The significant (p < 0.05) decrease

The significant (p < 0.05) decreases in protein yield and purity
were observed with prolonged hydrolysis time (>30 min), which
may be related to the difficulty in the precipitation of some small
molecular weight peptides at isoelectric point. Even so, these two
parameters are still in a acceptable range for industrial production
due to the recovery of a majority of unhydrolysed protein. In fact,
for SPI prepared by enzyme-assisted SW treatment, the possibility
of forming protein aggregates builted from unhydrolysed and/or
hydrolyzed fragment could not be ruled out due to heat- and/or
enzymic-induced aggregation (Kuipers et al., 2007; Lv et al., 2009).
Kuipers et al. (2007) reported that soy protein hydrolysates were
able to form protein aggregates due to the exposure of hydrophobic
groups during hydrolysis. In addition, the decrease in protein purity
may be attributed to SW- and/or enzymatic-released soluble carbohydrates and their Maillard reaction with soy protein during the
extraction process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05)
อัตราผลตอบแทนลดลงในโปรตีนและความบริสุทธิ์ถูกตั้งข้อสังเกตที่มีเวลาการย่อยสลายเป็นเวลานาน(> 30 นาที)
ซึ่งอาจจะเกี่ยวข้องกับความยากลำบากในการตกตะกอนของเล็กๆ
ที่เปปไทด์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลที่จุดIsoelectric ดังนั้นแม้ทั้งสองพารามิเตอร์ยังคงอยู่ในช่วงที่ยอมรับได้สำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรมเนื่องจากการฟื้นตัวของคนส่วนใหญ่ของโปรตีนunhydrolysed ที่ ในความเป็นจริงสำหรับ SPI จัดทำขึ้นโดยเอนไซม์ช่วยรักษา SW, ความเป็นไปได้ของการสร้างมวลรวมฯได้โปรตีนจาก unhydrolysed และ / หรือไฮโดรไลซ์ส่วนไม่สามารถตัดออกเนื่องจากความร้อนและ/ หรือการรวมตัวทางเอนไซม์ที่เกิดขึ้น(Kuipers et al., 2007 .. เลเวล et al, 2009) Kuipers et al, (2007) รายงานว่าไฮโดรไลเซโปรตีนถั่วเหลืองก็สามารถที่จะสร้างมวลโปรตีนจากการสัมผัสของชอบน้ำกลุ่มในระหว่างการย่อยสลาย นอกจากนี้การลดลงของความบริสุทธิ์โปรตีนอาจจะประกอบกับ SW- และ / หรือเอนไซม์ปล่อยคาร์โบไฮเดรตที่ละลายน้ำได้และปฏิกิริยา Maillard ของพวกเขาด้วยโปรตีนจากถั่วเหลืองในช่วงกระบวนการสกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) การลดลงของผลผลิตโปรตีนและความบริสุทธิ์
พบเวลาการย่อยสลายนาน ( 30 นาที ) ซึ่ง
อาจเกี่ยวข้องกับความยากในการตกตะกอนของบางเล็ก
โมเลกุลเปปไทด์ที่จุดไอโซอิเล็กทริก . ดังนั้นแม้ทั้งสอง
พารามิเตอร์ยังอยู่ในช่วงที่ยอมรับได้สำหรับการผลิตอุตสาหกรรม
เนื่องจากการฟื้นตัวของส่วนใหญ่ของ unhydrolysed โปรตีน
ในความเป็นจริงสำหรับ SPI ที่เตรียมโดยเอนไซม์ช่วย SW รักษาความเป็นไปได้
สร้างโปรตีนมวลรวม builted จาก unhydrolysed และ / หรือ
ไฮโดรไลซ์ ส่วนไม่สามารถปกครองออกเนื่องจากความร้อนและ / หรือการรวม
ระดับเอนไซม์ ( คูเปร์ส et al . , 2007 ; LV et al . , 2009 ) .
คูเปร์ส et al . ( 2007 ) รายงานว่า โปรตีนถั่วเหลืองสามารถรูปแบบของถูก
ผสมโปรตีนจากการเปิดเผยของ hydrophobic
กลุ่มในระหว่างการย่อยสลาย . นอกจากนี้ การลดลงของโปรตีนบริสุทธิ์
อาจจะเกิดจาก SW - และ / หรือเอนไซม์ที่ปล่อย carbohydrates และ Maillard ปฏิกิริยากับโปรตีนถั่วเหลืองในระหว่าง
กระบวนการสกัด