It has been generally agreed thatsl

It has been generally agreed that

slow freezing rates cause the formation of extracellular/large ice crystals

within muscle resulting in considerable damage in muscle proteins and

cell membranes, consequently diminishing meat quality characteristics

(particularly showing unacceptably high moisture loss as purge and/or

drip)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันได้ถูกเห็นโดยทั่วไปที่ตรึงราคาช้าทำให้เกิดการก่อตัวของผลึกน้ำแข็ง extracellular/ขนาด ใหญ่ภายในเกิดความเสียหายมากในกล้ามเนื้อโปรตีนกล้ามเนื้อ และเยื่อหุ้มเซลล์ การลดลงดังนั้น ลักษณะเนื้อคุณภาพ(แสดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งการสูญเสียความชุ่มชื้นสูง unacceptably เป็นการล้างข้อมูล และ/หรือหยดน้ำ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันได้รับการตกลงกันโดยทั่วไปว่าอัตราการแช่แข็งช้าทำให้เกิดการก่อตัวของสาร / ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ที่อยู่ในกล้ามเนื้อทำให้เกิดความเสียหายอย่างมากในโปรตีนของกล้ามเนื้อและเยื่อหุ้มเซลล์จึงลดลงลักษณะคุณภาพเนื้อสัตว์(โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแสดงสูญเสียความชุ่มชื้นสูงอย่างไม่น่าเป็นล้างและ / หรือหยด)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ได้ตกลงกันโดยทั่วไปว่า

ช้าแช่แข็งอัตราที่ก่อให้เกิดการก่อตัวของ extracellular ขนาดใหญ่ ผลึกน้ำแข็ง

ภายในกล้ามเนื้อ ส่งผลให้ความเสียหายมากในกล้ามเนื้อ โปรตีนและ

เยื่อหุ้มเซลล์จึงลดน้อยลง คุณภาพเนื้อ ลักษณะ

( โดยเฉพาะการแสดง unacceptably การสูญเสียความชื้นสูงชำระ และ / หรือ


หยด )