Sensory evaluation of yoghurt made

Sensory evaluation of yoghurt made from camel and
camel–sheep milks

The panelists scored similarly the colors of As1 and As2, Bs1,
Bs2, Cs1 and Cs2 yoghurts (Table 5). However, the score of flavor
of As1 and As2 differed significantly from those of Bs1, Bs2,
Cs1 and Cs2 yoghurts. The score of flavor in Bs1 and Cs2 yoghurts
was higher than in As1 and As2 yoghurts. Increasing of the percentage
of sheep milk significantly (P < 0.05) affected the texture
of yoghurt. The texture with the lowest consistency was found in
As1 and As2 yoghurt samples. Significant (P < 0.05) variations were
found between scores ofthe taste among As1, As2, Bs1, Bs2, Cs1 and
Cs2 yoghurts. The lower score of taste was in As1 yoghurt (Table 5).
Significant(P < 0.05) variations among scores for the overall acceptability
of As1, As2, Bs1, Bs2, Cs1 and Cs2 yoghurts were found.
Increase in the proportion of sheep milk in mixture was associated
with higher score for acceptability; As1 and As2 yoghurts had
the lowest acceptability due to their watery texture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตที่ทำจากอูฐและ
อูฐแกะนมประจบประแจงคะแนนในทำนองเดียวกันสีของ AS1 และ AS2, BS1 ที่BS2, CS1 และโยเกิร์ต CS2 (ตารางที่ 5) แต่คะแนนของรสชาติของ AS1 และ AS2 แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากบรรดา BS1, BS2, CS1 และ CS2 โยเกิร์ต คะแนนของรสชาติใน BS1 และ CS2 โยเกิร์ตเป็นสูงกว่าใน AS1 และ AS2 โยเกิร์ต ที่เพิ่มขึ้นของร้อยละของนมแกะอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ผลกระทบพื้นผิวของโยเกิร์ต เนื้อมีความสอดคล้องต่ำสุดที่พบในAS1 และ AS2 ตัวอย่างโยเกิร์ต อย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) รูปแบบที่ถูกพบระหว่างคะแนน ofthe รสชาติหมู่ AS1, AS2, BS1, BS2, CS1 และCS2 โยเกิร์ต คะแนนที่ต่ำกว่าของการลิ้มรสอยู่ใน AS1 โยเกิร์ต (ตารางที่ 5). (p <0.05) การเปลี่ยนแปลงในหมู่คะแนนสำหรับการยอมรับรวมของ AS1, AS2, BS1, BS2, CS1 และ CS2 โยเกิร์ตถูกพบ. เพิ่มขึ้นในสัดส่วนของนมแกะ ในส่วนผสมที่ถูกเชื่อมโยงด้วยคะแนนที่สูงขึ้นสำหรับการยอมรับ; AS1 และ AS2 โยเกิร์ตมีการยอมรับต่ำสุดเนื่องจากเนื้อชุ่มฉ่ำของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประเมินทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ตที่ทำจากและอูฐและแกะนมอูฐผู้ได้คะแนนเหมือนกับสีของ as1 bs1 AS2 , และ ,bs2 CS1 , CS2 และโยเกิร์ต ( ตารางที่ 5 ) อย่างไรก็ตาม คะแนนของรสของ as1 AS2 และแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ bs1 bs2 , ,และ CS1 cs2 โยเกิร์ต . คะแนนความชื่นชอบใน bs1 cs2 โยเกิร์ตและสูงกว่าและ as1 AS2 โยเกิร์ต . การเพิ่มขึ้นของร้อยละนมแกะอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ต่อพื้นผิวของโยเกิร์ต พื้นผิวที่มีความสอดคล้อง ถูกที่สุด ถูกพบในและ as1 AS2 ตัวอย่างโยเกิร์ต ทางสถิติ ( P < 0.05 ) การเปลี่ยนแปลงคือพบระหว่างคะแนนของรสชาติของ as1 AS2 , bs1 bs2 CS1 , , , และcs2 โยเกิร์ต . ลดคะแนนของรสชาติใน as1 โยเกิร์ต ( ตารางที่ 5 )ทางสถิติ ( P < 0.05 ) การเปลี่ยนแปลงของคะแนนการยอมรับโดยรวมของ as1 AS2 bs1 , , , และ bs2 CS1 , CS2 โยเกิร์ตที่พบเพิ่มในสัดส่วนของนมแกะผสมส่วนผสมที่เกี่ยวข้องด้วยคะแนนที่สูงขึ้นสำหรับการยอมรับ ; as1 AS2 โยเกิร์ตและมียอมรับถูกที่สุดเนื่องจากพื้นผิวน้ำของพวกเขา