After slaughter, the goat carcass i

After slaughter, the goat carcass is usually the only part considered as
a commercial material. Other edible non-carcass components, namely
the organs, viscera, blood and other by-products, are discarded. The inefficient
use of these slaughter by-products presents an economic problem
for slaughterhouses, and improper disposal may cause diseases and public
health problems.
Animal blood has been studied in recent years as a low cost source
of nutrients, especially protein (18 g/100 g) and iron (30 mg/100 g),
with functional and sensory properties that are acceptable for human
consumption (Fontes, 2006; Gorbatov, 1988; Pereira, 2000; Santos,
2007). In European countries, meat products composed of blood and
viscera are popular, such as Morcilla de Burgos in Spain (Santos,
Gonzáles-Fernández, Jaime, & Rovira, 2003), Chouriço Alentejano, Chouriço
Mouro and Morcela de Assar in Portugal (Roseiro, Santos, Almeida, &
Vieira, 1998), Cavourmas in Greece (Arvanitoyannis, Bloukas, Pappa, &
Psomiadou, 2000) and Blutwurst in Germany (Stiebing, 1990). In Brazil,
according to Santos et al. (2008), the blood and viscera produced at
slaughter are used in the preparation of dishes such as buchada (goat),
chopped meat (goat and lamb) and sarapatel (pork).
We have been developing differentiated products, such as goat
mortadella (Guerra et al., 2011), salted lamb and goat meat (Costa et al.,
2011) and lamb pâté (Dalmás, Bezerra, Morgano, Milani, & Madruga,
2011), to demonstrate alternative uses for goat and lamb components.
A literature review revealed no studies examining the quality of smoked
goat blood sausage. Therefore, this study aimed to develop and assess
the chemical, microbiological and sensory attributes of a smoked blood
sausage made with goat trimmings, blood and viscera.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลังจากฆ่า ซากแพะมักจะถือว่าเป็นส่วนเดียววัสดุที่ทางการค้า กินซากไม่ใช่ส่วนประกอบอื่น ๆ ได้แก่อวัยวะ ศพ เลือด และอื่น ๆ สินค้า พลอย จะถูกทิ้งไป ที่ต่ำใช้แสดงสินค้าพลอยฆ่าเหล่านี้มีปัญหาทางเศรษฐกิจสำหรับ โรง และไม่เหมาะสมทิ้งอาจทำให้เกิดโรคและสาธารณะปัญหาสุขภาพเลือดสัตว์มีการศึกษาในปีที่ผ่านมาเป็นแหล่งต้นทุนต่ำสารอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งโปรตีน 18 กรัม/100 กรัมและเหล็ก (30 มิลลิกรัม/100 กรัม),ด้วยคุณสมบัติการทำงาน และรับความรู้สึกที่ยอมรับได้สำหรับมนุษย์ปริมาณการใช้ (Fontes, 2006 Gorbatov, 1988 Pereira, 2000 ซานโตส2007) ขึ้นในประเทศยุโรป ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ประกอบด้วยเลือด และศพที่ได้รับความนิยม เช่น Morcilla de Burgos ในสเปน (ซานโตสGonzáles-Fernández, Jaime และโรวิ ร่า 2003), Chouriço Alentejano, ChouriçoMouro และ Morcela de Assar โปรตุเกส (Roseiro ซานโตส Almeida, &Vieira, 1998) ในกรีซ Cavourmas (Arvanitoyannis, Bloukas, Pappa, &Psomiadou, 2000) และ Blutwurst ในเยอรมนี (Stiebing, 1990) ในบราซิลตามซานโตสและ al. (2008), ผลิตเลือดและศพที่ใช้ในการเตรียมอาหารเช่น buchada (แพะ), ฆ่าเนื้อสับ (แพะและเนื้อแกะ) และ sarapatel (หมู)เราได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่นแพะmortadella (Guerra et al., 2011), ลูกแกะและแพะเนื้อ (คอส et al.,2011) และแกะ pâté (Dalmás, Bezerra, Morgano มิลานิ & Madruga2011), การสาธิตการใช้แพะและแกะส่วนประกอบอื่นการทบทวนวรรณกรรมการเปิดเผยตรวจสอบคุณภาพของการศึกษาไม่รมควันไส้กรอกเลือดแพะ ดังนั้น การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนา และประเมินคุณลักษณะทางเคมี ทางจุลชีววิทยา และทางประสาทสัมผัสของเลือดที่รมควันไส้กรอกที่ทำกับแพะส่วนที่ตัดออก เลือด และศพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลังจากที่ฆ่าซากแพะมักจะเป็นเพียงส่วนหนึ่งถือว่าเป็นวัสดุในเชิงพาณิชย์
ส่วนประกอบอื่น ๆ
ที่ไม่ได้กินซากคืออวัยวะอวัยวะภายในเลือดและอื่นๆ โดยผลิตภัณฑ์จะถูกยกเลิก ไม่มีประสิทธิภาพการใช้งานของโรงฆ่าสัตว์เหล่านี้โดยผลิตภัณฑ์ที่มีการจัดเป็นปัญหาทางเศรษฐกิจสำหรับโรงฆ่าสัตว์และการกำจัดที่ไม่เหมาะสมอาจก่อให้เกิดโรคและประชาชนปัญหาสุขภาพ. เลือดสัตว์ได้รับการศึกษาในปีที่ผ่านมาเป็นแหล่งต้นทุนต่ำของสารอาหารโปรตีนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง (18 กรัม / 100 g) และเหล็ก (30 มก. / 100 กรัม) มีคุณสมบัติการทำงานและประสาทสัมผัสที่เป็นที่ยอมรับได้สำหรับมนุษย์บริโภค (สเป, 2006; Gorbatov 1988; Pereira 2000; Santos, 2007) ในประเทศในยุโรปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประกอบด้วยเลือดและอวัยวะภายในเป็นที่นิยมเช่น Morcilla เดอกอสในสเปน (ซานโตสGonzáles-FernándezไจและRovira, 2003), Chouriço Alentejano, Chouriço Mouro และ Morcela เด Assar ในโปรตุเกส (Roseiro, ซานโตส, ไมย์และวิเอร่า, 1998) Cavourmas ในกรีซ (Arvanitoyannis, Bloukas, Pappa และPsomiadou, 2000) และ Blutwurst ในประเทศเยอรมนี (Stiebing, 1990) ในบราซิลตามสซานโตสและอัล (2008), เลือดและอวัยวะภายในผลิตในโรงฆ่าสัตว์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารเช่นbuchada (แพะ) เนื้อสับ (แพะและเนื้อแกะ) และ sarapatel (หมู). เราได้รับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างเช่นแพะMortadella ( Guerra et al., 2011), เนื้อแกะเค็มและเนื้อแพะ (Costa et al., 2011) และหัวแกะ (Dalmas, Bezerra, Morgano มิลานิและ Madruga, 2011) แสดงให้เห็นถึงทางเลือกที่ใช้สำหรับส่วนประกอบแพะและแกะ. การทบทวนวรรณกรรมเปิดเผยการศึกษาไม่มีการตรวจสอบคุณภาพของการรมควันไส้กรอกเลือดแพะ ดังนั้นการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาและประเมินสารเคมีจุลชีววิทยาและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของเลือดรมควันไส้กรอกทำกับtrimmings แพะเลือดและอวัยวะภายใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลังจากฆ่าแพะซากมักจะเป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้น ถือเป็น
วัสดุเชิงพาณิชย์ บริโภคอื่น ๆ ไม่ใช่ซากองค์ประกอบคือ
อวัยวะ เครื่องใน เลือด และผลิตภัณฑ์อื่น ๆที่ถูกทิ้ง . ใช้ไม่ได้ผล
ผลพลอยได้ฆ่าเหล่านี้นำเสนอปัญหาเศรษฐกิจ
สำหรับโรงฆ่าสัตว์ และการกำจัดที่ไม่เหมาะสมอาจก่อให้เกิดโรคและปัญหาสาธารณสุข

เลือดสัตว์มีการศึกษาใน ปี ล่าสุด เป็นแหล่งต้นทุนต่ำ
ของสารอาหาร โดยเฉพาะโปรตีน ( 18 กรัม / 100 กรัม ) และเหล็ก ( 30 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) ,
กับการทำงานและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่เป็นที่ยอมรับสำหรับการบริโภคของมนุษย์
( โฟนเทส , 2006 ; gorbatov , 1988 ; Pereira , 2000 ; ซานโทส
2007 ) ในประเทศยุโรป เนื้อผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยเลือดและเครื่องใน
จะได้รับความนิยมเช่น มอร์ซิลญา de Burgos สเปน ( Santos
gonz . kgm เลส เฟร์นันเดซ เจมี่&โรวิ , 2003 ) , chouri alentejano 5 o , o
Mouro chouri 5 และ assar มอเซลาเดอโปรตุเกส ( roseiro ซานโตส อัลเมด้า&
, วิเอร่า , 1998 ) , cavourmas ในกรีซ ( arvanitoyannis bloukas , , &คะ
psomiadou , 2000 ) และ blutwurst ในเยอรมนี ( stiebing , 2533 ) ในบราซิล ,
ตามซานโตส et al . ( 2008 )เลือดและอวัยวะภายในที่ผลิต
ฆ่าใช้ในการเตรียมอาหาร เช่น buchada ( แพะ ) ,
เนื้อสับ ( แพะและแกะ ) และ sarapatel ( หมู ) .
เราได้รับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง เช่น mortadella แพะ
( Guerra et al . , 2011 ) , แกะและแพะเนื้อ ( เค็ม คอสตา et al . ,
2011 ) และแกะปาเต ( dalm . kgm bezerra morgano s , milani & FPA สมาชิกนาย Madruga
, , , 2011 )เพื่อแสดงให้เห็นถึงการใช้แพะและแกะชิ้นส่วนทดแทน
การทบทวนวรรณกรรมพบการศึกษาไม่มีการตรวจสอบคุณภาพของไส้กรอกรมควันเลือดแพะ

ดังนั้นการศึกษาครั้งนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาและประเมิน
เคมีจุลชีววิทยาและลักษณะทางประสาทสัมผัสของไส้กรอกรมควันลักษณะเลือด
กับ trimmings แพะ เลือดและเครื่องใน .