There were important losses in viability during storage, particularly
in the control (Table 2). This has been noted for many yoghurt
products and the phenomenon is strongly strain-related (Dave &
Shah, 1997a). Supplementation with lentil flour significantly improved
the stability of the lactobacilli (Table 2). Antioxidants (Dave &
Shah, 1997b) and carbohydrates (Silva, Carvalho, Pereira, Teixeira, &
Gibbs, 2004) have been shown to improve the stability of yoghurt
cultures during storage. It remains to be determined which compounds
There were important losses in viability during storage, particularlyin the control (Table 2). This has been noted for many yoghurtproducts and the phenomenon is strongly strain-related (Dave &Shah, 1997a). Supplementation with lentil flour significantly improvedthe stability of the lactobacilli (Table 2). Antioxidants (Dave &Shah, 1997b) and carbohydrates (Silva, Carvalho, Pereira, Teixeira, &Gibbs, 2004) have been shown to improve the stability of yoghurtcultures during storage. It remains to be determined which compounds
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)
มีการสูญเสียในชีวิตที่สำคัญในระหว่างการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ในการควบคุม ( ตารางที่ 2 ) นี้มีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต
หลายปรากฏการณ์ขอสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง ( เดฟ&
Shah , 1997a ) เสริมด้วยถั่วแป้งเพิ่มขึ้น
เสถียรภาพของแลคโตบาซิลัส ( ตารางที่ 2 ) สารต้านอนุมูลอิสระ ( เดฟ&
Shah , 1997b ) และคาร์โบไฮเดรต ( ซิลวา คาร์วัลโญ่ เปไรร่า , , ,TEIXEIRA &
, กิ๊บส์ , 2004 ) ได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงเสถียรภาพของโยเกิร์ต
วัฒนธรรมระหว่างการเก็บรักษา มันยังคงที่จะตัดสินใจ ซึ่งสารประกอบ
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)