According to the results of this st

According to the results of this study, soy milk with or without
added apple juice could support the growth of L. acidophilus and
L. acidophilus could survive at higher numbers during the storage
period of 21 days at 4
C. The pH values of the fermented soy milk
beverages with or without added apple juice changed little during
the storage period of 21 days at 4
C.
The fermented soy milk beverage with added apple juice samples was found to be having pseudoplastic shear-thinning nature. It
was obtained that the addition of the apple juice decreased the
consistency coefficient of the fermented beverage. The consistency
of the control group increased up to the value of 71.60 ± 4.73 Pa.sn
(rheological measurements) in the 1st week of the storage at 4
C.
Similarly, the consistency of control samples was found as significantly higher than apple juice added samples in the sensory tests
by the panelists.
Fermented soymilk beverage with apple juice presented good
sensory acceptance and provided its microbiological stability for at
least 21 days at 4
C with acceptable survival rates of the probiotic
bacteria. Since this fermented soy milk beverage is new and going
to be possible commercial product, the data obtained in this study
could serve valuable information for the design of pumping systems for the fermented soy milk beverages and development of
novel fermented drinks

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามผลการศึกษาครั้งนี้นมถั่วเหลืองที่มีหรือไม่มีน้ำผลไม้แอปเปิ้ลเพิ่มจะสนับสนุนการเจริญเติบโตของ L. acidophilus และแอล acidophilus สามารถอยู่รอดได้ในตัวเลขที่สูงขึ้นในช่วงการจัดเก็บข้อมูลเป็นระยะเวลา21 วันที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ค่าพีเอชของนมถั่วเหลืองหมักเครื่องดื่มที่มีแอปเปิ้ลหรือน้ำผลไม้โดยไม่ต้องเพิ่มการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลของ21 วันที่ 4 องศาเซลเซียส. เครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักกับตัวอย่างน้ำแอปเปิ้เพิ่มพบว่าจะมีลักษณะผอมบางเฉือน pseudoplastic มันได้ว่านอกเหนือจากแอปเปิ้ลน้ำผลไม้ลดลงค่าสัมประสิทธิ์ความสอดคล้องของเครื่องดื่มหมัก ความสอดคล้องของกลุ่มควบคุมเพิ่มขึ้นถึงค่าของ 71.60 ± 4.73 Pa.sn (การวัดการไหล) ใน 1 สัปดาห์ของการจัดเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส. ในทำนองเดียวกันความสอดคล้องของการควบคุมตัวอย่างที่พบเป็นอย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าน้ำแอปเปิ้เพิ่ม กลุ่มตัวอย่างในการทดสอบทางประสาทสัมผัสโดยประจบประแจง. เครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักด้วยน้ำแอปเปิ้นำเสนอที่ดีได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสและให้ความมั่นคงทางจุลชีววิทยาของมันอย่างน้อย21 วันที่ 4 องศาเซลเซียสมีอัตราการอยู่รอดที่ยอมรับของโปรไบโอติกแบคทีเรีย ตั้งแต่เครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักนี้เป็นของใหม่และไปจะเป็นไปได้ผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ข้อมูลที่ได้รับในการศึกษาครั้งนี้สามารถให้บริการข้อมูลที่มีคุณค่าสำหรับการออกแบบของระบบสูบน้ำสำหรับเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักและการพัฒนาของเครื่องดื่มหมักนวนิยาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จากผลการศึกษา นมถั่วเหลืองที่มีหรือไม่มี
เพิ่มน้ำผลไม้แอปเปิ้ลสามารถรองรับการเจริญเติบโตของ L . acidophilus L . acidophilus สามารถอยู่รอดและ

ในตัวเลขที่สูงขึ้นในระหว่างการเก็บรักษาระยะเวลา 21 วัน ที่อุณหภูมิ 4
C ค่า pH ของถั่วเหลืองหมักนม
เครื่องดื่มหรือน้ำผลไม้แอปเปิ้ลโดยไม่ต้องเพิ่มการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยในระหว่าง
ระยะเวลาการเก็บรักษา 21 วัน
C .
4นมถั่วเหลืองเครื่องดื่มหมักด้วยการเพิ่มน้ำแอปเปิ้ลตัวอย่าง พบว่ามีแรง pseudoplastic บางธรรมชาติ ครับผมได้ว่า นอกจากน้ำผลไม้แอปเปิ้ลลดลง
ความสอดคล้องค่าสัมประสิทธิ์ของผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม ความสอดคล้อง
ของกลุ่มควบคุมเพิ่มขึ้นถึงค่าของ 71.60 ± 4.73 pa.sn
( การวัดการไหล ) ในสัปดาห์แรกของการจัดเก็บที่

4 Cในทำนองเดียวกัน ความสอดคล้องของตัวอย่างควบคุมพบว่าเป็นสูงกว่าน้ำผลไม้แอปเปิ้ลเพิ่มตัวอย่างในการทดสอบทางประสาทสัมผัสโดยผู้ทดสอบ
.
หมักเครื่องดื่มนมถั่วเหลือง น้ำผลไม้แอปเปิ้ลที่นำเสนอการยอมรับทางประสาทสัมผัสที่ดีและมีเสถียรภาพ เพื่อให้จุลินทรีย์

อย่างน้อย 21 วัน ที่ 4
C ยอมรับอัตราการรอดชีวิตของแบคทีเรียโพรไบโอติกส์

เนื่องจากถั่วเหลืองหมักนมเครื่องดื่มใหม่และกำลัง
เป็นไปได้ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ ข้อมูลที่ได้ในการศึกษานี้
สามารถใช้ข้อมูลที่มีคุณค่าสำหรับการออกแบบของระบบสูบน้ำสำหรับถั่วเหลืองหมักนมเครื่องดื่มและการพัฒนา
เครื่องดื่มหมักใหม่