taste was not a significant paramet

taste was not a significant parameter in the TI analysis for both
grape varieties. It is interesting to note that the addition of botrytized
grapes raised the bitter Imax in the same significant way than
extending skin contact from 8 to 35 h did. In general, Gewürztraminer
wine made by fermentation on skins had the highest Imax and
area under the curve, whereas whole cluster pressing and 8 h of
skin contact yielded wines with the lowest Imax and area under
the curve among all samples.
Temporal dominance of sensations analysis
According to the TDS curves of the 2009 Gewürztraminer in
Fig. 2a–d, sweetness was the first dominating taste whose
prevalence lasted for eight to twelve seconds. Only for whole cluster
pressing, sourness appeared slightly above the chance level,
which may be due to the higher acidity and lower pH (Table 7).
Extending skin contact diminished sourness and increased the
dominance of hot perception. The mid-palate and aftertaste was
dominated by bitterness. Overall longer skin contact time enhanced
domination of sweetness in frequency and duration, while the time
course of bitter dominance did not change much. Due to the application
of extended skin contact (35 h) and even fermentation on the
skins, TDS curves of the 2010 Gewürztraminer wines in Fig. 3a–f
differed to a larger extent than for the 2009 wines. Again, sweetness
dominated first, followed shortly by sourness. Skin contact, occurring
either during three hours of pressing in the 0 h maceration
treatment and during the eight hours skin contact treatment,
enhanced the sweetness perception, although related chemical
compounds such as glucose, fructose, glycerol or ethanol did not
increase (Table 7). However, extending skin contact further to
35 h or even 6 days during fermentation on the skins, diminished
the dominance of sweetness again (Fig. 3e and f). The aftertaste of
the wines was either dominated by sourness (whole cluster pressing,
8 and 35 h of skin contact), bitterness (0 and 8 h skin contact
plus botrytized grape material) or astringency (fermentation on
the skins). Comparing 8 h skin contact with and without 30% botrytized
grape material, it seems that infection with B. cinerea
enhanced the bitter taste as shown by the dominance of bitterness
between 15 and 30 s. At the same time, sourness perception was
either lower or masked by the bitter taste. Astringency dominance
was also slightly elevated due to infection with B. cinerea.
TDS curves for 2010 Riesling wines in Fig. 4a–d revealed sourness
as the most dominating sensation during the first 10 s, eventually
accompanied by a dominating sweetness in the whole
cluster pressing and 24 h skin contact treatment. The aftertaste
was characterized as sour or bitter in combination with an astringent
impression.
Post hoc tests of the parameters extracted from the TDS curves
are shown in Table 5. In contrast to the DA and TI results, TDS

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รสชาติไม่ใช่พารามิเตอร์ที่สำคัญในการวิเคราะห์ตี้ทั้งพันธุ์องุ่น เป็นที่น่าสนใจเพื่อทราบที่เพิ่มเติมของ botrytizedองุ่นยกไอแม็กซ์ขมเหมือนสำคัญกว่าขยายผิวติดต่อจาก 8 ไป 35 h ไม่ได้ โดยทั่วไป Gewürztraminerไวน์ที่ทำ โดยหมักในสกินมีไอแม็กซ์สูงสุด และพื้นที่ภายใต้โค้ง ในขณะที่คลัสเตอร์กดและ h 8 ของทั้งหมดติดต่อผิวหาไวน์ไอแม็กซ์ต่ำและพื้นที่เส้นโค้งระหว่างตัวอย่างทั้งหมดครอบงำชั่วคราวน่าวิเคราะห์ตามโค้ง TDS ของ Gewürztraminer 2009 ในFig. 2a – d ความหวานหอมมีอำนาจเหนือแรกรสชาติที่ชุกที่กินเวลาแปดสิบสองวินาที สำหรับคลัสเตอร์ทั้งหมดกด sourness ปรากฏเล็กน้อยเหนือระดับโอกาสซึ่งอาจจะมีสูงขึ้นและค่า pH ที่ต่ำ (ตาราง 7)ขยายผิวติดต่อ sourness ลดลง และเพิ่มการปกครองของรับรู้ร้อน โหว่กลางและวานิลาครอบงำ โดยรสขม โดยรวมผิวติดต่อนานเพิ่มขึ้นปกครองของความหวานหอมในความถี่และระยะเวลา ขณะเวลาหลักสูตรของการครอบงำขมไม่เปลี่ยนแปลงมาก เนื่องจากแอพลิเคชันติดต่อเพิ่มเติมผิว (35 h) และหมักแม้แต่ในการสกิน TDS โค้งของไวน์ Gewürztraminer 2010 ใน Fig. 3a – fแตกต่างขอบเขตขนาดใหญ่กว่าสำหรับไวน์ 2009 ความหวานหอมอีกครอบงำก่อน ตาม ด้วย sourness ในไม่ช้า ผิวติดต่อ เกิดขึ้นทั้งในระหว่าง 3 ชั่วโมงของกดใน maceration 0 hรักษาและ ระหว่างที่แปดชั่วโมงติดต่อ ผิวเพิ่มการรับรู้ความหวานหอม แม้ว่าสารเคมีที่เกี่ยวข้องไม่มีสารประกอบเช่นกลูโคส ฟรักโทส กลีเซอร หรือเอทานอลเพิ่ม (ตาราง 7) อย่างไรก็ตาม ขยายผิวติดต่อ furtherลดลง 35 h หรือแม้แต่ 6 วันระหว่างการหมักในสกินการครอบงำของความหวานหอมอีก (Fig. 3e และ f) วานิลาของไวน์มีการครอบงำ โดย sourness (คลัสเตอร์ทั้งหมดกด35 และ 8 h ติดต่อผิว), รสขม (0 และ 8 h ผิวติดต่อพลัส botrytized องุ่นวัสดุ) หรือ astringency (หมักในการประกวด) เปรียบเทียบ 8 ผิวติดต่อด้วย และไม่ มี 30% botrytizedวัสดุองุ่น เหมือนที่ติดเชื้อกับ cinerea เกิดเพิ่มรสชาติขมมาก โดยการครอบงำของรสขมระหว่าง 15 และ 30 s ในเวลาเดียวกัน sourness รับรู้ได้ล่าง หรือหลอกลวง โดยรสขม Astringency ครอบงำยังสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากติดเชื้อกับ cinerea เกิดเส้นโค้ง TDS สำหรับ 2010 ไวน์ Riesling ใน Fig. 4a – d sourness เปิดเผยเป็นที่สุดมีอำนาจเหนือความรู้สึกระหว่าง 10 แรก s ในที่สุดมาพร้อมกับความหวานหอมมีพลังอำนาจเหนือในทั้งหมดคลัสเตอร์ 24 และกดปุ่ม h ติดต่อผิว วานิลาที่มีลักษณะเป็นเปรี้ยว หรือขมร่วมกับยาสมานแผลความประทับใจทดสอบ post hoc ของพารามิเตอร์ที่แยกจากเส้นโค้งของ TDSจะแสดงในตาราง 5 ตรงข้ามดาและตี้ผล TDS

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รสชาติไม่ได้เป็นพารามิเตอร์ที่สำคัญในการวิเคราะห์ TI
ทั้งองุ่นพันธุ์ เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่านอกเหนือจาก botrytized
องุ่นยกไอแมกซ์ขมในทางเดียวกันอย่างมีนัยสำคัญกว่าการขยายการสัมผัสทางผิวหนัง 8-35 ชั่วโมงได้
โดยทั่วไปGewürztraminerไวน์ที่ทำโดยการหมักบนผิวหนังได้สูงสุดไอแมกซ์และพื้นที่ใต้เส้นโค้งในขณะที่กลุ่มทั้งการกด8 ชั่วโมงของการสัมผัสทางผิวหนังให้ผลไวน์ที่มีต่ำสุดไอแมกซ์และพื้นที่ใต้เส้นโค้งในหมู่ทุกตัวอย่าง. การปกครองชั่วคราวของการวิเคราะห์ความรู้สึกตามเส้นโค้ง TDS 2009 Gewürztraminerในรูป 2a-d หวานเป็นรสชาติแรกที่มีอำนาจเหนือความชุกกินเวลานานถึงสิบแปดวินาที เฉพาะกลุ่มทั้งกดเปรี้ยวปรากฏเล็กน้อยเหนือระดับโอกาสที่อาจจะเป็นเพราะความเป็นกรดที่สูงขึ้นและค่าpH ต่ำกว่า (ตารางที่ 7). ขยายลดลงสัมผัสกับผิวหนังและเปรี้ยวที่เพิ่มขึ้นการปกครองของการรับรู้ร้อน กลางเพดานปากและลำคอถูกครอบงำด้วยความขมขื่น เวลาการสัมผัสทางผิวหนังโดยรวมเพิ่มขึ้นอีกต่อไปการปกครองของความหวานในความถี่และระยะเวลาในขณะที่เวลาที่แน่นอนของการปกครองขมไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนัก เนื่องจากแอพลิเคชันที่ถูกผิวหนังขยาย (35 ชั่วโมง) และแม้กระทั่งการหมักบนผิวหนังเส้นโค้งTDS ของปี 2010 ไวน์Gewürztraminerในรูป 3a-ฉแตกต่างกันในระดับที่มีขนาดใหญ่กว่า 2009 ไวน์ อีกครั้งความหวานครอบงำแรกตามมาด้วยความเปรี้ยว การสัมผัสทางผิวหนังที่เกิดขึ้นทั้งในระหว่างสามชั่วโมงของการกดในยุ่ย 0 ชั่วโมงการรักษาและในช่วงแปดชั่วโมงผิวรักษาติดต่อเพิ่มการรับรู้ความหวานแม้ว่าสารเคมีที่เกี่ยวข้องกับสารเช่นกลูโคสฟรุกโตสกลีเซอรอลหรือเอทานอลไม่ได้เพิ่มขึ้น(ตารางที่ 7) . อย่างไรก็ตามการขยายการสัมผัสทางผิวหนังต่อไป35 ชั่วโมงหรือแม้กระทั่งวันที่ 6 ระหว่างการหมักบนผิวหนังลดลงการปกครองของความหวานอีกครั้ง(รูป. 3e และฉ) กลิ่นของไวน์ที่โดดเด่นทั้งโดยเปรี้ยว (กลุ่มทั้งกด 8 และ 35 ชั่วโมงของการสัมผัสทางผิวหนัง) ขมขื่น (0 8 ชั่วโมงและการสัมผัสทางผิวหนังรวมทั้งวัสดุองุ่นbotrytized) หรือฝาด (หมักในหนัง) เปรียบเทียบการสัมผัสทางผิวหนัง 8 ชั่วโมงที่มีและไม่มี 30% botrytized วัสดุองุ่นมันก็ดูเหมือนว่าการติดเชื้อซีเนเรียบีเพิ่มรสขมที่แสดงโดยการครอบงำของความขมขื่นระหว่าง15 และ 30 วินาที ในขณะเดียวกันการรับรู้รสเปรี้ยวเป็นอย่างใดอย่างหนึ่งที่ต่ำกว่าหรือหลอกลวงโดยรสขม การปกครอง astringency ก็ยังสูงขึ้นเล็กน้อยจากการติดเชื้อกับซีเนเรียบี. โค้ง TDS สำหรับปี 2010 ไวน์ Riesling ในรูป 4a-d เปิดเผยเปรี้ยวเป็นความรู้สึกที่มีอำนาจเหนือมากที่สุดในช่วงแรก10 วินาที, ในที่สุดก็มาพร้อมกับความหวานที่มีอำนาจเหนือทั้งในกลุ่มกด24 ชั่วโมงการรักษาการสัมผัสทางผิวหนัง ค้างอยู่ในคอก็มีลักษณะเป็นเปรี้ยวหรือขมร่วมกับยาสมานแผลประทับใจ. โพสต์การทดสอบเฉพาะกิจของพารามิเตอร์ที่สกัดจากเส้นโค้ง TDS จะแสดงในตารางที่ 5 ในทางตรงกันข้ามกับผลการดาและ TI, TDS

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รสชาติ

ไม่ใช่ตัวแปรสำคัญในการวิเคราะห์ Ti ทั้ง
องุ่นพันธุ์ เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่า นอกจาก botrytized
องุ่นยกขมไอแมกซ์ในทางระดับเดียวกันกว่า
ขยายผิวหนังจาก 8 35 H ทำ ในทั่วไป , กิ่วü rztraminer
ไวน์ทำจากการหมักบนผิวหนังได้สูงสุด IMAX และ
พื้นที่ใต้โค้งขณะที่ทั้งกลุ่มกด 8 H
ผิวหนังให้ผลกับไวน์ของถูกที่สุด ไอแม็กซ์ และพื้นที่ใต้เส้นโค้งของตัวอย่าง
.

และการปกครองของการวิเคราะห์ความรู้สึกตามเส้นโค้งของ TDS 2009 กิ่วü rztraminer ใน
รูปที่ 2A - D , หวานเป็นครั้งแรกที่มีรสนิยมของใคร
ความชุก lasted แปดสิบสองวินาที สำหรับทั้งกลุ่ม
กดเปรี้ยวขึ้นเล็กน้อยเหนือระดับโอกาส
ซึ่งอาจเกิดจากค่าความเป็นกรดและด่างที่ลดลง ( ตารางที่ 7 ) .
ผิวติดต่อลดลงความเปรี้ยว ขยายและเพิ่ม
การปกครองของจารับรู้ เพดานปากกลางและถูกครอบงำโดย
รสชาติความขม โดยรวมแล้วหนังติดต่อเวลาปรับปรุง
มีความหวานในความถี่และระยะเวลา ในขณะที่เวลา
หลักสูตรของขมการปกครองไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนัก เนื่องจากโปรแกรม
ขยายผิวหนัง ( 35 H ) และแม้แต่กระบวนการหมัก
สกิน , TDS เส้นโค้งของ 2010 กิ่วü rztraminer ไวน์ในรูปที่ 3A – f
) เพื่อขอบเขตขนาดใหญ่กว่าสำหรับ 2009 ไวน์ อีกครั้ง ความหวาน
dominated แรกตามในไม่ช้า โดยความเปรี้ยว ผิวหนัง ที่เกิดขึ้นทั้งในช่วงของการกด
0
H ในระยะเวลา 3 ชั่วโมงการรักษาและในช่วงแปดชั่วโมง สัมผัสการรักษา
เพิ่มความหวาน การรับรู้ แม้ว่ามีความสัมพันธ์เคมี
สารประกอบ เช่น กลูโคส ฟรุคโตส กลีเซอรอล หรือเอทานอลไม่ได้
เพิ่ม ( ตารางที่ 7 ) อย่างไรก็ตาม การขยายผิวหนังต่อไป
3 H หรือแม้แต่ 6 วัน ระหว่างการหมักบนผิวหนังลดลง
การปกครองของความหวานได้อีก ( ภาพที่ 3E และ F ) รสชาติของ
ไวน์ที่ถูกครอบงำด้วยความเปรี้ยว ( ทั้งกลุ่มกด
8 35 H ของผิวหนัง ) , ความขมขื่น ( 0 และ 8 H ผิวติดต่อ
บวก botrytized วัสดุองุ่น ) หรือตาล ( หมักบน
สกิน ) เปรียบเทียบ 8 H สัมผัสกับและไม่มี 30% botrytized
องุ่นวัสดุ ดูเหมือนว่าเชื้อ B . cinerea
ปรับปรุงรสชาติขม ที่แสดงโดยการปกครองของความขมขื่น
ระหว่าง 15 และ 30 วินาที ในเวลาเดียวกัน การรับรู้ความเปรี้ยวคือ
ให้ต่ำ หรือ หน้ากาก ด้วยรสชาติขม astringency การปกครอง
ยังสูงเล็กน้อย เนื่องจากเชื้อ B . cinerea .
TDS เส้นโค้งในรูปที่ 4 ) ไวน์ Riesling – D เปิดเผยความเปรี้ยว
มากที่สุด 10 อันดับแรกในความรู้สึกระหว่าง s ในที่สุด
มาพร้อมกับควบคุมความหวานในทั้ง
กลุ่ม กด และ 24 ชั่วโมง สัมผัสการรักษา รสชาติเปรี้ยวหรือขม
คือลักษณะในการรวมกันกับความประทับใจฝาด
.
Post Hoc Tests ของพารามิเตอร์ที่ได้จาก
โค้ง TDS จะแสดงในตารางที่ 5 ในทางตรงกันข้ามกับดาและ Ti ผล , TDS