abstractApple pomace, (AP) was subj

abstract
Apple pomace, (AP) was subjected to evaluation as potential source of clouding and antiradical agent in
cloudy apple juice (CAJ). The evaluation was carried out in comparison with three hydrocolloids, namely
sodium carboxymethyl cellulose (CMC), xanthan (XA), and pectin (P). The quality parameters of cloudy
apple juice such as cloud stability, viscosity, phenolic content, sensory evaluation and antioxidant activity
had been studied since these parameters control the consumer acceptance of that product. All the
analyses were carried out for fresh and treated juices after storage at 4 and 25
C for two weeks. The
cloud stability of juices added decreased quickly and remained more stable than the untreated treatment.
However, the hydrocolloids showed significant (P < 0.05) increase in viscosity, they exhibited deterioration
in sensory attributes. The results indicated a good correlation between phenolic degradation and
the radical scavenging activities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อกากองุ่น Apple, (AP) ได้ภายใต้การประเมินศักยภาพแหล่งของ clouding และ antiradical แทนในน้ำผลไม้แอปเปิ้ลเมฆ (CAJ) การประเมินผลการดำเนินการเปรียบเทียบกับเจ้าสาม คือโซเดียม carboxymethyl เซลลูโลส (CMC), xanthan (XA), และเพกทิน (P) คุณภาพของเมฆน้ำแอปเปิ้ลเช่นเมฆเสถียรภาพ ความหนืด ฟีนอเนื้อหา การประเมิน และอนุมูลได้รับการศึกษาเนื่องจากการยอมรับของผู้บริโภคว่าผลิตภัณฑ์ควบคุมพารามิเตอร์เหล่านี้ ทั้งหมดวิเคราะห์ได้ดำเนินการสำหรับน้ำผลไม้สด และรับการรักษาหลังจากการเก็บที่ 4 และ 25 องศาสำหรับสองสัปดาห์ การเมฆเสถียรภาพของน้ำผลไม้เพิ่มลดลงอย่างรวดเร็ว และยังคงมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าการบำบัดรักษาอย่างไรก็ตาม เจ้าแสดงให้เห็นว่ามีนัยสำคัญ (P < 0.05) เพิ่มความหนืด พวกเขาแสดงการเสื่อมสภาพในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ผลการแสดงความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างฟีนอสลาย และกิจกรรม scavenging ที่รุนแรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นามธรรม
แอปเปิ้ลจากกาก (AP) ได้ภายใต้การประเมินผลเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของการทำให้ขุ่นมัวและตัวแทน antiradical ใน
น้ำผลไม้แอปเปิ้ลที่มีเมฆ (CAJ) การประเมินผลการดำเนินการในการเปรียบเทียบกับสามไฮโดรคอลลอยด์คือ
โซเดียมคาร์บอกซีเซลลูโลส (CMC) xanthan (XA) และเพคติน (P) พารามิเตอร์คุณภาพของเมฆ
น้ำผลไม้แอปเปิ้ลเช่นความมีเสถียรภาพเมฆหนืดเนื้อหาฟีนอลและการประเมินผลทางประสาทสัมผัสและสารต้านอนุมูลอิสระ
ได้รับการศึกษาตั้งแต่พารามิเตอร์เหล่านี้ควบคุมการยอมรับของผู้บริโภคของสินค้านั้น ทั้งหมดที่
วิเคราะห์ได้ดำเนินการสำหรับน้ำผลไม้สดและรับการรักษาหลังการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 และ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสองสัปดาห์
เสถียรภาพเมฆของน้ำผลไม้เพิ่มลดลงอย่างรวดเร็วและยังคงมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าการรักษาที่ได้รับการรักษา.
อย่างไรก็ตามไฮโดรแสดงให้เห็นอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ความหนืดเพิ่มขึ้นพวกเขาแสดงการเสื่อมสภาพ
ในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ผลการวิจัยพบว่ามีความสัมพันธ์ที่ดีระหว่างการย่อยสลายฟีนอลและ
กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทคัดย่อแอปเปิ้ลกาก ( AP ) ภายใต้การประเมินเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของความขุ่นและตัวแทนอนุภาคขนาดเล็กพิเศษในน้ำแอปเปิ้ลขุ่น ( caj ) การประเมินผลได้ดำเนินการในการเปรียบเทียบกับสามไฮโดรคอลลอยด์ ได้แก่โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส ( CMC ) , xanthan ( ซา ) และเพกติน ( P ) คุณภาพของพารามิเตอร์ของเมฆน้ำแอปเปิ้ลเช่นเสถียรภาพ เมฆ ความหนืด ฟีโนลิก เนื้อหา กิจกรรมการประเมินผลทางประสาทสัมผัสและสารต้านอนุมูลอิสระจึงได้ศึกษาตั้งแต่พารามิเตอร์เหล่านี้ควบคุมผู้บริโภคยอมรับผลิตภัณฑ์ที่ ทั้งหมดการวิเคราะห์ทดลองและผลไม้สดหลังการเก็บรักษาที่ 4 และ 25 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 สัปดาห์ ที่เมฆน้ำเพิ่มเสถียรภาพลดลงอย่างรวดเร็ว และยังคงมีเสถียรภาพมากกว่าการรักษาที่ไม่ได้คุณภาพอย่างไรก็ตาม ไฮโดรคอลลอยด์อย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) การเพิ่มความหนืด พวกเขามีการเสื่อมสภาพในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส การศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างฟีนอลและการสลายตัวเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา ต่างๆ