A train sensory panel was used for

A train sensory panel was used for evaluation of the bread
samples. The panel consisted of 11 trained assessors (9 females/2
males, aged between 28 and 58 years). All assessors had experience
in DA of bread and consequently the initial panel discussion and
training session was compressed to a total of two 2 h sessions. A
sensory profile including attributes related to texture, aroma, flavor/
taste and mouthfeel was conducted in a sensory evaluation
laboratory conforming to international standards (ASTM, 1986).
Initially, the assessors discussed and agreed upon a list of relevant
sensory attributes together with a short and precise definition of
each attribute (Table 2). The discussion was followed by a training
session where assessors were introduced to extreme samples of the
tested bread products (Bread 1, 5, 13 and 17). Evaluation of bread
products was performed in triplicates on three consecutive days.
The assessors evaluated the bread at individual speed on an unstructured
15.0 cm line scale with endpoints labels (left: low/small,
right: high/large). Ratings were registered on a direct computerized
registration system, Fizz software, 2.30C from Biosystemes (Couternon,
France).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แผงทางประสาทสัมผัสรถไฟถูกใช้สำหรับการประเมินของขนมปังตัวอย่างการ แผงประกอบด้วย 11 ฝึกประเมิน (9 หญิง/2ชาย อายุระหว่าง 28 ปี 58) ประเมินทั้งหมดมีประสบการณ์ในดาขนมปังและดังนั้นการเสวนาเริ่มต้น และเซสชันการฝึกอบรมถูกบีบอัดรวมสอง 2 h ครั้ง Aโปรไฟล์รับความรู้สึกรวมทั้งแอตทริบิวต์ที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัมผัส กลิ่น รสชาติ /รสชาติและ mouthfeel ถูกดำเนินการในการประเมินทางประสาทสัมผัสห้องปฏิบัติการสอดคล้องกับมาตรฐานสากล (ASTM, 1986)เริ่มแรก ประเมินที่กล่าวถึง และตกลงต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสกับคำนิยามที่สั้น และชัดเจนของแต่ละแอททริบิวต์ (ตารางที่ 2) การสนทนาถูกตาม ด้วยการฝึกอบรมเซสชันที่ประเมินได้แนะนำไปอย่างมากของการผลิตภัณฑ์ทดสอบขนมปัง (ขนมปัง 1, 5, 13 และ 17) ประเมินของขนมปังผลิตภัณฑ์ที่ดำเนินการใน triplicates ใน 3 วันติดต่อกันขนมปังที่เร็วในที่ไม่มีโครงสร้างประเมินที่ประเมินมาตราส่วนบรรทัด 15.0 ซม.พร้อมป้ายชื่อปลายทาง (ซ้าย: ต่ำ/เล็กขวา: สูง/ขนาดใหญ่) จัดอันดับได้ลงทะเบียนบนตรงกับระบบคอมพิวเตอร์ลงทะเบียนระบบ ซอฟต์แวร์ฟิซ C 2.30 จาก Biosystemes (Couternonฝรั่งเศส)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รถไฟแผงประสาทสัมผัสที่ใช้สำหรับการประเมินผลของขนมปังตัวอย่าง
แผงประกอบด้วย 11 ประเมินการฝึกอบรม (9 หญิง / 2
เพศชายอายุระหว่าง 28 และ 58 ปี) ประเมินทั้งหมดมีประสบการณ์ใน DA ของขนมปังและทำให้การอภิปรายแผงเริ่มต้นและการฝึกอบรมได้รับการบีบอัดเพื่อรวมของทั้งสองการประชุม2 ชั่วโมง รายละเอียดทางประสาทสัมผัสรวมถึงคุณลักษณะที่เกี่ยวข้องกับเนื้อกลิ่นหอมรส / รสชาติและ mouthfeel ได้ดำเนินการในการประเมินผลทางประสาทสัมผัสในห้องปฏิบัติการที่สอดคล้องกับมาตรฐานสากล(ASTM, 1986). ในขั้นต้นประเมินที่กล่าวถึงและตามที่ตกลงกันรายการที่เกี่ยวข้องคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสร่วมกับคำนิยามสั้นและแม่นยำของแต่ละแอตทริบิวต์ (ตารางที่ 2) การอภิปรายตามมาด้วยการฝึกอบรมเซสชั่นที่ถูกนำมาประเมินตัวอย่างมากของผลิตภัณฑ์ขนมปังทดสอบ(ขนมปัง 1, 5, 13 และ 17) การประเมินผลของขนมปังผลิตภัณฑ์ที่ได้ดำเนินการใน triplicates สามวันติดต่อกัน. ประเมินประเมินขนมปังที่ความเร็วของแต่ละบุคคลในที่ไม่มีโครงสร้าง15.0 ซม. ขนาดเส้นที่มีป้ายชื่อปลายทาง (ซ้าย: ต่ำ / ขนาดเล็กขวา: สูง / ขนาดใหญ่) การจัดอันดับได้รับการจดทะเบียนในคอมพิวเตอร์โดยตรงระบบการลงทะเบียน, ซอฟแวร์ฟอง 2.30C จาก Biosystemes (Couternon, ฝรั่งเศส)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แผงฝึกประสาทสัมผัสที่ใช้สำหรับการประเมินผลของขนมปัง
ตัวอย่าง แผงประกอบด้วย 11 ผู้ผ่านการอบรม ( หญิง 9 / 2
เพศชายอายุระหว่าง 28 58 ปี ) ทั้งหมดผู้มีประสบการณ์
ในดาของขนมปังและจากนั้นเริ่มต้นการอภิปรายและ
ฝึกถูกบีบอัดทั้งหมด 2 ชั่วโมงครั้ง เป็นคุณลักษณะที่เกี่ยวข้องกับโปรไฟล์
ประสาทสัมผัสรวมทั้งกลิ่นรส /
, พื้นผิวรสชาติและ mouthfeel ดำเนินการในการยอมรับทางประสาทสัมผัส
ห้องปฏิบัติการตามมาตรฐานสากล ( ASTM , 1986 )
ตอนแรก ผู้ประเมินได้หารือและตกลงรายการคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่เกี่ยวข้อง
พร้อมกับสั้นและชัดเจนนิยามของ
แต่ละแอตทริบิวต์ ( ตารางที่ 2 ) การอภิปรายตามมาด้วยการฝึกอบรมช่วงที่ผู้ถูกแนะนำให้

ตัวอย่างแบบสุดขั้วทดสอบผลิตภัณฑ์ ( ขนมปังขนมปัง 1 , 5 , 13 และ 17 ) การประเมินผลของผลิตภัณฑ์ขนมปัง
ทำ 3 ซ้ำ 3 วันติดต่อกัน ผู้ประเมินประเมิน
ขนมปังที่ความเร็วบุคคลบน
15.0 ซม. ขนาดเส้นใหม่ที่มีป้ายปลายทาง ( ซ้าย : ต่ำ / สูง /
: ขนาดเล็ก , ขนาดใหญ่ ) การจัดอันดับได้ลงทะเบียนในระบบลงทะเบียน
คอมพิวเตอร์โดยตรง ฟิซซอฟต์แวร์ 2จาก biosystemes 30c ( couternon
, ฝรั่งเศส )