Apple, among the temperate fruits i

Apple, among the temperate fruits is the most widely consumed, taking second place only to grapes. The annual world apple crop is on the other of 40 million tons. http://www.singer.com. They are a member of the rose family and come in many varieties. Apples like all fresh fruits are naturally cholesterol-free.
They are good food source of vitamin C, providing 8 mg per fruit or 13% of the recommended daily value for this nutrient.
Vitamin is important for supporting a healthy immune system, forming collagen a enhancing from absorption (http//www.singer.com).
Fruits are produced in considerable quantities and consumed locally, but are seldom processed. The main causes are physiological (wilting, shriveling, chilling injury), inadequate storage facilities, transportation, poor road networks, and processing capacity accelerate deterioration. Due to high moisture content and low processing capacity, the country loses 30–50% of fruits annually (GNA, 2010).
Fruits exhibit relatively high metabolic activity compared with other plant derived foods such as seeds. These metabolic activities continues after harvesting, thus making most fruits such as Banana, pineapple, apple, highly perishable commodities (Atungulu et al.,2004). Thus, there is need for diversity in commercial utilizations. There are numerous ways of utilizing and processing fruits such as processing into juice, jams, concentrates, pulp, dehydrated products, jellies and fruit leather.
Fruit leather refers to fruit purees or a mixture of fruit juice concentrate and other ingredients which are cooked, dried on a non-sticky surface and rolled (Bryk, 1997; Huang and Hsieh,2005). A variety of fruits can be used to produce leathers (Raab and Oehler, 1999). Leathers have been developed from fruits such as guava, pawpaw, jack fruits and durian (Cheman and Sin, 1997; Babalola et al., 2002).
Fruit leathers are mainly eaten as snacks (http://www.ucce.ucdavis.edu). They can however, also be made into beverages by blending with water or into sauces (Raab and Oehler, 1999). Fruit leather can also be used as ingredients in products such as biscuits and breakfast cereals (Irwandi et al., 1998). Though mainly popular in North America, fruit leathers have been developed in different parts of the world including Africa
(Ashaye et al., 2005). Leathers although not very popular in Africa unlike in the North America is manufactured by dehydrating a fruit puree into leathery form.
Direct sun drying, solar drying, convection oven drying and electric cabinet drying are some of the drying methods that can be used in processing fruit leather (Bryk, 1997; Raab and Oehler, 1999).
Dehydration allows for long term storage of fruits thus allowing preservation of vitamins and other nutrients of fresh fruits and vegetables that are critical for human health (Cadenas and Packer,2002). Production of banana, pineapple and apple mixed fruit leathers will add to the variety of product already in the market. Physical and chemical properties of foods are important in determining quality and acceptability of food products. In fruits leathers production, properties such as brix, pH, total soluble solids, acidity, vitamin C, Ash and carbohydrate are useful nutritional indices which subsequently affect organoleptic properties.
This research work is aimed at production and evaluation of the physico-chemical and sensory qualities of mixed fruit leather produced from Banana (Musa sapientum), Pineapple (Ananas comosus) and Apple (Malus pumila) fruits. Further-more, to determine the acceptability of the cake with mixed fruit leather as ingredient.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Apple, among the temperate fruits is the most widely consumed, taking second place only to grapes. The annual world apple crop is on the other of 40 million tons. http://www.singer.com. They are a member of the rose family and come in many varieties. Apples like all fresh fruits are naturally cholesterol-free. They are good food source of vitamin C, providing 8 mg per fruit or 13% of the recommended daily value for this nutrient.Vitamin is important for supporting a healthy immune system, forming collagen a enhancing from absorption (http//www.singer.com). Fruits are produced in considerable quantities and consumed locally, but are seldom processed. The main causes are physiological (wilting, shriveling, chilling injury), inadequate storage facilities, transportation, poor road networks, and processing capacity accelerate deterioration. Due to high moisture content and low processing capacity, the country loses 30–50% of fruits annually (GNA, 2010). Fruits exhibit relatively high metabolic activity compared with other plant derived foods such as seeds. These metabolic activities continues after harvesting, thus making most fruits such as Banana, pineapple, apple, highly perishable commodities (Atungulu et al.,2004). Thus, there is need for diversity in commercial utilizations. There are numerous ways of utilizing and processing fruits such as processing into juice, jams, concentrates, pulp, dehydrated products, jellies and fruit leather. ผลไม้หนังอ้างอิงจากผลไม้หรือส่วนผสมของผลไม้น้ำข้นและส่วนผสมอื่น ๆ ซึ่งสุก แห้งบนผิวไม่เหนียว และรีด (Bryk, 1997 หวงและ Hsieh, 2005) ความหลากหลายของผลไม้ที่สามารถใช้ในการผลิตเครื่องหนัง (Raab และ Oehler, 1999) เครื่องหนังได้รับการพัฒนาจากผลไม้เช่นฝรั่ง pawpaw แจ็ค และผลไม้ทุเรียน (Cheman และบาป 1997 Babalola และ al., 2002) ผลไม้เครื่องหนังโดยทั่วไปส่วนใหญ่กินเป็นอาหารว่าง (ส่วน http://www.ucce.ucdavis.edu) พวกเขาสามารถอย่างไรก็ตาม ยัง ทำเป็นเครื่องดื่ม โดยการผสมน้ำ หรือ ในซอส (Raab และ Oehler, 1999) นอกจากนี้ยังสามารถใช้ผลไม้หนังเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ขนมปังและธัญพืชอาหารเช้า (Irwandi et al., 1998) แต่ส่วนใหญ่นิยมในทวีปอเมริกาเหนือ ผลไม้เครื่องหนังได้รับการพัฒนาในส่วนต่าง ๆ ของโลกรวมถึงแอฟริกา(Ashaye et al., 2005) เครื่องหนังแม้แอฟริกาแตกต่างจากในอเมริกาเหนือไม่นิยมมากถูกผลิตขึ้น โดยการขจัดน้ำออกไป puree ผลไม้ลงในแบบฟอร์มหนังฟอก ดวงอาทิตย์โดยตรงแห้ง อบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ การพาเตาอบแห้ง และการอบแห้งตู้ไฟฟ้ามีวิธีการอบแห้งที่ใช้ในการประมวลผลผลไม้หนัง (Bryk, 1997 Raab และ Oehler, 1999) Dehydration allows for long term storage of fruits thus allowing preservation of vitamins and other nutrients of fresh fruits and vegetables that are critical for human health (Cadenas and Packer,2002). Production of banana, pineapple and apple mixed fruit leathers will add to the variety of product already in the market. Physical and chemical properties of foods are important in determining quality and acceptability of food products. In fruits leathers production, properties such as brix, pH, total soluble solids, acidity, vitamin C, Ash and carbohydrate are useful nutritional indices which subsequently affect organoleptic properties. This research work is aimed at production and evaluation of the physico-chemical and sensory qualities of mixed fruit leather produced from Banana (Musa sapientum), Pineapple (Ananas comosus) and Apple (Malus pumila) fruits. Further-more, to determine the acceptability of the cake with mixed fruit leather as ingredient.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แอปเปิ้ลในหมู่ผลไม้เมืองหนาวเป็นส่วนใหญ่บริโภคกันอย่างแพร่หลายที่เกิดขึ้นที่สองเท่านั้นที่องุ่น การเพาะปลูกแอปเปิ้ลโลกประจำปีเป็นที่อื่น ๆ 40 ล้านตัน http://www.singer.com พวกเขาเป็นสมาชิกของครอบครัวเพิ่มขึ้นและมาในหลายพันธุ์ แอปเปิ้ลเช่นผลไม้สดทั้งหมดเป็นธรรมชาติที่ปราศจากคอเลสเตอรอล.
พวกเขาเป็นแหล่งอาหารที่ดีของวิตามินซีให้ 8 มิลลิกรัมต่อผลไม้หรือ 13% ของมูลค่ารายวันแนะนำสำหรับสารอาหารนี้.
วิตามินเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงกลายเป็นคอลลาเจน การเสริมสร้างจากการดูดซึม (http // www.singer.com).
ผลไม้ที่มีการผลิตในปริมาณที่มากและการบริโภคในประเทศ แต่ไม่ค่อยมีการประมวลผล สาเหตุหลักคือทางสรีรวิทยา (เหี่ยวแห้ง, ย่นหนาวได้รับบาดเจ็บ), สถานที่จัดเก็บไม่เพียงพอ, การขนส่ง, เครือข่ายถนนที่ไม่ดีและความสามารถในการประมวลผลเร่งการเสื่อมสภาพ เนื่องจากมีความชื้นสูงและความสามารถในการประมวลผลในระดับต่ำซึ่งเป็นประเทศที่สูญเสีย 30-50% ของผลไม้เป็นประจำทุกปี (GNA 2010).
จัดแสดงผลไม้กิจกรรมการเผาผลาญที่ค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับอาหารที่ได้มาจากพืชอื่น ๆ เช่นเมล็ด กิจกรรมการเผาผลาญอาหารเหล่านี้อย่างต่อเนื่องหลังการเก็บเกี่ยวจึงทำให้ผลไม้มากที่สุดเช่นกล้วยสับปะรดแอปเปิ้ล, สินค้าที่เน่าเสียง่ายสูง (Atungulu et al., 2004) ดังนั้นจึงมีความจำเป็นในการใช้ประโยชน์ความหลากหลายในเชิงพาณิชย์ มีหลายวิธีในการใช้และการประมวลผลผลไม้เช่นการประมวลผลลงในน้ำผลไม้ที่มีแยมมุ่งเยื่อกระดาษผลิตภัณฑ์แห้ง, เยลลี่และเครื่องหนังผลไม้.
หนังผลไม้หมายถึง purees ผลไม้หรือมีส่วนผสมของน้ำผลไม้เข้มข้นและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีการปรุงสุกแห้ง บนพื้นผิวที่ไม่เหนียวเหนอะหนะและเหล็กแผ่นรีด (Bryk, 1997; Huang และ Hsieh, 2005) ความหลากหลายของผลไม้ที่สามารถนำมาใช้ในการผลิตหนัง (Raab และ Oehler, 1999) หนังที่ได้รับการพัฒนามาจากผลไม้เช่นฝรั่งมะละกอผลไม้ทุเรียนและแจ็ค (Cheman และบาป 1997; Babalola et al, 2002)..
หนังจะกินผลไม้ส่วนใหญ่เป็นอาหารว่าง (http://www.ucce.ucdavis.edu ) พวกเขาสามารถ แต่ยังนำมาทำเป็นเครื่องดื่มโดยการผสมกับน้ำหรือลงไปในซอส (Raab และ Oehler, 1999) หนังผลไม้นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่นขนมปังกรอบและอาหารเช้าซีเรียล (Irwandi et al., 1998) แม้ว่าจะได้รับความนิยมส่วนใหญ่ในทวีปอเมริกาเหนือหนังผลไม้ที่ได้รับการพัฒนาในส่วนต่างๆของโลกรวมทั้งแอฟริกา
(Ashaye et al., 2005) หนังแม้จะไม่เป็นที่นิยมมากในทวีปแอฟริกาซึ่งแตกต่างจากในทวีปอเมริกาเหนือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยขาดน้ำซุปข้นผลไม้ในรูปแบบเหนียว.
ตากโดยตรง, การอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์, การอบแห้งเตาอบพาและการอบแห้งตู้ไฟฟ้าเป็นบางส่วนของวิธีการอบแห้งที่สามารถนำมาใช้ในผลไม้การประมวลผล หนัง (Bryk, 1997; Raab และ Oehler, 1999).
การคายน้ำจะช่วยให้การจัดเก็บระยะยาวของผลไม้จึงทำให้การเก็บรักษาของวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ของผลไม้และผักสดที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ (Cadenas และเกย์, 2002) การผลิตกล้วยสับปะรดและแอปเปิ้ลผสมหนังผลไม้จะเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่แล้วในตลาด คุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของอาหารที่มีความสำคัญในการกำหนดคุณภาพและการยอมรับของผลิตภัณฑ์อาหาร ในการผลิตหนังผลไม้คุณสมบัติเช่นบริกซ์ค่า pH, ปริมาณของแข็งที่ละลายรวมความเป็นกรดวิตามิน C, แอชและคาร์โบไฮเดรตที่มีดัชนีทางโภชนาการที่มีประโยชน์ซึ่งต่อมาส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส.
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ที่จะผลิตและการประเมินผลของทางเคมีกายภาพและประสาทสัมผัส คุณภาพของหนังผสมผลไม้ที่ผลิตจากกล้วย (Musa sapientum) สับปะรด (Ananas comosus) และแอปเปิ้ล (Malus pumila) ผลไม้ เพิ่มเติมมากขึ้นเพื่อตรวจสอบการยอมรับของเค้กที่มีหนังผสมผลไม้เป็นส่วนผสม