2 Hazard and Risk AnalysisStatement

2 Hazard and Risk Analysis
Statement of Intent The site’s product safety plan shall be based on the principles of Hazard and Risk analysis, which shall be documented, systematic, comprehensive, fully implemented and maintained. In the food industry these principles are commonly known as HACCP.
2.1 Prior to the company conducting a hazard analysis, the company shall ensure pre-requisites are in place. Product safety prerequisites or handling requirements shall include, but not be limited to:
• condition and maintenance of buildings, equipment and transport vehicles as appropriate
• documented practices for the safe handling, storage and transport of products
• procedures for handling damages, waste product and returns
• pest control procedures
• sanitation procedures (cleaning and disinfection)
• maintenance of the cold chain (not applicable to ambient stable products)
• personal hygiene (limited applicability to pre-packed food products or consumer products)
• training.
2.2 The Hazard and Risk Analysis shall be carried out by a multidisciplinary team including operators and managers who are experienced in the particular activities undertaken by the site. The team members shall have knowledge of the hazard and risk analysis principles.
2.3 The person responsible for leading the hazard analysis shall be able to demonstrate competence in the understanding of HACCP principles and their application. In the event of the company not having appropriate in house knowledge, external expertise may be sought but the day to day management of the system shall remain the responsibility of the company.
2.4 Where the hazard and risk analysis study has been undertaken centrally it shall be possible to demonstrate that the study has been verified to meet the specific activities of the local operation to which the study applies.
2.5 The hazard analysis, and resulting procedures, shall have senior management commitment, and shall be implemented through the site’s documented management systems.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิเคราะห์ความเสี่ยงและอันตราย 2งบของเจตนาของเว็บไซต์ผลิตภัณฑ์ความปลอดภัยแผนจะยึดตามหลักการของอันตรายและความเสี่ยงการวิเคราะห์ ซึ่งจะเป็นเอกสาร ระบบ ครบวงจร ทั้งหมดดำเนิน และรักษา ในอุตสาหกรรมอาหาร หลักเหล่านี้โดยทั่วไปทราบว่าเป็น HACCP2.1 ก่อนให้บริษัทดำเนินการวิเคราะห์อันตราย บริษัทจะให้ requisites ก่อนอยู่ในสถานที่ ข้อกำหนดเบื้องต้นความปลอดภัยผลิตภัณฑ์หรือความต้องการการจัดการจะรวมถึง แต่ไม่จำกัด:•เงื่อนไขและการบำรุงรักษาอาคาร อุปกรณ์ และยานพาหนะขนส่งตามความเหมาะสม•จัดทำเอกสารแนวทางสำหรับการจัดการที่ปลอดภัย จัดเก็บ และขนส่งผลิตภัณฑ์ •ขั้นตอนจัดการความเสียหาย สินค้าเสีย และการส่งคืน•ขั้นตอนการควบคุมศัตรูพืช •สุขาภิบาลขั้นตอน (ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ)•บำรุงรักษาห่วงโซ่เย็น (ไม่สามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์สภาวะมั่นคง)•สุขอนามัยส่วนบุคคล (จำกัดความเกี่ยวข้องของอาหารก่อนบรรจุผลิตภัณฑ์หรือสินค้าอุปโภคบริโภค)•ฝึกอบรมการ 2.2 อันตรายการวิเคราะห์ความเสี่ยงจะถูกดำเนินการ โดยทีม multidisciplinary รวมทั้งผู้ประกอบการและผู้บริหารที่มีประสบการณ์ในกิจกรรมเฉพาะที่ดำเนินการ โดยเว็บไซต์ สมาชิกในทีมต้องมีความรู้หลักการวิเคราะห์อันตรายและความเสี่ยง 2.3 The person responsible for leading the hazard analysis shall be able to demonstrate competence in the understanding of HACCP principles and their application. In the event of the company not having appropriate in house knowledge, external expertise may be sought but the day to day management of the system shall remain the responsibility of the company. 2.4 Where the hazard and risk analysis study has been undertaken centrally it shall be possible to demonstrate that the study has been verified to meet the specific activities of the local operation to which the study applies. 2.5 The hazard analysis, and resulting procedures, shall have senior management commitment, and shall be implemented through the site’s documented management systems.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2 อันตรายและการวิเคราะห์ความเสี่ยง
งบแสดงเจตจำนงแผนความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ของเว็บไซต์จะต้องอยู่บนพื้นฐานของหลักการของการวิเคราะห์อันตรายและความเสี่ยงที่จะได้รับการบันทึกอย่างเป็นระบบครอบคลุมดำเนินการอย่างเต็มที่และการบำรุงรักษา ในอุตสาหกรรมอาหารหลักการเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็น HACCP
2.1 ก่อนที่จะมี บริษัท ดำเนินการวิเคราะห์อันตรายและ บริษัท จะให้แน่ใจว่าจำเป็นก่อนการอยู่ในสถานที่ เบื้องต้นความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์หรือการจัดการความต้องการที่จะรวมถึง แต่ไม่ จำกัด เพียง:
•สภาพและการบำรุงรักษาอาคารสถานที่อุปกรณ์และยานพาหนะการขนส่งตามความเหมาะสม
•การจัดทำเอกสารสำหรับการจัดการความปลอดภัยในการจัดเก็บและการขนส่งของผลิตภัณฑ์
•ขั้นตอนในการจัดการความเสียหายของเสียและ ผลตอบแทน
•ขั้นตอนการควบคุมศัตรูพืช
•ขั้นตอนการสุขาภิบาล (ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ)
•การบำรุงรักษาโซ่เย็น (ไม่สามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรล้อมรอบ)
•สุขอนามัยส่วนบุคคล (จำกัด การบังคับใช้ไปก่อนบรรจุผลิตภัณฑ์อาหารหรือสินค้าอุปโภคบริโภค)
•การฝึกอบรม
2.2 อันตรายและ การวิเคราะห์ความเสี่ยงจะได้รับการดำเนินการโดยทีมสหวิชาชีพรวมทั้งผู้ประกอบการและผู้บริหารที่มีประสบการณ์ในการทำกิจกรรมโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ดำเนินการโดยเว็บไซต์ สมาชิกในทีมจะต้องมีความรู้เกี่ยวกับอันตรายและความเสี่ยงหลักการวิเคราะห์
2.3 บุคคลที่รับผิดชอบในการเป็นผู้นำการวิเคราะห์อันตรายจะสามารถแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการทำความเข้าใจในหลักการ HACCP และการประยุกต์ใช้ของพวกเขา ในกรณีที่ บริษัท ไม่ได้มีความรู้ที่เหมาะสมในบ้านความเชี่ยวชาญจากภายนอกอาจจะขอ แต่การบริหารงานของระบบที่จะยังคงอยู่ในความรับผิดชอบของ บริษัท ฯ
2.4 ในกรณีที่เป็นอันตรายและการวิเคราะห์ความเสี่ยงของการศึกษาได้รับการดำเนินการจากส่วนกลางมันจะเป็น เป็นไปได้ที่จะแสดงให้เห็นว่าการศึกษาได้รับการยืนยันที่จะตอบสนองกิจกรรมที่เฉพาะเจาะจงของการดำเนินการในท้องถิ่นเพื่อการศึกษาซึ่งใช้
2.5 การวิเคราะห์อันตรายและส่งผลให้ขั้นตอนจะต้องมีความมุ่งมั่นของผู้บริหารระดับสูงและจะต้องดำเนินการผ่านการรับรองระบบการจัดการของเว็บไซต์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 การวิเคราะห์ความเสี่ยงและอันตราย
งบเจตนาของเว็บไซต์ผลิตภัณฑ์แผนความปลอดภัยจะขึ้นอยู่กับหลักการของความเสี่ยงและการวิเคราะห์ความเสี่ยง ซึ่งต้องมีเอกสาร อย่างเป็นระบบ ครบวงจร เต็มรูปแบบ และรักษา ในอุตสาหกรรมอาหาร หลักการเหล่านี้มักเรียกว่า HACCP .
2.1 ก่อน บริษัท ดำเนินการวิเคราะห์อันตรายบริษัทฯ จะให้ก่อนโดยในสถานที่ . ผลิตภัณฑ์เพื่อความปลอดภัยเบื้องต้น หรือการจัดการความต้องการจะรวมถึง แต่ไม่ จำกัด ถึง :
- สภาพและบำรุงรักษาอาคาร ยานพาหนะและอุปกรณ์ขนส่งตามความเหมาะสม
- เอกสารการปฏิบัติสำหรับการจัดการความปลอดภัย จัดเก็บ และขนส่งผลิตภัณฑ์
- ขั้นตอนการจัดการของเสียและผลตอบแทน
เสียหายบริการการควบคุมศัตรูพืชขั้นตอนแต่ละขั้นตอน (
สะอาดทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรค )
- รักษาโซ่เย็น ( ไม่สามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ที่มีเสถียรภาพอุณหภูมิ
สุขอนามัยส่วนบุคคล - ( จำกัดการบังคับใช้ก่อนบรรจุผลิตภัณฑ์อาหารหรือสินค้าอุปโภคบริโภค )
- การฝึกอบรม
2 .2 ความเสี่ยงและการวิเคราะห์ความเสี่ยง จะดำเนินการโดยทีมสหสาขาวิชาชีพ ได้แก่ ผู้ประกอบการและผู้จัดการที่มีประสบการณ์ในบางกิจกรรมที่ดำเนินการโดยเว็บไซต์ สมาชิกในทีมจะต้องมีความรู้ในหลักการวิเคราะห์อันตรายและความเสี่ยง
2 .3 . ผู้ที่รับผิดชอบนำการวิเคราะห์อันตรายจะสามารถแสดงให้เห็นถึงความสามารถในการเข้าใจหลักการ HACCP และการประยุกต์ใช้ของพวกเขา ในกรณีที่ บริษัท ไม่ได้มีความรู้ความเชี่ยวชาญที่เหมาะสมในบ้าน ภายนอกอาจจะขอแต่การจัดการวันของระบบจะยังคงอยู่ในความรับผิดชอบของบริษัทฯ
2 .4 ที่อันตรายและการวิเคราะห์ความเสี่ยง ได้ดำเนินการที่ส่วนกลางก็จะเป็นไปได้เพื่อแสดงให้เห็นว่า การศึกษาได้รับการตรวจสอบเพื่อตอบสนองกิจกรรมเฉพาะของงานท้องถิ่นที่ใช้ศึกษา
2.5 การวิเคราะห์อันตราย และส่งผลให้กระบวนการ ต้องมีความมุ่งมั่นของผู้บริหารระดับสูง จะต้องดำเนินการผ่านเว็บไซต์ของเอกสารระบบการจัดการ