The supply of barley bioactive comp

The supply of barley bioactive compounds through baked products like cookies may be an effective way (Frost, Adhikari, & Lewis, 2011) to supply the bioactive compounds in barley.Cookies are a low specific volume product and generally require soft wheats having lower protein contents as compared to bread where gluten content is more important and has a major influence on bread volume. Replacing wheatflour with barleyflour will definitely dilute the wheat gluten proteins but since high gluten content is not a requirement for cookies barleyflour could be a potential raw material for cookie making having improved bioactive value. Limited studies have been reported on cookie making behavior of barley flour and effects of baking on antioxidant properties. The objectives of the present investigation were to study the physicochemical properties, color, pasting and cookie making behavior of the wheatebarleyflour blends and the effects of baking on the antioxidant properties

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อุปทานของข้าวบาร์เลย์กรรมการกสารผ่านผลิตภัณฑ์อบเช่นคุกกี้อาจเป็นวิธีมีประสิทธิภาพ (Frost, Adhikari และ ลูอิส 2011) จัดหาสารกรรมการกในข้าวบาร์เลย์ คุกกี้เป็นผลิตภัณฑ์เบาบาง และโดยทั่วไปต้องนุ่ม wheats มีโปรตีนเนื้อหาที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับขนมปังที่ตังเนื้อหาสำคัญ และมีอิทธิพลสำคัญในปริมาณขนมปัง แทน wheatflour barleyflour จะแน่นอน dilute โปรตีนข้าวสาลีตัง แต่เนื่องจากเนื้อหาตังสูงไม่ใช่ความต้องการ barleyflour คุกกี้อาจจะดิบมีศักยภาพสำหรับคุกกี้ที่ทำให้มีการปรับปรุงค่ากรรมการก มีการรายงานการศึกษาจำกัดในคุกกี้ที่ทำให้ลักษณะของแป้งข้าวบาร์เลย์และผลกระทบของการอบในคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ วัตถุประสงค์ของการสอบสวนปัจจุบันได้ศึกษาคุณสมบัติ physicochemical สี วาง และคุกกี้ที่ทำให้พฤติกรรมของผสม wheatebarleyflour และผลกระทบของการอบในคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุปทานของข้าวบาร์เลย์สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพผ่านผลิตภัณฑ์อบเช่นคุกกี้อาจจะเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพ (ฟรอสต์ Adhikari และลูอิส 2011) ในการจัดหาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพใน barley.Cookies เป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะปริมาณต่ำและโดยทั่วไปจำเป็นต้อง wheats อ่อนมีปริมาณโปรตีนต่ำ เมื่อเทียบกับขนมปังที่มีเนื้อหาตังเป็นสิ่งสำคัญมากและมีอิทธิพลสำคัญในปริมาณขนมปัง เปลี่ยน wheatflour กับ barleyflour แน่นอนจะเจือจางโปรตีนโปรตีนจากข้าวสาลี แต่เนื่องจากเนื้อหาตังสูงไม่ได้เป็นความต้องการสำหรับคุกกี้ barleyflour อาจจะเป็นวัตถุดิบที่มีศักยภาพสำหรับการทำคุกกี้ที่มีการปรับปรุงค่าออกฤทธิ์ทางชีวภาพ การศึกษา จำกัด ที่ได้รับรายงานเกี่ยวกับพฤติกรรมการทำคุกกี้แป้งข้าวบาร์เลย์และผลกระทบของการอบในคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ วัตถุประสงค์ของการตรวจสอบในปัจจุบันเพื่อศึกษาสมบัติทางเคมีกายภาพสีวางและพฤติกรรมการทำคุกกี้ของผสม wheatebarleyflour และผลกระทบของการอบในคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุปทานของเมล็ดข้าวสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจากผลิตภัณฑ์ขนมอบ เช่น คุกกี้อาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพ ( ฟรอสต์ adhikari & Lewis , 2011 ) เพื่อผลิตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในข้าวบาร์เลย์ คุกกี้เฉพาะปริมาณต่ำ และโดยทั่วไปจะต้องนุ่ม wheats มีปริมาณโปรตีนลดลงเมื่อเทียบกับขนมปังที่ตังเนื้อหาสำคัญและมีอิทธิพลสาขาในหมวดขนมปังแทน wheatflour กับ barleyflour จะเจือจางโปรตีนจากข้าวสาลี โปรตีน แต่เนื่องจากเนื้อหาตังสูงไม่จำเป็นสำหรับคุกกี้ barleyflour อาจเป็นวัตถุดิบที่มีศักยภาพสำหรับคุกกี้ให้มีการปรับปรุงการศึกษามูลค่า การศึกษา จำกัด ได้รับรายงานเกี่ยวกับคุกกี้ทำให้พฤติกรรมของข้าวบาร์เลย์แป้ง และผลของการอบในคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระการวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีสีแป้งคุกกี้ทำให้พฤติกรรมของ wheatebarleyflour ผสมและผลของการอบในคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ