Joo, Kauffman, Kim, & Kim, 1995; Ka

Joo, Kauffman, Kim, & Kim, 1995; Kauffman et al., 1993; Payne,
Durham, Scott, & Devine, 1997; van de Wiel & Zhang, 2007; Warner,
Kauffman, & Greaser, 1997). Nevertheless, the loss of exudates from
meat is unavoidable, because some loss of moisture occurs due to the
presence of water in a free form in muscle tissue (Joo & Kim, 2011).
Consumers purchase pork, beef, or chicken from retail stores, and
the meats purchased may be eaten or not. The uneaten meat might be
repacked and stored in a refrigerator or a freezer. In general, purge
loss (meat juice) from meat is released onto the packaging bag
or paper. When the consumer repacks the meat, purge loss can be
removed or not. Studies concerning drip or purge loss have been confined
to identifying exudation amount or its relationship with other
meat qualities (Aaslyng, Bejerholm, Ertbjerg, Bertram, & Andersen,
2003; Jeong et al., 2009; Lawson, 2004). However, the influence of
meat exudates on meat quality during cold storage has not been
identified. Therefore, we hypothesized that the presence of exudates
affects meat quality such as meat color, muscle pH, tenderness, lipid
oxidation, and microbial growth. The interaction between the presence
of exudates and freeze-thawing was also investigated, because freezing
is a representative method for preserving muscle foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จู Kauffman คิม & คิม 1995 Kauffman et al. 1993 เพย์นเดอร์แฮม สก็อต & Devine, 1997 แวนเดอ Wiel & จาง 2007 วอร์เนอร์Kauffman, & Greaser, 1997) อย่างไรก็ตาม การสูญเสียของ exudates จากเนื้อเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ เนื่องจากขาดความชุ่มชื้นที่เกิดขึ้นเนื่องจากการการปรากฏตัวของน้ำในรูปอิสระในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ (Joo และ Kim, 2011)ผู้บริโภคซื้อเนื้อหมู เนื้อ หรือไก่จากร้านค้าปลีก และอาจรับประทานเนื้อสัตว์ที่ซื้อได้ หรือไม่ เนื้อ uneaten อาจบรรจุ และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่ ทั่วไป ล้มล้างขาดทุน (เนื้อน้ำ) จากเนื้อสัตว์จะถูกปล่อยลงบนถุงบรรจุภัณฑ์หรือกระดาษ เมื่อผู้บริโภค repacks เนื้อ ล้างขาดทุนได้เอาออก หรือไม่ ศึกษาเกี่ยวกับหยดหรือล้างข้อมูลที่สูญหายถูกกักบริเวณการระบุยอด exudation หรือความสัมพันธ์กันคุณภาพเนื้อ (Aaslyng, Bejerholm, Ertbjerg แทรม และแอนเดอร์ เซ็น2003 ฮง et al. 2009 ลอว์สัน 2004) อย่างไรก็ตาม อิทธิพลของexudates เนื้อคุณภาพเนื้อในห้องเย็นไม่ได้ระบุว่า ดังนั้น เราตั้งสมมติฐานที่มีอยู่ของ exudatesมีผลต่อคุณภาพเนื้อสัตว์เช่นเนื้อสัตว์สี ความอ่อนโยน pH ของกล้ามเนื้อ ไขมันออกซิเดชัน และเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ การโต้ตอบระหว่างการปรากฏตัวexudates และแช่แข็งละลายก็ยังตรวจสอบ เนื่องจากการแช่แข็งเป็นวิธีการรักษาอาหารกล้ามเนื้อแทน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Joo, คอฟฟ์แมน, คิมคิม & 1995; คอฟฟ์แมน et al, 1993. เพน
เดอร์แฮม, สกอตต์และเดไวน์, 1997; แวนเดอวีลและวอชิงตันโพสต์ 2007; วอร์เนอร์
คอฟฟ์แมนและจาระบี, 1997) แต่การสูญเสียของสารที่หลั่งจาก
เนื้อสัตว์ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้เพราะสูญเสียความชุ่มชื้นบางอย่างเกิดขึ้นเนื่องจากการ
ปรากฏตัวของน้ำในรูปแบบอิสระในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ (จูและคิม 2011).
ผู้บริโภคซื้อเนื้อหมูเนื้อวัวหรือไก่จากร้านค้าปลีก และ
เนื้อสัตว์ที่ซื้อมาอาจจะกินหรือไม่ กะหรี่เนื้ออาจจะ
repacked และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็ง โดยทั่วไปแล้วการล้าง
ขาดทุน (น้ำผลไม้เนื้อ) จากเนื้อสัตว์จะถูกปล่อยออกสู่ถุงบรรจุภัณฑ์
หรือกระดาษ เมื่อผู้บริโภค repacks เนื้อ, การสูญเสียล้างสามารถ
ลบออกได้หรือไม่ การศึกษาเกี่ยวกับการหยดหรือขาดทุนล้างได้รับการคุมขัง
การระบุจำนวนเงิน exudation หรือความสัมพันธ์ของตนกับคนอื่น ๆ
ที่มีคุณภาพเนื้อ (Aaslyng, Bejerholm, Ertbjerg เบอร์แทรมและเซน
2003. Jeong et al, 2009; ลอว์สัน, 2004) อย่างไรก็ตามอิทธิพลของ
สารที่หลั่งเนื้อคุณภาพเนื้อในระหว่างการเก็บรักษาความเย็นไม่ได้รับการ
ระบุ ดังนั้นเราจึงตั้งสมมติฐานว่าการปรากฏตัวของสารที่หลั่ง
มีผลต่อคุณภาพเนื้อสัตว์เช่นสีเนื้อค่า pH ของกล้ามเนื้อนุ่มไขมัน
ออกซิเดชันและการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ การทำงานร่วมกันระหว่างการปรากฏตัว
ของสารที่หลั่งและแช่แข็งละลายถูกตรวจสอบด้วยเพราะการแช่แข็ง
เป็นวิธีการที่เป็นตัวแทนในการรักษาอาหารของกล้ามเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จู ซึ่ง คิม และ คิม , 1995 ; Kauffman et al . , 1993 ; เพนDurham , สก็อต , และ ดีไวน์ , 1997 ; ฟาน เดอ วีล & Zhang , 2007 ; วอร์เนอร์คอฟฟ์แมนและจารบี , 1997 ) อย่างไรก็ตาม การสูญเสียของสารที่หลั่งจากเนื้อย่อมเป็น เพราะมีการสูญเสียความชื้นเกิดขึ้นเนื่องจากการสถานะของน้ำในรูปอิสระในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ( จู & คิม , 2011 )ผู้บริโภคที่ซื้อหมู เนื้อ หรือไก่ จาก ร้านค้าปลีก และเนื้อสัตว์ที่ซื้อรับประทานได้หรือไม่ เนื้อ uneaten อาจเป็นแพคใหม่อีกครั้ง และเก็บในตู้เย็น หรือตู้แช่ ในทั่วไป , ขจัดขาดทุน ( น้ำเนื้อ ) จากเนื้อออกมาใส่ถุงบรรจุภัณฑ์หรือ กระดาษ เมื่อผู้บริโภค repacks เนื้อ ล้างขาดทุน สามารถเอาออก หรือ ไม่ การศึกษาเกี่ยวกับน้ำหรือล้างขาดทุนได้คับเพื่อระบุ exudation จำนวนหรือความสัมพันธ์กับคนอื่น ๆคุณภาพของเนื้อ ( aaslyng bejerholm ertbjerg Bertram , , , , และ แอนเดอร์เซน ,2003 ; จอง et al . , 2009 ; ลอว์สัน , 2004 ) อย่างไรก็ตาม อิทธิพลของสารที่หลั่งบนเนื้อคุณภาพเนื้อในห้องเย็นได้ระบุ ดังนั้นเราจึงตั้งสมมติฐานว่า การปรากฏตัวของสารที่หลั่งที่มีผลต่อคุณภาพเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อสี , อ่อนโยน pH , กล้ามเนื้อ , ไขมันออกซิเดชันและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ปฏิสัมพันธ์ระหว่างการปรากฏตัวของสารที่หลั่งและแช่แข็งละลายศึกษาเพราะแข็งเป็นผู้แทนสำหรับวิธีการรักษาอาหารของกล้ามเนื้อ