The country bread from Tartine Bake

The country bread from Tartine Bakery in San Francisco has reached cult status among passionate bakers, and deservedly so. Based on traditional principles, Mr. Robertson has developed a way to get a tangy, open crumb encased in a blistered, rugged crust in a home kitchen, from a starter you create yourself. It is a bit of project — from start to finish, it takes about two weeks — but well worth the effort. (If you already have active starter ready to go, then the process shortens to two days.) So know that you have to be patient, and that the nature of bread baking at home is unpredictable. The level of activity of your starter, the humidity in your kitchen, the temperature during the rises, the time you allow for each step — all of these elements affect the bread and any change can impact your final loaf. But that final loaf is a wonder, the holy grail for the serious home baker.

Featured in: Tartine’s Country Bread: Be Patient, Perfection Is Near.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขนมปังจากประเทศ Tartine เบเกอรี่ในซานฟรานซิสได้ถึงสถานะของศาสนาในหมู่ขนมปังหลงใหลและสมควรเพื่อ บนพื้นฐานของหลักการดั้งเดิมนายโรเบิร์ตได้มีการพัฒนาวิธีการที่จะได้รับอัมพิลเศษเปิด encased ในพองเปลือกขรุขระในห้องครัวที่บ้านจากการเริ่มต้นที่คุณสร้างขึ้นด้วยตัวคุณเอง มันเป็นบิตของโครงการ - ตั้งแต่ต้นจนจบก็จะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ - แต่คุ้มค่าความพยายาม (หากคุณมีการเริ่มต้นใช้งานพร้อมที่จะไปแล้วกระบวนการลดลงถึงสองวัน.) ดังนั้นรู้ว่าคุณต้องอดทนและลักษณะของขนมปังอบที่บ้านจะไม่แน่นอน ระดับของกิจกรรมของการเริ่มต้นของคุณความชื้นในห้องครัวของคุณในช่วงอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นในทุกครั้งที่คุณอนุญาตให้มีการแต่ละขั้นตอน - ทั้งหมดขององค์ประกอบเหล่านี้ส่งผลกระทบต่อขนมปังและการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ที่สามารถส่งผลกระทบก้อนสุดท้ายของคุณ แต่ที่ก้อนสุดท้ายคือไม่น่าแปลกใจที่ศักดิ์สิทธิ์สำหรับบ้านขนมปังร้ายแรง. แนะนำใน: Tartine ประเทศขนมปัง: จงอดทน, ความสมบูรณ์แบบอยู่ใกล้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประเทศจากตาตินขนมปัง เบเกอรี่ ในซานฟรานซิสโก ได้ถึงสถานะของศาสนาในหมู่หลงใหล ขนมปัง และก็สมควรอยู่แล้ว ตามหลักโบราณ นายโรเบิร์ต ได้พัฒนาวิธีที่จะได้รับเป็นอัมพิล , เปิดเศษ encased ในเปลือกพองขรุขระในครัวที่บ้าน จาก เริ่มต้น ที่คุณสร้างด้วยตัวคุณเอง มันเป็นบิตของโครงการตั้งแต่เริ่มจนจบมันใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ แต่ก็คุ้มค่าความพยายาม ( ถ้าคุณได้เริ่มต้นใช้งานพร้อมที่จะไป แล้วกระบวนการลดลงไปสองวัน แล้วรู้ว่าคุณต้องอดทน และธรรมชาติของขนมปังอบที่บ้าน จะให้ทำไง ระดับของกิจกรรมของการเริ่มต้นของคุณ ความชื้นในห้องครัวของคุณ อุณหภูมิระหว่างเพิ่มขึ้นเวลาที่คุณให้สำหรับแต่ละขั้นตอนทั้งหมดขององค์ประกอบเหล่านี้ส่งผลกระทบต่ออาหารและการเปลี่ยนแปลงใด ๆที่สามารถส่งผลกระทบต่อก้อนสุดท้าย แต่สุดท้ายก้อนเป็นสงสัย จอกศักดิ์สิทธิ์สำหรับเบเกอร์บ้านจริงจัง

แนะนำในประเทศ : ตาตินขนมปัง : อดทน , ความสมบูรณ์ใกล้