To screen proper rice cultivars for

To screen proper rice cultivars for brewing high quality turbid rice wine, 5 high-yield rice cultivars, 9 high-eating-quality rice cultivars and 5 glutinous rice cultivars were collected. At the end of fermentation,significant differences (p < 0.05) were observed in the fermentation properties, sensory properties and suspension stability of the original fermented mash (OFM) among individual rice cultivars. The assayed fermentation properties of OFM included pH value, total acidity, amino acidity,reducing sugar,alcohol yield, fusel alcohols and ethyl acetate. Seven rice cultivars were screened out for producing high quality wine by the comparative analysis. This research provided the basic scientific data for producing potential high quality turbid rice wine

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สามารถคัดเลือกพันธุ์ข้าวที่เหมาะสมสำหรับทำการหมักไวน์ข้าว turbid คุณภาพสูง 5 ข้าวผลผลิตสูงพันธุ์ พันธุ์ข้าวกินคุณภาพ 9 และ 5 เหนียว มีเก็บพันธุ์ข้าว ในตอนท้ายของหมักดอง ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) สุภัคคุณสมบัติหมัก ทางประสาทสัมผัสคุณสมบัติและระงับเสถียรภาพของเดิมหมักคลุกเคล้า (OFM) ในข้าวแต่ละพันธุ์ คุณสมบัติ assayed หมักของ OFM รวมค่า pH ว่า มีอะมิโน ลดน้ำตาล ผลผลิตแอลกอฮอล์ fusel alcohols และ acetate เอทิล พันธุ์ข้าวเจ็ดถูกฉายออกสำหรับการผลิตไวน์คุณภาพ โดยการวิเคราะห์เปรียบเทียบ งานวิจัยนี้ให้ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ขั้นพื้นฐานสำหรับการผลิตไวน์ข้าว turbid คุณภาพมีศักยภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไปยังหน้าจอพันธุ์ข้าวที่เหมาะสมสำหรับการผลิตเบียร์ที่มีคุณภาพสูงไวน์ข้าวขุ่น 5 พันธุ์ข้าวที่ให้ผลผลิตสูง, 9 สายพันธุ์ข้าวสูงการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพและ 5 สายพันธุ์ข้าวเหนียวที่ถูกเก็บรวบรวม ในตอนท้ายของการหมักที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) พบในคุณสมบัติการหมักคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและเสถียรภาพระงับการบดหมักเดิม (OFM) ในพันธุ์ข้าวแต่ละบุคคล คุณสมบัติการหมัก assayed ของ OFM รวมค่า pH เป็นกรดรวมความเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยลดน้ำตาลในผลผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์, แอลกอฮอล์ fusel และเอทิลอะซิเตท เซเว่นพันธุ์ข้าวถูกคัดกรองออกสำหรับการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพสูงโดยการวิเคราะห์เปรียบเทียบ งานวิจัยนี้ให้ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ขั้นพื้นฐานสำหรับการผลิตที่มีศักยภาพที่มีคุณภาพสูงไวน์ข้าวขุ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หน้าจอพันธุ์ข้าวที่เหมาะสมสำหรับการหมักไวน์ข้าว 5 พันธุ์ข้าวขุ่นคุณภาพสูง สูง สูง และคุณภาพการรับประทานข้าว 5 พันธุ์พันธุ์ข้าวเหนียวถูกเก็บ เมื่อสิ้นสุดการหมักอย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) พบว่าในการหมัก คุณสมบัติคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและความมั่นคงของช่วงล่างเดิม หมักคลุกเคล้า ( OFM ) พันธุ์ข้าวของแต่ละบุคคล ส่วนปริมาณและคุณสมบัติของ OFM รวมค่า pH กรดทั้งหมด กรดอะมิโนกรด ลดน้ำตาล แอลกอฮอล์ ปริมาณผลผลิต และ fusel แอลกอฮอล์ ethyl acetate . ข้าวเจ็ดพันธุ์ร่มออกสำหรับการผลิตไวน์คุณภาพสูง โดยวิเคราะห์เปรียบเทียบงานวิจัยนี้ให้ข้อมูลพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์เพื่อผลิตที่มีคุณภาพสูงขุ่นไวน์ข้าว