Saeu-jeot is made by the fermentati

Saeu-jeot is made by the fermentation of highly salted [approximately 25% (w/v)] shrimp in Korea. Saeu-jeot samples were prepared in triplicate and their cell number, bacterial community, and metabolites were monitored periodically for 183 days. Quantitative PCR showed that bacterial populations were much more abundant than archaeal populations during the entire saeu-jeot fermentation period, which suggested that bacterial populations, not archaeal populations, might be primarily responsible for saeu-jeot fermentation. Pyrosequencing analysis revealed that Proteobacteria were dramatically replaced with halophilic Firmicutes as the fermentation progressed and members of Pseudoalteromonas, Staphylococcus, Salimicrobium, and Alkalibacillus were sequentially dominant and, eventually, Halanaerobium predominated after 66 days of fermentation. Halophilic archaeal genera, Halorubrum, Halolamina, Halobacterium, Haloarcula, and Haloplanus belonging to Euryarchaeota, were dominant, but their communities were relatively constant over the entire fermentation period. Metabolite analysis using a 1H NMR spectroscopy showed that the amount of metabolites including amino acids, glycerol, and nitrogen compounds rapidly increased during the early fermentation stage, but their levels were relatively constant or they decreased after approximately 49 days of fermentation. A statistical analysis based on bacterial communities and metabolites demonstrated that members of Halanaerobium might be responsible for the production of acetate, butyrate, and methylamines after 66 days of fermentation, which could be considered as a potential indicator to decide the appropriate seafood fermentation time. This study will provide insights into the microbial succession and metabolites of fermented seafood and allow for a greater understanding of the relationships between the microbial community and metabolites in seafood fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Saeu-jeot ถูกตั้งขึ้นโดยหมักเค็มสูง [ประมาณ 25% (w/v)] กุ้งในเกาหลี ตัวอย่าง Saeu-jeot ได้เตรียมไว้ใน triplicate และหมายเลขเซลล์ ชุมชนแบคทีเรีย และ metabolites ถูกตรวจสอบเป็นระยะ ๆ 183 วัน PCR เชิงปริมาณพบว่า ประชากรแบคทีเรียมีชุกชุมมากขึ้นกว่าประชากร archaeal ช่วง saeu-jeot ทั้งหมัก ซึ่งแนะนำว่า ประชากรแบคทีเรีย ไม่ archaeal ประชากร อาจเป็นหน้าที่หลักในการหมัก saeu-jeot วิเคราะห์ Pyrosequencing เปิดเผยว่า Proteobacteria ถูกอย่างมากแทนที่ ด้วย Firmicutes ชอบเกลือหมักหน้าไปเพียงใด และสมาชิกของ Pseudoalteromonas, Staphylococcus, Salimicrobium และ Alkalibacillus ถูกหลักตามลำดับ และ ในที่สุด Halanaerobium predominated หลังจากวันที่ 66 ของหมักดอง ชอบเกลือ archaeal สกุล Halorubrum, Halolamina, Halobacterium, Haloarcula และ Haloplanus ของ Euryarchaeota ถูกหลัก แต่ชุมชนได้ค่อนข้างคงในช่วงที่หมักทั้งหมด วิเคราะห์ metabolite ที่ใช้เป็น 1H NMR กแสดงให้เห็นว่า ยอดของ metabolites รวมทั้งกรดอะมิโน กลีเซอร และสารประกอบไนโตรเจนที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในระหว่างขั้นตอนการหมักก่อน แต่ระดับความได้ค่อนข้างคง หรือจะลดลงหลังจากหมักประมาณ 49 วัน การวิเคราะห์ทางสถิติตามชุมชนแบคทีเรีย และ metabolites แสดงว่า สมาชิกของ Halanaerobium อาจรับผิดชอบการผลิต acetate, butyrate และ methylamines หลังจากวันที่ 66 ของหมักดอง ซึ่งอาจจะพิจารณาเป็นตัวบ่งชี้ที่มีศักยภาพในการตัดสินใจเวลาหมักอาหารที่เหมาะสม การศึกษานี้จะให้ลึกอย่างต่อเนื่องจุลินทรีย์และ metabolites ของอาหารทะเลหมัก และอนุญาตให้สำหรับการเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างชุมชนจุลินทรีย์และ metabolites ในอาหารหมักดอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Saeu-jeot จะทำโดยการหมักของเค็มสูง [ประมาณ 25% (w / v)] กุ้งในเกาหลี ตัวอย่าง Saeu-jeot ได้จัดทำขึ้นและเพิ่มขึ้นสามเท่าจำนวนเซลล์ของพวกเขาชุมชนแบคทีเรียและสารถูกตรวจสอบเป็นระยะ ๆ สำหรับ 183 วัน ปริมาณ PCR พบว่าประชากรของเชื้อแบคทีเรียได้มากขึ้นที่อุดมสมบูรณ์กว่าประชากร archaeal ในช่วงระยะเวลาการหมัก saeu-jeot ทั้งหมดซึ่งชี้ให้เห็นว่าประชากรแบคทีเรียไม่ archaeal ประชากรอาจจะหลักรับผิดชอบในการหมัก saeu-jeot การวิเคราะห์ pyrosequencing เปิดเผยว่า Proteobacteria ถูกแทนที่อย่างมากกับการเป็น Firmicutes ชอบเกลือหมักที่ก้าวหน้าและสมาชิกของ Pseudoalteromonas, Staphylococcus, Salimicrobium และ Alkalibacillus เป็นที่โดดเด่นตามลำดับและในที่สุด Halanaerobium สมญาหลังจาก 66 วันของการหมัก จำพวกชอบเกลือ archaeal, Halorubrum, Halolamina, Halobacterium, Haloarcula และ Haloplanus เป็นของ Euryarchaeota เป็นที่โดดเด่น แต่ชุมชนของพวกเขาค่อนข้างคงที่ตลอดระยะเวลาการหมักทั้งหมด การวิเคราะห์สารโดยใช้สเปคโทร 1H NMR พบว่าปริมาณของสารรวมทั้งกรดอะมิโน, กลีเซอรีนและสารประกอบไนโตรเจนเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในระหว่างขั้นตอนการหมักก่อน แต่ระดับของพวกเขาค่อนข้างคงที่หรือลดลงหลังจากนั้นประมาณ 49 วันของการหมัก การวิเคราะห์ทางสถิติที่อยู่บนพื้นฐานของชุมชนแบคทีเรียและสารแสดงให้เห็นว่าสมาชิกของ Halanaerobium อาจจะรับผิดชอบในการผลิตของอะซิเตท, butyrate และ Methylamines หลังจาก 66 วันของการหมักซึ่งอาจถือได้ว่าเป็นตัวบ่งชี้ที่มีศักยภาพในการตัดสินใจเวลาอาหารทะเลหมักที่เหมาะสม การศึกษาครั้งนี้จะให้ข้อมูลเชิงลึกในการสืบทอดจุลินทรีย์และสารอาหารทะเลหมักและอนุญาตให้มีความเข้าใจมากขึ้นของความสัมพันธ์ระหว่างกลุ่มจุลินทรีย์และสารในการหมักอาหารทะเล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

saeu Jeot ผลิตโดยการหมักสูงเค็ม [ ประมาณ 25 % ( w / v ) ] กุ้งในเกาหลี ตัวอย่าง saeu Jeot เตรียมทั้งสามใบ และจำนวนเซลล์ของพวกเขาชุมชนแบคทีเรียและสารได้ตรวจสอบเป็นระยะสำหรับ 183 วัน เทคนิคเชิงปริมาณ พบว่า ประชากรแบคทีเรียมีมากมากมายกว่าประชากร archaeal ตลอดทั้ง saeu Jeot หมักระยะเวลาซึ่งชี้ให้เห็นว่าจากประชากร ประชากรไม่ archaeal จะรับผิดชอบหลักสำหรับ saeu Jeot หมัก ไพโรซีเควนซิงการวิเคราะห์พบว่าโพรทีโอแบคทีเรียเป็นอย่างรวดเร็วแทนที่ด้วยเอนไซม์ที่หมัก Firmicutes ก้าวหน้าและสมาชิกของ pseudoalteromonas Staphylococcus , salimicrobium และ alkalibacillus มีความสามารถเด่น และในที่สุดhalanaerobium predominated หลังจาก 66 วันของการหมัก เอนไซม์ archaeal สกุล halorubrum halolamina halobacterium Half-Life games , , , , และ haloplanus เป็นของ euryarchaeota , เด่น แต่ชุมชนของพวกเขาค่อนข้างคงที่ตลอดระยะเวลาการหมักทั้งหมด การวิเคราะห์เมตาโบไลต์โดยใช้ 1H NMR สเปกโทรสโกปี พบว่าปริมาณของสารที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนกลีเซอรอลและสารประกอบไนโตรเจนที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในระหว่างขั้นตอนการหมักในวัยเด็ก แต่ระดับของพวกเขาค่อนข้างคงที่หรือลดลงประมาณ 49 วันของการหมัก การวิเคราะห์ทางสถิติตามชุมชนแบคทีเรียและสารแสดงให้เห็นว่าสมาชิกของ halanaerobium อาจรับผิดชอบการผลิตอะซิเตท , บิว ,และ methylamines หลังจาก 66 วันของการหมัก ซึ่งถือเป็นตัวบ่งชี้ศักยภาพที่จะตัดสินใจที่เหมาะสมอาหารทะเลหมักครั้ง การศึกษานี้จะให้ข้อมูลเชิงลึกในการสืบทอดของอาหารทะเลหมักจุลินทรีย์และสาร และให้ความเข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างชุมชนและจุลินทรีย์หลายชนิดในอาหารทะเลหมัก