1. IntroductionOver the last years,

1. Introduction
Over the last years, there has been a significant expansion in the
offer of fresh-cut fruits in retail and food services. This rise can be
linked to the increasing demand of convenient food by urban
consumers, taking into account the need of saving time and effort
associated to modern lifestyle.
From the technological point of view, the manufacturing of
sound fresh-cut fruits constitutes a huge challenge for the food
industry, considering the difficulties associated with the processing
and preservation of living tissues. It is well known that the mechanical
stress exerted by processes such as peeling and cutting
severely affects the shelf life of the final product, by bringing about
an increase in the metabolic rate, an augmented probability of
microbial spoilage, and alterations such as enzymatic browning

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1.
บทนำในช่วงหลายปีที่ผ่านมาได้มีการขยายตัวที่สำคัญในข้อเสนอของผลไม้สดตัดในการค้าปลีกและบริการอาหาร
การเพิ่มขึ้นนี้สามารถเชื่อมโยงกับความต้องการที่เพิ่มขึ้นของอาหารที่สะดวกจากเมืองผู้บริโภคคำนึงถึงความจำเป็นของการประหยัดเวลาและความพยายามที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินชีวิตที่ทันสมัย. จากจุดเทคโนโลยีในมุมมองของการผลิตของเสียงผลไม้สดตัดถือว่าเป็นความท้าทายอย่างมากสำหรับอาหารอุตสาหกรรมพิจารณาปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการประมวลผลและการเก็บรักษาของเนื้อเยื่อที่อยู่อาศัย เป็นที่ทราบกันดีว่ากลความเครียดกระทำโดยกระบวนการต่าง ๆ เช่นการปอกเปลือกและตัดอย่างรุนแรงส่งผลกระทบต่อชีวิตของการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายโดยนำเกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นของอัตราการเผาผลาญที่เพิ่มความน่าจะเป็นของการเน่าเสียของจุลินทรีย์และการเปลี่ยนแปลงเช่นการเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
กว่าปีที่ผ่านมา มีการขยายตัวที่สำคัญใน
เสนอตัดผลไม้สดในค้าปลีกและบริการอาหาร เพิ่มขึ้นนี้สามารถ
ที่เชื่อมโยงกับความต้องการที่เพิ่มขึ้นของอาหารที่สะดวก โดยผู้บริโภคในเมือง
, คำนึงถึงความต้องการของการประหยัดเวลาและความพยายามที่เกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตสมัยใหม่
.
จากจุดเทคโนโลยีของดูการผลิต
ผลไม้สดตัดแต่งเสียง ถือเป็นความท้าทายอย่างมากสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
เมื่อพิจารณาปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการประมวลผล
และรักษาชีวิตเนื้อเยื่อ มันเป็นที่รู้จักกันดีว่าเครื่องกล
ความเครียดนั่นเอง โดยกระบวนการเช่นการปอกเปลือกและตัด
อย่างรุนแรงมีผลต่ออายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย โดยนำเกี่ยวกับ
เพิ่มขึ้นในอัตราการเผาผลาญเพิ่มความน่าจะเป็นของ
,การเน่าเสียของจุลินทรีย์ และการดัดแปลง เช่น สีน้ำตาล