According toBrien, Mueller, Scannel

According to
Brien, Mueller, Scannell, and Arendt (2003), the production of
breads with a lower fat content that possess the quality characteristics
derived from the functional properties of fats, such as a
greater volume, smoother texture and delayed aging, is a technical
challenge for food technologists. Based on concerns for health and
for foods with specific features that improve health, there has been
an increasing interest in so-called functional foods, which are
consumed as part of the usual diet and which either provide
physiological benefits or reduce the risk of chronic disease beyond
the basic nutritional requirements (Shahidi, 2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตามที่Brien เลอร์ Scannell และ Arendt (2003), การผลิตขนมปัง มีไขมันต่ำที่มีลักษณะคุณภาพมาจากคุณสมบัติของไขมัน ทำงานเช่นการปริมาณมากขึ้น เนื้อนุ่ม และ อายุล่าช้า เป็นเทคนิคการความท้าทายสำหรับเทคโนโลยีอาหาร ตามความกังวลในสุขภาพ และสำหรับอาหารที่มีคุณลักษณะเฉพาะที่ปรับปรุงสุขภาพ มีความสนใจเพิ่มขึ้นในการเรียกทำงานอาหาร ที่อยู่ใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติและอย่างใดอย่างหนึ่งให้ประโยชน์สรีรวิทยา หรือลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังเกินกว่าพื้นฐานทางโภชนาการเบื้องต้น (Shahidi, 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามที่ไบรอัน, มูลเลอร์ Scannell และ Arendt (2003), การผลิตของขนมปังที่มีปริมาณไขมันที่ต่ำกว่าที่มีลักษณะที่มีคุณภาพที่ได้มาจากคุณสมบัติการทำงานของไขมันเช่นปริมาณมากขึ้นพื้นผิวเรียบเนียนและริ้วรอยเลื่อนออกไปเป็นเทคนิคที่ท้าทายสำหรับนักเทคโนโลยีอาหาร ขึ้นอยู่กับความกังวลเพื่อสุขภาพและสำหรับอาหารที่มีคุณสมบัติเฉพาะที่ปรับปรุงสุขภาพได้มีการเพิ่มความสนใจในสิ่งที่เรียกว่าอาหารทำงานซึ่งมีการบริโภคเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารตามปกติและที่ทั้งให้ผลประโยชน์ทางสรีรวิทยาหรือลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังเกินความต้องการทางโภชนาการระดับล่าง (Shahidi 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามที่ไบรอัน
, สแคนเนิล มูลเลอร์ และ เรนด์ท ( 2003 ) , การผลิตขนมปังที่มีปริมาณไขมันต่ำ

ว่ามีลักษณะทางคุณภาพที่ได้จากคุณสมบัติการทำงานของไขมันเช่น
มากกว่าปริมาณ พื้นผิวเรียบ และอายุที่ล่าช้า คือความท้าทายทางเทคนิค
สำหรับนักเทคโนโลยีอาหาร จากความกังวลต่อสุขภาพและ
อาหารคุณลักษณะเฉพาะที่ปรับปรุงสุขภาพมีความสนใจที่เพิ่มขึ้นในอาหาร

การทำงานที่เรียกว่า ซึ่งจะใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติและที่เหมือนกันให้
ประโยชน์ทางสรีรวิทยาหรือลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเรื้อรังเกินกว่า
พื้นฐานความต้องการทางโภชนาการ ( shahidi , 2009 )