในวรรณคดีเกี่ยวกับผลของความร้อนพริกเขียวจะมุ่งเน้นกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ แต่ (โพลี) ไม่เปิดโปรไฟล์สารฟีโนลิกเปลี่ยนแปลง (Jiménez Monreal et al. 2009) ถึงความ รู้ของเรานี้เป็นครั้งแรกเวลาอิทธิพลของความร้อนในสารต้านอนุมูลอิสระ (โพลี) และกำลังการผลิตฟีนอลสารของ cardoonก้าน (Cynara cardunculus L.) ได้รับการศึกษา ดังนั้น การจุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ ศึกษาผลกระทบของอาหารสามความร้อน (ทอดในน้ำมันมะกอก ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน และgriddled) กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระและ (โพลี) ฟีโนลิกโพรไฟล์การผสมของหัวหอม พริกเขียว และ cardoon โดยทั่วไปใช้เป็นน้ำมันดิบในสลัด และในหลายวิธีในการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไม่ชัดเจน หัวหอมเป็นหนึ่งในผักศึกษาส่วนใหญ่
ยังคงมีทั้งการสูญเสียและกำไรในสารประกอบ (โพลี) ฟีนอล
หลังการรักษาความร้อนจะมีการรายงานในวรรณคดี (Crozier,
ลีน, โดนัลด์และสีดำ, 1997; วาลด์ Fjelkner-Modig,
Johansson, Sjoholm, และÅkesson 1999; แฮร์ริสเบิร์นตันทิวาและ
คัมมิน 2015; ลอมบาร์ด Peffley, Geoffriau ธ อมป์สันและ
ควันปี 2005 ราคาเบคอนและ Rhodes, 1997; โรดริกูPérez-
เปาการ์เซียเหยี่ยวและ Simal -Gándara 2009; Rohn, Buchner,
Driemel, Rauser และเคราะห์, 2007) การศึกษาที่พบในวรรณกรรม
เกี่ยวกับผลของการรักษาความร้อนในพริกเขียวมุ่งเน้นในการ
ต้านอนุมูลอิสระ แต่ไม่ได้อยู่ใน (โพลี) สารประกอบฟีนอลโปรไฟล์
การเปลี่ยนแปลง (Jiménez-Monreal et al., 2009) และถึงความรู้ของเรา
นี้เป็นครั้งแรก ที่อิทธิพลของการรักษาความร้อนใน
สารต้านอนุมูลอิสระและ (โพลี) สารประกอบฟีนอลของ cardoon
ก้าน (Cynara cardunculus L. ) ได้รับการศึกษา ดังนั้น
จุดมุ่งหมายของงานวิจัยนี้เป็นการศึกษาผลกระทบในสามของการปรุงอาหาร
การรักษาความร้อน (ทอดในน้ำมันมะกอกทอดในน้ำมันดอกทานตะวันและ
griddled) ในสารต้านอนุมูลอิสระและ (โพลี) ฟีนอล
โปรไฟล์สารประกอบของหัวหอมพริกเขียวและ cardoon ทั่วไป
บริโภคเป็นน้ำมันดิบในสลัดและปรุงสุกในหลายวิธีใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไม่ชัดเจน หัวหอมเป็นหนึ่งในที่สุดใช้ผักอย่างไรก็ตาม ทั้งขาดทุนและกำไร ( โพลี ) สารประกอบฟีนอลหลังจากการรักษาความร้อนจะรายงานในวรรณคดี ( crozier ,ยัน , McDonald , และสีดำ , 1997 ; ยูเอิลด์ fjelkner modig , ,โจแฮนสัน สจ. ö โฮล์ม และ kesson กริพเพน , 1999 ; แฮร์ริส บรันตันโบ๊ตทิวา & ,Cummins 2015 ; คลีฟแลนด์ peffley geoffriau ทอมสัน , และ ,ปลาแฮร์ริ่ง , 2005 ; ราคา , เบคอน , และ Rhodes , 1997 ; โรดริเกส เปเรซ - ,เกรกอรี garc í , a-falc เลออง และ simal-g . kgm ndara , 2009 ; Rohn บุชเนอร์ , ,driemel rauser , และ , เคราะห์ , 2007 ) การศึกษาที่พบในวรรณคดีผลของความร้อนต่อสีเขียวพริกไทยเน้นต้านอนุมูลอิสระ แต่ไม่ใช่สารประกอบฟีนอลิก ( โพลี ) โปรไฟล์การเปลี่ยนแปลง ( Jim é nez โมนเรียล et al . , 2009 ) และขึ้นอยู่กับความรู้ของเรานี่เป็นครั้งแรกที่อิทธิพลของความร้อนบนความจุ ( โพลีฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระและสาร cardoon )ก้าน ( ซีนาร่า cardunculus L . ) ได้เรียน ดังนั้นจุดมุ่งหมายของงานวิจัยนี้คือ เพื่อศึกษาผลกระทบของสามอาหารความร้อน ( ทอดในน้ำมันมะกอกทอดในน้ำมันทานตะวันและเครื่องเทศ ) กับสารต้านอนุมูลอิสระ ( โพลีฟีนอล ) และสารโปรไฟล์ของหัวหอม พริกหยวก และ cardoon ที่นิยมบริโภคเป็นผักสด และอาหารหยาบในหลายวิธีใน